Pháp từ lâu đã trở thành một trong những nền ẩm thực độc đáo, tỉ mỉ và tinh tế vào bậc nhất trên thế giới. Những món ăn của nước này không chỉ độc đáo từ bí quyết chọn nguyên liệu, bí quyết chế biến, mà cả bí quyết thưởng thức cũng là cả một nghệ thuật. Hãy cùng TopChuan.com điểm qua những món ăn không thể cưỡng lại của nền ẩm thực nổi tiếng này!
Bouillabaisse – Súp hải sản kiểu Pháp
Bouillabaisse là món súp hải sản truyền thống của của thành phố cảng Marseille, miền Nam nước Pháp. Mặc dù mọi người mặc định nơi đây chính là nơi đã làm ra món ăn này, nhưng thực tế, nó có nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại. Dù cho giờ đây, Bouillabaisse đã có mặt hầu hết trong những nhà hàng sang trọng, thế nhưng trước đây, nó đã từng là món ăn cho người dân nghèo, tổng hợp những gì còn thừa lại sau mỗi mẻ đánh cá.
Điều khác biệt giữa món Bouillabaisse và những món súp hải sản khác chính là hương vị nổi bật, đặc biệt. Bouillabaisse thơm mùi của những mẫu gia vị: vị hắc ngọt của hạt thì là tây, vị ngọt mát của củ thì là, của cà chua và hương thơm lôi cuốn của vỏ cam, của nghệ tây. Món ăn mang đến vị thanh ngọt của hải sản, vị thơm quyến rũ của những mẫu gia vị mà bạn sẽ không thể nào quên được.
Escargot – Ốc sên nướng
Ẩm thực Pháp được đánh giá cao bởi sự tỉ mỉ và tinh tế trong khâu chế biến những món ăn. Họ coi việc nấu nướng như một nghi thức của tôn giáo với đầy đủ những thành phần và trình tự, và trong đó, nổi bật nhất chính là món Escargot – ốc sên nướng.
Đừng nghĩ rằng ốc sên chỉ là một mẫu động vật gây hại cho những khu vườn của bạn, trên thực tế, ốc sên lại có rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Người Pháp đã chế biến ra món Escargot và nhanh chóng trở nên nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.
Ốc nướng đặc biệt nhất chính là ở nước sốt, vừa thơm và béo ngậy của bơ, tỏi và những mẫu gia vị thảo mộc khác. Thịt ốc dai giòn kết hợp với nước sốt đặc biệt khiến cho người mua không thể quên được hương vị đặc trưng này.
Khoai tây chiên hai lần kiểu Pháp
Đây có thể coi là khoai tây chiên ngon nhất ở Pháp, và có khi cũng trở thành món khoai tây chiên ngon nhất trên thế giới.
Khác với những kiểu khoai tây chiên khác trên thế giới, khoai tây chiên hai lần kiểu Pháp lạ hơn ở gia vị. Sau khi được xóc muối và chiên hai lần cho vàng giòn, khoai tây được trộn qua thứ gia vị đặc trưng của Pháp. Người Pháp trộn bột cà ri, rau mùi băm nhuyễn, tỏi tạo thành một mẫu hỗn hợp bột đặc biệt. Đây chính là điều làm nên sự khác biệt và tinh tế của ẩm thực Pháp so với những nền ẩm thực khác trên thế giới.
Moules Marinières – Trai hấp
Trong khi vẹm và khoai tây chiên được coi là món ăn của Bỉ thì Moules Marinières lại là món ăn đặc trưng của vùng Normandy, Pháp. Đây được coi là đồ ăn nhanh, được rất nhiều người yêu thích.
Có rất nhiều bí quyết để chế biến trai, nhưng phổ biến nhất là ướp chúng với rượu vang cùng với tỏi, một số gia vị cay và hẹ tây đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một hương vị khó cưỡng. Vị thanh ngọt của trai kết hợp với rượu vang trứ danh của Pháp, cùng với những mẫu gia vị đã cho chúng ta thấy được sự tinh tế trong từng nguyên liệu của người dân xứ này.
Đây cũng chính là một trong những món ngon mà bạn không thể cưỡng lại được khi đặt chân lên đất nước có nền ẩm thực độc đáo này.
Foie gras – Gan ngỗng
Trong tiếng Pháp, “Foie Gras” có nghĩa là gan ngỗng béo, Đây là một món ăn cao cấp, tinh tế và nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Pháp. Bởi hương vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng tuyệt vời. Món ăn không những nổi tiếng tại Pháp, mà còn phổ biến và nhận được sự yêu thích từ khắp quốc gia trên thế giới.
Hương vị tuyệt hảo của Foie gras đến từ lớp bơ béo đặc trưng có trong gan ngỗng. Gan ngỗng có thể ăn kèm với bánh mì baguette mẫu truyền thống, hoặc bánh mì đen, bánh mì sandwich, nhưng tuyệt nhất vẫn là dùng với bánh mì gia vị tẩm mật ong.
Chẳng nói qua khi cho rằng Foie gras chính là tinh hoa trong ẩm thực Pháp, từ bí quyết nuôi và chọn nguyên liệu, cho đến bí quyết chế biến và thưởng thức.
Bánh Macaron
Macaron là một trong những mẫu bánh ngọt nổi tiếng nhất của nền ẩm thực Pháp. Từ “macaron” bắt nguồn từ một từ tiếng Ý là “maccarone” hoặc “maccherone”, có nghĩa là nghiền nát. Mặc dù được coi là xuất xứ từ Pháp, nhưng lại có rất nhiều giả thiết phản bác và cho rằng nó có nguồn gốc từ nước Ý xinh đẹp.
Macaron được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và thêm màu thực phẩm. Nhân bánh thường được lấp đầy bởi mứt, ganache hoặc kem bơ kẹp giữa hai mặt bánh. Thưởng thức những dòng bánh macaron nhỏ nhắn, xinh xắn và đầy màu sắc này, ta có thể nhận ra những hương vị truyền thống nhưng dâu tây, mâm xôi, chocolate,… hay những hương vị mới hơn như trà xanh và nấm.
Macaron nổi tiếng trên toàn thế giới. Ở ngay tại thủ đô Paris xinh đẹp, những dòng bánh Macaron ngon nhất được làm tại cửa hàng bánh ngọt Pháp Ladurée, Pierre Hermé và Fauchon.
Bánh Pain au Chocolat
Paris không chỉ là kinh đô ánh sáng và lãng mạn, thủ đô của nước Pháp này còn là điểm đến tuyệt vời cho những người đam mê ẩm thực Pháp, và đặc biệt yêu thích đồ ngọt. Bánh Pain au Chocolat được hình thành ngay tại Paris, và là một trong những món bánh ngọt tuyệt vời mà bạn không thể cưỡng lại.
Pain au Chocolat trong tiếng Pháp có nghĩa là “bánh mì sô-cô-la”. Nhưng bạn đừng vội nhầm tưởng đó là món bánh mỳ với lớp nhân chocolate tầm thường. Trên thực tế, Pain au Chocolat ngon hơn nhiều lần so với món bánh mỳ đó. Chiếc bánh làm từ nhiều lớp bánh mỳ, thơm mùi bơ ngọt ngào và hương vị chocolate đặc trưng ở Paris. Chúng quyện lại với nhau và cho ra đời món bánh Pain au Chocolat mà mỗi khi nhắc đến Paris, bạn không thể không nghĩ ngay đến nó.
Steak Tartare
Tartare Steak – món ngon nước Pháp – là món thịt bò sống được nhiều người biết tới trên thế giới. Món ăn này không chỉ đại diện cho nền ẩm thực tuyệt vời nước Pháp, mà còn là tinh hoa của ẩm thực tươi sống thời trang châu Âu.
“Tartare” trong tiếng Pháp dùng để chỉ chung những mẫu thực phẩm sống, và về cơ bản, Steak tartare là…một đĩa thịt bò bằm sống, trứng gà với gia vị và rau củ. Dĩ nhiên, điểm đặc sắc của món ăn nên đến từ chất lượng thịt bò tuyệt hảo, thơm ngọn và đảm bảo vệ sinh, cùng sự kết hợp của gia vị và hành tây để lấn át mùi tanh. Một đĩa steak tartare sẽ là thảm họa nếu sử dụng nguyên liệu bình dân và được chế biến cẩu thả, nhưng ngược lại, nếu sử dụng thịt bò chất lượng, đây là trải nghiệm tuyệt vời về hương vị tự nhiên và tinh khiết nhất của thực phẩm.
Salade Nicoise
Salade Nicoise, có nghĩa là món Salad kiểu Nice, bắt nguồn từ thành phố Nice xinh đẹp vùng đông nam của Pháp. Nơi đây nổi tiếng với ánh nắng vàng rực rỡ, những bãi biển trong xanh cát trắng và những kiến trúc đẹp đẽ. Khí hậu nơi đây cho phép sản xuất ra nhiều mẫu thực phẩm đặc trưng mà chính chúng là nguyên liệu cho món Salade Nicoise trứ danh ở đây.
Món Salad này được làm nên từ những nguyên liệu rất đỗi quen thuộc của người dân nơi đây như cà chua, ô liu, trứng gà và cá cơm biển. Tấ cả chúng được trộn dầu giấm để giữ được độ tươi ngon nhất. Điều đặc biệt của món ăn này chính là không có công thức thống nhất, mỗi một đầu bếp sẽ có một công thức mang bản sắc riêng của mình.
Salade Nicoise thường được phục vụ trong những nhà hàng với tư bí quyết là món khai vị. Tuy nhiên, nó cũng có thể trở thành món ăn chính và được thưởng thức cùng với rượu vang.
Món gà vùng Provence
Provence là một vùng nằm ở phía Đông Nam nước Pháp, bên bờ Địa Trung Hải và rất gần với nước Ý. Provence nổi tiếng với những cánh đồng lavender rộng lớn, những ngôi nhà cô xinh đẹp, bờ biển xanh mát lạnh của Địa Trung Hải và cả món gà trứ danh nơi đây.
Thịt gà ở Provence rất phổ biến và ngon nhất nước Pháp. Thịt gà sau khi được tẩm ướp với ô liu, cà chua, tỏi và những mẫu rau thơm khác sẽ trở nên thơm ngon hơn và vô cùng đẹp mắt. Các hương vị sau khi hòa quyện với nhau sẽ trở nên đậm đà và đặc biệt mà chỉ nơi này có được. Ở nhiều vùng khác trên đất Pháp, họ có thể cho thêm xúc xích, những mẫu rau củ khác vào, vừa tăng độ ngọt cho món ăn, vừa đẹp mắt.
Croissant – Bánh sừng bò
Croissant, có nghĩa là bánh sừng bò, được coi là biểu tượng của nền ẩm thực Pháp. Bất kì bộ phim nào của Pháp, hay có bối cảnh tại đó, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh những dòng bánh sừng bò được người dân nơi đây thưởng thức vào mỗi buổi sáng quanh đó ly cà phê của mình.
Tiền thân của Croissant chính là bánh Kipferl – có nghĩa là bánh trăng lưỡi liềm. Bánh sừng bò được làm từ pâte feuilletée (bột xốp), được sản xuất từ bột mì, sữa, men, bơ và muối. Bánh croissant đúng kiểu nên thật xốp, giòn và có thể xé ra từng lớp mỏng nhỏ. Bên trong ruột không được dặc, ngược lại nên khá ruỗng thoáng (đó là bằng chứng men làm bột phát triển tốt).
Croissant không chỉ phổ biến ở Pháp, mà nó đã trở thành một mẫu bánh toàn cầu với vị ngon và sự độc đáo của nó. Bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hút từ những dòng bánh giống cặp sừng bò này của ẩm thực Pháp
Cassoulet – Ragu thịt và đậu
Nhà báo Ann Mah của tờ New York Times đã đánh giá món thịt hầm Cassoulet là “đỉnh cao của sự tỉ mỉ cùng khéo léo và kiên nhẫn của ẩm thực Pháp”. Cassoulet gắn bó với những vùng quê miền Nam nước Pháp, nhất là vùng Languedoc, với nền ẩm thực là những món hầm, ninh nhỏ lửa, thanh tao rất phù hợp với mẫu rượu mạnh đặc sản ở đây.
Người dân nơi đây dùng những nguyên liệu mang đậm hương vị đồng quê như xúc xích, thịt lợn, thịt vịt, đậu trắng,… và cho tất chúng vào một dòng nồi đất làm từ mẫu đất sét đặc biệt. Sau đó, họ ninh chúng trong nhiều giờ đồng hồ và cho ra đời món Cassoulet trứ danh.
Những người đã từng nếm qua món ăn độc đáo mang hương vị đồng quê Pháp này đều nhất trí cho rằng đây chính là món ăn hội tụ đầy đủ những nét đặc trưng nhất của nền ẩm thực tinh tế và đầy màu sắc này.
Có thể bạn thích:
