Top 5 Món ăn chế biến từ bề bề ngon nhất

Chả bề bề, chỉ cần nghe đến tên thôi là nhiều người đã thích thú lắm rồi. Vị ngọt tự nhiên của bề bề hòa quyện với vị ngọt của tôm, giò sống, chút chả cá và rau gia vị thì cứ gọi là cả thế giới hải sản đang “nhảy nhót” trong miệng vậy.

Nguyên liệu:

• 200 gam bề bề bóc nõn để nguyên con (bóc hết chân, đầu, đuôi).
• 300 gam bề bề vụn.
• 200 gam tôm bóc nõn.
• 200 gam chả cá (không bắt buộc).
• 100 gam giò sống.
• Thì là, hành lá, ớt.
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn…

Cách thực hiện:

• Bước 1: Trước tiên, bạn hấp bề bề bóc nõn nguyên con và tôm nõn sau đó để riêng ra một chiếc bát.
• Bước 2: Bạn rửa sạch thì là và hành lá rồi thái nhỏ.
• Bước 3: Bạn chuẩn bị một chiếc âu to rồi cho tất cả các nguyên liệu gồm giò sống, bề bề vụn, chả cá, hành, thì là vào, sau đó cho thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn thật đều.
• Bước 4: Bạn thoa một chút dầu ăn ra tay rồi vê hỗn hợp trên thành các viên tròn, dẹt vừa phải. Tiếp đến, bạn đặt 1 con bề bề bóc nõn vào chính giữa miếng chả, sau đó đặt 2 con tôm nõn vào 2 bên. Bạn thực hiện lần lượt cho tới khi hết các nguyên liệu.
• Bước 5: Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp, cho nước vào nồi rồi cho lên bếp đun tới khi nước sôi thì cho các miếng chả vừa nặn vào hấp khoảng 15 phút.
• Bước 6: Đợi cho các miếng chả nguội bớt, bạn cho vào chảo dầu sôi rồi chiên chả cho vàng đều là được.
• Bước 7: Khi chả đã chuyển màu vàng ươm, bạn vớt ra để cho bớt dầu rồi xếp lên đĩa và trang trí lên trên một chút thì là, một quả ớt tỉa hoa là món ăn đã được hoàn thành rồi đấy.

Bề bề bóc nõn rang muối là một trong các món ăn khá lạ miệng, ăn kèm với cơm hay nhâm nhi cùng một ly bia thì vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Bề bề: 1kg
• Gạo nếp: 1 chén
• Gạo tẻ: 1 chén
• Đậu xanh cà vỏ: 3 muỗng
• Muối biển: 1 muỗng
• Sả: 10 cây
• Lá chanh: 1 mớ
• Ớt: 5 trái
• Bề bề

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu: Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cà vỏ vo kỹ, nhặt sạch bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu. Ngâm riêng từng chiếc trong từng thau riêng trong 30 phút, sau khi gạo và đậu nở thì vớt ra để ráo nước. Bề bề bóc nõn rửa sạch. Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đó để cho ráo. Lá chanh và ớt thì để nguyên còn sả thì xắt miếng xéo mỏng.
• Cách làm: Bật bếp cho chảo nóng lên sau đó để lửa liu riu và lần lượt rang từng chiếc gạo. Đảo đều tay đến khi thấy gạo chín tới (đổi màu và có mùi thơm), trút ra chén để riêng. Đậu xanh cà vỏ cũng rang với lửa liu riu nhưng rang cho chín kỹ. Tương tự, rang muối biển cho tới khi muối chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp. Giã nhỏ từng chiếc gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh và muối đã rang. Giả nhỏ nhưng không giả mịn. Sau đó trộn lại, có thể để vào hũ thủy tinh dùng dần. Đun chảo nóng, cho dầu ăn ngập chảo. Khi dầu sôi, chiên sơ giòn lá chanh và ớt, để ráo dầu. Sả đã cắt xéo cũng chiên qua. Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho bề bề chín thì vớt ra, để ráo dầu. Chuẩn bị một mẫu rổ inox (loại mắc nhỏ), sau đó cho bề bề vào, cho hỗn hợp muối đã rang, sả cùng chanh và ớt xóc đều để muối bao quanh bề bề là được. Cuối cùng, bạn cho ra đĩa và dọn lên, món bề bề nõn rang muối đã hoàn tất!

Miến xào hải sản từ xưa đến nay không buộc phải là một món ăn xa lạ nhưng miến xào bề bề hay bề bề xào miến thì lại khác. Bề bề xào miến vừa mang mùi vị đặc trưng của vùng đất Hạ Long, lại vừa mang vị giòn dai của miến vùng đồng bằng bắc bộ. Để có một đĩa bề bề xào miến thơm ngon hấp dẫn, bạn có thể thực hiện theo công thức sau.

Nguyên liệu:

• 100 g miến dong
• 150g nõn tôm
• 150g thịt bề bề (ở đây nếu dùng bề bề trứng ăn sẽ ngon và ngậy hơn)
• 100g thịt ghẹ
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 100g giá đỗ, hành lá, rau răm
• 1 quả trứng gà
• Gia vị, hạt nêm, hành tỏi khô, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trước khi tiến hành xào bề bề với miến, đầu tiên ta cần sơ chế các nguyên liệu.
  • Thịt bề bề, nón tôm, thịt ghẹ mang hấp chín (nếu ghẹ sống nguyên con thì rửa sạch, hấp chín rồi mới gỡ thịt)
  • Miến dong ngâm nở với nước ấm sau đó vớt ra cho vào nước lạnh, cắt khúc nhỏ vừa ăn
  • Cà rốt gọt vỏ, thái sợi
  • Hành ây làm sạch, bổ múi cau mỏng
  • Rau răm, hành lá làm sạch, cắt khúc
  • Một phần hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng
  • Phần hành khô, tỏi khô còn lại đập dập, băm nhỏ
• Bước 2: Chế biến: Cho chảo lên bếp (nên sử dụng chảo chống dính), cho một chút dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành khô vào phi thơm cho ra bát. Cho thêm dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tỏi băm vào với một chút nước mắm ngon, phi lên đến khi có mùi thơm, cho thịt ghẹ, bề bề, tôm vào xào săn, cho thêm một thìa hạt nêm, đảo đều đến khi gia vị tan và ngấm thì tắt bếp rắc hạt tiêu lên, để riêng. Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho miến vào xào nhanh tay. Một bí quyết để khi xào miến không bị dính là đập một quả trứng gà vào xào cùng, như vậy miến sẽ rất tơi và ngon. Bạn có thể thêm nếm miến cho vừa khẩu vị. Tiếp tục cho cà rốt thái sợi và hành tây múi cau vào xào đều, đến khi cà rốt mềm và hành tây chuyển màu trong, cho thêm giá đỗ và hành lá thái nhỏ. Trút thịt tôm, bề bề và ghẹ vừa xào vào chảo miến đảo thật đều. Nêm gia vị cho vừa miệng. Và cuối cùng bạn tắt bếp và dọn miến ra đĩa, rắc thêm hành phô phi thơm và rau răm thái nhỏ. Món này ăn cùng nước tương hay tương ớt đều là tuyệt phẩm.
• Yêu cầu thành phẩm: Thành phẩm bề bề xào miến được tính là đạt tiêu chuẩn khi thịt bề bề được xào săn, ngọt, miến xào vàng hơi sém cạnh, ăn vào giòn giòn dai dai, rau thơm không chín quá, hành khô giòn dậy mùi. Chỉ cần ăn một miếng bề bề xào miến hợp cách thôi, bạn đã có thể cảm giác như mình đang ở một nhà hàng Hạ Long truyền thống, vừa thưởng thức đặc sản vịnh Hạ Long vừa ngắm cảnh biển đầy thơ mộng.

Bề bề sốt me vừa chua chua ngọt ngọt, mằn mặn rất hấp dẫn. Cách làm bề bề sốt me đơn giản, dễ thực hiện mà lại ngon như không tính hàng.

Nguyên liệu:

• Bề bề tươi: 1kg
• Me vắt: 100gr
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1 trái
• Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Bề bề mua về đem cắt bỏ đầu và cắt bỏ luôn phần ngạnh gai ở hai bên. Sau đó đem rửa sạch và để ráo. Me vắt cho vào chén, cho thêm khoảng 100ml nước lọc vào cùng rồi dùng muỗng tán cho me tan ra. Bạn dùng muỗng dầm cho thịt me tách ra hỏi hạt rồi dùng rây lọc lấy nước cốt me cùng thịt me, nhớ bỏ hết hạt me đi. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt nhỏ, để riêng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập rồi băm nhỏ, để riêng.
• Bước 2: Chiên bề bề: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn đổ dầu vào sao cho ngập mặt chảo. Chờ cho dầu sôi thì bạn lần lượt cho bề bề vào chiên cho chín vàng. Vì bề bề thuộc họ tôm buộc phải chín rất nhanh, buộc phải chú ý quan sát để khi bề bề vừa chín vàng tới thì vớt ra liền để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
• Bước 3: Làm nước sốt me: Sau khi chiên bề bề xong, bạn cho 1 mẫu chảo khác lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, bạn cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Bạn chờ đến khi tỏi phi dậy mùi thơm thì cho hết phần nước cốt me và thịt me đã lọc sẵn vào, đun sôi. Khi nước sốt me sôi, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 chút xíu muối cùng vài lát ớt băm nhỏ vào. Bạn nhớ khuấy đều cho gia vị tan và hòa quyện với nước sốt me.
• Bước 4: Sốt bề bề: Bạn cho bề bề đã chiên chín vào đun cùng nước sốt me. Chỉnh lửa liu riu và đun cho đến khi nước sốt me sánh, sệt và bao quanh thân bề bề là được. Nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp trút ra đĩa sâu lòng. Chúc người dùng có bữa cơm tối ngon miệng với món bề bề sốt me!

Bề bề bóc nõn tẩm bột chiên là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là người dùng nhỏ. Vị bùi bùi, thơm thơm của bề bề kết hợp với lớp bột giòn tan chấm thêm tí tương ớt cay cay thì thật là tuyệt vời đúng không nào?

Nguyên liệu:

• 300 gam bề bề bóc nõn (bạn có thể mua bề bề bóc sẵn hoặc mua bề bề nguyên con về tự bóc. Nếu mua được bề bề về tự bóc thì bạn nhớ để lại phần đầu và đuôi bề bề để món ăn thêm đẹp mắt hơn nhé).
• 1/2 túi bột chiên giòn hải sản (khoảng 80 gam).
• Gừng, tương ớt.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Trước tiên, bạn cần hòa bột với nước lọc để được một hỗn hợp hơi sền sệt.
• Bước 2: Sau đó, bạn nhúng từng con bề bề bóc nõn vào tô bột đã pha làm sao cho bột bao phủ toàn bộ con bề bề là được.
• Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào đun sôi lên. Khi dầu sôi, bạn thả bề bề vào chảo, chiên vàng đều 2 mặt là được. Lưu ý, muốn bề bề chiên được giòn, ngon thì khi chiên bạn buộc phải để lửa to một chút nhé.
• Bước 4: Khi bề bề chín, bạn gắp ra để vào giấy thấm dầu rồi xếp ra đĩa và có thể trang trí tùy theo sở thích. Khi ăn, bạn nhớ chấm bề bề kèm với chút tương ớt để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn nhé.