Mỗi một vùng miền, địa phương lại có các nét đặc trưng ẩm thực riêng. Nếu đến Quảng Trị, đừng bỏ qua những món ngon mà dân dã này nhé!
Xôi xụm
Thị trấn Lao Bảo, huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị là một thị trấn nhỏ nơi có cửa khẩu quốc tế tiếp giáp với nước bạn Lào. Chính vì vậy, mà tiếp thu rất nhiều văn hóa ẩm thực Lào. Xôi xụm là một trong những đặc sản đó. Xôi hẳn là món quen thuộc với chúng ta, xôi phải dẻo và thơm dùng để ăn kèm với xụm. Còn xụm có thể hiểu tương tự nộm đu đủ nhưng hương vị hoàn toàn khác. Đu đủ phải còn xanh, không quá non hoặc quá chín như vậy mới đủ độ giòn, sau khi gọt vỏ bào thành sợi dài thì đem ngâm nước muối loãng khử bớt mủ của quả, vớt để ráo. Ta pha chế nước dùng gồm mắm nêm, chanh, ớt, tỏi và một số gia vị, chú ý là phải cay nhé. Sau đó hòa vào đu đủ, trộn đều cho thấm, thái thêm ít lát cà chua, rắc lên một ít đậu phộng rang. Rồi ăn kèm với cải bắp hoặc phòng tôm chiên ngon thấm lưỡi. Ở Lao Bảo, bạn có thể ghé vào quán Ngon Ngon chuyên món Lào, có phục vụ món xôi xụm rất ngon, giá khá bình dân chỉ tầm 30.000 – 50.000 đồng thôi.
Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm ở Quảng Trị có rất nhiều quán, xin giới thiệu với các bạn địa điểm quán tại thị xã Quảng Trị. Món này có rất nhiều thành phần. Đậu là đậu khuôn sống sau đó cắt lát vuông nhỏ đem đi chiên vàng giòn hai mặt. Thịt heo phải là loại ba chỉ săn, béo ngậy. Bún thì loại bó sợi nhỏ rồi thái lát ra dài chừng 5cm. Ngoài ra còn ăn kèm với rau rơm, dưa leo, chua ngọt. Mắm tôm phải là loại nguyên chất, không phải là vị ruốc pha. Tại địa chỉ 04/25 Trần Hưng Đạo, TX Quảng Trị món bún đậu mắm tôm được bán với giá cả phải chăng, không gian quán rộng rãi, phục vụ nhiệt tình, rất dễ thương dù chưa gọi món cũng rót nước mời khách liền. Mỗi suất thế này chỉ 15.000 đồng thôi.
Bánh cuốn trứng nướng
Một món ăn vỉa hè rất hấp dẫn các bạn trẻ. Nếu đến với thành phố Đông Hà hãy ghé ăn thử tại địa chỉ 102 Lê Thế Hiếu nhé. Quán khá nhỏ nhưng rất đông khách. Từ cái tên của món, có lẽ món người đã hình dung đước bánh có nguyên liệu chính gì. Đảm bảo đây là món ăn vặt ngon, thú vị, giá rẻ chỉ 20.000 đồng một dĩa như hình, mình chưa tìm hiểu được cách làm nên không giới thiệu chi tiết với mọi người được. Nhưng nếu có dịp hãy đến và thưởng thức một lần để biết mùi vị ra sao các bạn nhé.
Bún hến Mai Xá
Đây là một đặc sản của làng Mai Xá, thôn Gio Mai, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị. Tiếng là bún hến nhưng loài thủy sản sử dụng chính là con chắt chắt – một loài sinh vật họ hàng với hến nhưng có kích thước nhỏ hơn rất nhiều, ăn rất béo và bổ dưỡng sống ở các bãi bùn nông thôn. Thực sự thì mình rất khâm phục tính kiên nhẫn mà lột vỏ đống chắt chắt nhỏ xíu này. Tương tự như chế biến hến, thì sau khi làm sạch, đem chắt chắt luộc lấy ruột bên trong bỏ vỏ và nhớ giữ lại nước luộc làm nước dùng rất mát và ngọt. Xào chắt chắt sau khi đã lột vỏ thật thấm gia vị, nhớ giã vài lát gừng để khử mùi tanh, tăng thêm hương vị cho món ăn. Sau đó cho bún vào tô ăn cùng chắt chắt kèm ít rau thơm, muối ớt, nếu không muốn ăn khô thì chan thêm nước dùng, vậy là đã hoàn thành. Rất dân dã mà lại dễ ăn phải không?
Bánh xèo (bánh khoái)
Bạn có thể dễ dàng tìm được một hàng quán nhỏ bán loại bánh nóng hổi, thơm ngon này ở Quảng Trị. Vỏ bánh được làm từ bột gạo, đổ vào khuôn nhỏ hình tròn có vung đậy lại, nấu trên lò than. Nhân bánh thường là tôm, thịt nạt và giá. Khác với bánh xèo ở Đà Nẵng hay các tỉnh miền Nam, bánh xèo Quảng Trị có lớp vỏ dày và giòn, bởi vậy hương vị khác lạ hơn. Ta thường ăn kèm rau sống, dưa leo thái lát và cuốn bánh tráng. Đặc biệt vị ngon hay dở của bánh xèo phụ thuộc rất lớn và nước chấm hay được gọi là nước lèo. Các quán có các công thức pha chế nước lèo riêng, mình đã thử tìm hiểu để học hỏi nhưng đó là công thức bí mật của người ta nên đương nhiên thất bại. Nếu đến với thị trấn Khe Sanh, huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị hãy bước thử vào một quán bánh xèo dọc tuyến đường Lê Duẩn bạn nhé! 1 dĩa bánh xèo chỉ tầm 30.000 – 50.000 đồng cho 3 – 4 người ăn.
Bánh ướt Phương Lang
Phương Lang là một làng nghề thuộc xã Hải Ba, huyện Hải Lăng, tên tuổi của món bánh ướt này có từ rất lâu rồi. Nguyên liệu chính của bánh ướt là gạo. Sau khi xay thành bột rồi đem đi tráng nước sôi. Sau khi tráng thành những chiếc bánh tròn, đem xếp chồng lên nhau, lúc bán thì đem tách ra. Nói thì đơn giản vậy thôi, chứ làm thì cả một quá trình vất vả. Mình từng ăn bánh ướt tại Đà Nẵng hương vị khác với Quảng Trị, ở Đà Nẵng bánh ướt cuộn tròn sẵn, sau đó chan nước mắm lên rồi thái vào một ít thịt, chả, nem. Còn ở Quảng Trị ăn bánh ướt thường cuốn chung cùng rau sống và thịt heo ba chỉ luộc rồi cầm nguyên miếng như vậy chấm vào nước mắm. Nước mắm cũng được pha chế riêng, nếu không muốn cay thì chỉ dùng nước mắm chua chua ngòn ngọt, còn tùy khẩu vị cho thêm ớt bột và ớt trái bằm tỏi, mà ớt trái dùng loai ớt dân tộc vừa cay xè, vừa dậy mùi. Ngoài chợ Phương Lang ở Hải Lăng ra, bạn có thể thưởng thức món bánh ướt Phương Lang khá đúng vị tại đại điểm 34 Trần Phú, thành phố Đông Hà, tỉnh Quảng Trị. Mọi người có thể gọi món giá 20.000 – 50.000 đồng tùy theo suất người ăn.
Cháo cá Hải Lăng
Món ăn này còn có tên gọi khác là cháo cá vạt giường đơn giản vì những sợi bột có hình dạng trụ dài như cái vạt giường. Cháo cá thường dùng chủ yếu là bột gạo, tùy theo sở thích của mỗi người có thể thay đổi thành bột mì hoặc bột lọc. Về phần cá thì chuyên sử dụng cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá chuối,… Loài cá này thường được nuôi tại địa phương, nên cá thường rất tươi và ngon. Cách chế biến cá khá đặc biệt: trước hết là làm sạch cá, không cần bỏ ruột cá đi, sau đó đem đi hấp cho thật chín, rồi tách thịt và xương cá ra, ướp đầy đủ các gia vị cho thật thấm. Luộc bột chín, cho thịt cá vào, đổ thêm ít nước dùng pha chế riêng có vị khá cay, vậy là ta đã có một tô cháo cá Hải Lăng đúng vị. Đến với thị trấn Hải Lăng, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều quán cháo cá ven đường, hoặc đến với làng Diên Sanh, xã Hải Thọ, huyện Hải Lăng, hãy ghé thăm một địa điểm và thưởng thức hương vị tuyệt vời đó nhé. Giá dao động 15.000 đồng đến 25.000 đồng thôi nhé.
Bánh cuốn hẻm
Xin giới thiệu với các bạn địa chỉ bánh cuốn hẻm cực ngon rất có tiếng với dân sành ăn thị xã Quảng Trị. Hãy đến thử địa chỉ Kiệt 229, Trần Hưng Đạo, thị xã Quảng Trị nhé. Bạn sẽ được thưởng thức món bánh cuốn với những miếng thịt lợn theo tỉ lệ 2 phần nạc 1 phần mỡ, cắt dài thành lát, vừa nhìn đã thèm rồi. Ta dùng bánh tráng cuốn thịt kèm rau sống, dưa leo thái lát dài, bắp chuối bào thành sợi tròn và chua ngọt. Nước chắm cay cay đúng chất người Quảng Trị. Ngoài ra bạn có thể ăn bánh tráng nướng giòn xem như là khai vị. Đi cùng bạn bè đến quán, vừa cuốn bánh, vừa cùng nhau uống vài li bia mát lạnh, cảm giác rất tuyệt phải không? Mỗi phần ăn như hình giá tầm 40.000 đồng dành cho 3 – 4 người ăn.
Bánh lọc Mỹ Chánh
Mỹ Chánh là một thôn thuộc xã Hải Chánh, huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị. Món bánh lọc ở đây nức tiếng khắp nơi và rất được người dân ưa thích làm quà mỗi lần đi thăm người thân. Bánh được làm hoàn toàn từ các nguyên liệu có sẵn tại địa phương: bột tinh sắn – loại cây được trồng khá nhiều ở đây, nhân tôm là chủ yếu, ngoài ra còn có nhân thịt lợn, đậu xanh và được gói bởi lá chuối thay vì lá dong như những miền khác. Món bánh ngon thì đòi hỏi nhân phải được chế biến kĩ, tôm và thịt phải được rim ngọt cho có màu đỏ cam bóng mỡ, bắt mắt, đậm đà hương vị. Khi hấp bánh cần trong một khoảng thời gian nhất định để bánh đảm bảo đã chín hoặc không quá nhừ, mất đi độ dẻo. Nếu có cơ hội đi qua đây, hãy mua một ít bánh lọc tùy giá theo yêu cầu của khách chỉ tầm 50.000 đồng ăn cực thấm cùng bạn bè rồi!
Phở Dành Kí
Quán phở Dành Kí nằm ở đường quốc lộ 9 thuộc địa bàn thị trấn biên giới Lao Bảo. Tại đây phục vụ khá nhiều món: phở, miến, cháo, cơm chiên,… nhưng ngon nhất vẫn là món phở. Phở được nhập từ thị xã Quảng Trị, sợi dai, dẻo. Nước dùng được nấu khá công phu: nước hầm xương thật rục, dưới đáy xoong nồi nước dùng có ép một lớp hành tím để dậy mùi, khử tanh, gia vị được nêm sẵn vừa miệng. Bạn có thể chọn món phở gà hoặc phở bò tùy sở thích. Thịt bò và gà đều từ các lò mổ địa phương nên đảm bảo nhé. Ăn phở kèm với rau sống, chua ngọt và hành tím ngâm. Giá cả cũng tương đối, bà chủ lại vui tính, đến thị trấn Lao Bảo chạy dọc tuyến đường Quốc lộ 9 nhớ ghé ăn thử bạn nhé. Giá cả 15.000 – 20.000 – 25.000 đồng tùy theo yêu cầu của khách.
Có thể bạn thích:
