Ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã không còn xa lạ với người dân Việt Nam. Vị cay nồng, vị thanh mát, vị ngọt nhẹ,… tất cả đã làm nên thương hiệu ẩm thực xứ sở kim chi.
Mì cay Hàn Quốc
Tuy không tiêu biểu như những món kể trên nhưng thời gian gần đây với cơn sốt của mì cay 7 cấp độ tại Việt Nam thì sẽ là một thiếu sót lớn nếu chúng ta không kể đến món ăn này. Nước dùng làm từ sương và có sẵn vị cay, tùy cấp độ người ta sẽ cho thêm ớt theo yêu cầu của thực khách, sợi mỳ dai hòa quyện cùng vị ngọt của hải sản hoặc bò tạo nên sự hấp dẫn khó có thể cưỡng lại của món ăn này.
Hottoek – bánh Pancake đường phố
Đây là loại bánh ngọt thường bán ở các quầy hàng trên đường phố Hàn, là món ăn ưa thích của học sinh, giới trẻ. Bột nhào hay bột nếp được cán thành những miếng tròn, dẹt trộn với nhân đường, đậu phộng và bột quế , sau đó nướng trên vỉ sắt nóng.
Đậu phụ hầm cay
Sindubu-jjigae là món đậu phụ hầm với sò trong nước dùng cay. Đậu phụ mềm được làm bằng đậu nành ngâm nước, được mệnh danh là “thịt bò trong vườn rau”. Nó rất mềm và có vị đặc trưng. Món ăn này cực kì thích hợp với khí hậu Hàn Quốc.
Gà tần sâm
Người Hàn thường sử dụng món ăn này trong những ngày nóng nhất của năm để giải nhiệt cho cơ thể. Gà non làm sạch, được nhồi sâm cùng gạo nếp, hoàng kỳ, táo tàu rồi khâu lại bằng chỉ, cho vào nồi đá hầm trong nhiều giờ. Gà hầm sâm truyền thống trở thành món ăn bổ dưỡng, tiếp thêm sinh lực vào mùa hè ở xứ sở kim chi.
Mỳ lạnh
Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Hàn Quốc chính là mỳ lạnh. Mỳ lạnh thường có mùi nồng, vị thanh mát, thích hợp với tiết trời mùa hè. Tuy nhiên vào mùa lạnh người ta vẫn có thể ăn món này bằng cách kết hợp nước dùng thịt với nước kim chi để tạo vị cay nồng cho món ăn.
Kim chi
Kim chi từ lâu đã trở thành một trong những biểu tượng của Hàn Quốc. Có đến hàng trăm loại kim chi khác nhau nhưng hầu hết đều mang vị cay nồng, thích hợp khí hậu lạnh ở xứ Hàn. Làm kim chi không khó vì vậy hiện nay ở Việt Nam nhiều người tự chế biến kim chi để dùng cho bữa cơm hàng ngày của mình. Tuy không mang đúng hương vị của Hàn Quốc, đặc biệt là khả năng ăn cay của người Việt không bằng người Hàn nhưng đây vẫn là món ăn ưa thích trong mâm cơm của các gia đình Việt Nam.
Bulgogi – thịt bò nướng
Thịt bò được ướp với nước tương (xì dầu) và đường, chính yếu tố đó làm cho món ăn mềm và thơm – một hương vị mà ai cũng có thể cảm nhận được. Đây là món ăn ưa thích ở xứ sở kim chi bởi sự hấp dẫn và thời gian chế biến ngắn. Khi ăn Bulgogi, người thường gói nó vào rau diếp, lá vừng hoặc một số lá khác. Cách ăn này mang lại vị giác chân thực hơn và nhiều dinh dưỡng hơn là chỉ ăn Bulgogi không.
Canh rong biển
Canh rong biển là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp sinh nhật của người Hàn Quốc. Theo quan niệm của xứ sở kim chi, canh rong biển tượng trưng cho hạnh phúc và an lành, nó thay cho lời chúc tốt đẹp nhất gửi đến người thưởng thức. Nguyên liệu để nấu món ăn này cũng khá đơn giản bao gồm lá rong biển khô, tôm khô, hành khô, gừng, tỏi khô,… Điều quan trọng là ta phải biết cách chế biến sao cho món ăn của mình vừa ngọt mát lại vừa mất đi mùi tanh.
Cơm cuốn lá rong biển – Gimbap
Người ta thường so sánh gimbap với sushi – một món cơm cũng cuốn trong lá rong biển của Nhật. Tuy nhiên về hình thức gimbap to và mỏng hơn. Bên trong cuộn cơm của Hàn Quốc cũng nhiều loại thức ăn hơn so với sushi. Nguyên liệu làm gimbap gồm lá rong biển, cơm và các loại thức ăn như trứng, thịt, cà rốt , rau xanh.
Cơm trộn
Cơm trộn Hàn Quốc hấp dẫn người ăn ngay từ ánh nhìn đầu tiên bởi màu sắc của nó. Trung bình, một tô cơm trộn có đến 6, 7 món trở lên, mỗi món lại mang một màu sắc khác nhau gây kích thích cho người thưởng thức. Đó là màu trắng của cơm, vàng của trứng, nâu của thịt, sắc xanh của rau, sắc cam của cà rốt thái nhỏ… Tùy khẩu vị mà người ăn có thể thêm các loại rau củ khác nhau như dưa chuột, giá… Tất cả những thức ăn này sẽ được trộn đều cùng cơm và nước sốt làm từ ớt tạo nên một món ăn với đủ các vị ngon không thể cưỡng nổi.
Miến trộn – Japchae
Nguyên liệu chính để làm món ăn này là miến và các loại rau theo mùa (thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, và nấm) và thịt (thường là thịt bò). Người Hàn dùng dầu mè để xào giúp cho món ăn không bị ngấy và không gây béo. Gia vị chính là xì dầu và ớt cùng hạt vừng. Japchae có thể ăn nóng hoặc nguội tùy thích và tùy theo mùa.
Bánh gạo cay Tteokbokki
Bánh gạo cay là một món ăn đường phố nổi tiếng, được yêu thích ở Hàn Quốc. Chúng ta hoàn toàn có thể làm món ăn này tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm và công thức đơn giản.
Có thể bạn thích:
