Cá hồi là một mẫu thức ăn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, bởi đây là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất béo Omega-3 giàu EPA và DHA. Đây là các chất có vai trò đặc biệt quan trọng với sự phát triển của hệ thần kinh, não bộ, thị giác, tim mạch. Theo các nhà khoa học, cách duy nhất để có các mẫu chất dinh dưỡng nêu trên là tiêu thụ thực phẩm, bởi cơ thể con người không thể tự tổng hợp hay sản sinh ra các hợp chất này. Từ lâu, cá hồi được coi là nguồn thực phẩm giàu protein và cũng có nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như vitamin B, kali và selen (chất phải thiết cho tuyến giáp hoạt động và chức năng của hệ miễn dịch). Và trong bài viết này TopChuan.com sẽ giới thiệu đến bạn top các món ăn chế biến từ cá hồi ngon nhất, mời độc giả tham khảo.
Cháo cá hồi khoai tây
Nguyên liệu:
- Cháo trắng
- Cá hồi
- Khoai tây
- Hành lá
- Dầu oliu
Cách thực hiện:
- Cá hồi rửa sạch ngâm sữa tươi không đường 30p. Lấy giấy thấm khô, mang đi hấp cùg ít gừng, khoai tây cũg gọt vỏ rửa sạch cắt nhỏ đem đi hấp luôn.
- Cho ít nước daishi nấu xôi cho cháo trắg vào nấu nhừ là được.
- Tán khoai tây, tán cá hồi cho nhỏ bông rồi cho tất cả vào cháo.
- Nấu sôi múc ra bát, cho 1 giọt dầu oliu rắc ít hành lên là đã có bát cháo thơm ngon dinh dưỡng cho bé rồi ạ.
Cá hồi kho tộ
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 400 gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 1 nhánh
- Ớt: 3 trái
Cách thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu: Cá hồi rửa sạch, cắt bỏ vây cá, đánh sạch vảy cá, mẫu bỏ hoàn toàn mỡ bụng và ruột của cá. Dùng muối hột chà sát bề mặt thịt và bên trong bụng để mẫu bỏ chất nhờn và khử bớt mùi tanh của cá. Sau cùng, rửa cá bằng chanh tươi cùng với 1 ít rượu trắng hoặc dùng sữa tươi để mẫu bỏ hoàn toàn mùi tanh. Tỏi và hành tím rửa sạch, lột bỏ vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch bỏ cuốn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, giữ đầu hành.
- Ướp cá: Cho cá hồi vào tô và ướp với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng tiêu và 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều lên và ướp trong 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Kho cá: Cho 50 ml dầu ăn vào nồi, thắng cùng với 2 muỗng đường và đầu hành lá. Khi nước màu đã hơi ngã vàng, bạn cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Cho toàn bộ cá hồi vào kho với lửa liu riu cho đến khi cạn nước. Khi nước cạn, bạn cho nửa chén nước dùng vào kho. Khi nước kho sánh lại, bạn cho hành lá và ớt vào. Kho thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Cá hồi kho tộ thành phẩm có màu vàng ươm đẹp mắt, thịt cá hồi đậm vị, beo béo, nước kho khi ăn cay cay và sẽ rất ngon khi ăn với cơm.
Lẩu đầu cá hồi măng chua
Nguyên liệu:
- Đầu cá hồi: 2 chiếc (khoảng 1kg)
- Măng chua 0,5 kg
- Cà chua 3 quả
- Xương ống: 0,5 kg
- Rau ăn kèm lẩu: Rau cần, rau muống, hoa chuối,…
- Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là.
- Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
- Bún, mì tôm hoặc miến ăn kèm (tùy sở thích)
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá hồi để không bị tanh khi mua về khách hàng bóp muối cho sạch sau đó rửa qua với rượu trắng đảm bảo hết vị tanh của cá. Chẻ đôi đầu cá, ướp với chút bột canh, gừng,tiêu, thì là để cho dậy mùi khi chín. Xương lợn chặt nhỏ đem hầm, khi hầm phải cho một chút muối giúp xương nhanh nhừ, thi thoảng hớt bọt nổi lên giúp nứơc hầm trong hơn. Các mẫu rau rửa sạch, để ráo, rau gia vị thái nhỏ. Măng chua xé sợi vừa ăn, bạn cũng có thể trần qua nước sôi 1-2 phút để khử độc trong măng.
- Bước 2: Làm nước lẩu: Đun mỡ nóng già, cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào. Khi cà chua mềm, bạn cho măng chua vào xào 1-2 phút, sau đó cho vào nồi nước lẩu đã chuẩn bị rồi cho sa tế để tạo cho nước lẩu có màu hấp dẫn. Cũng chảo đó, cho đầu cá vào rán sơ sau đó cho vào nồi nước lẩu đợi sôi 10 phút thì nêm nếm cho vừa ăn. Khi ăn bạn xếp rau quanh nồi lẩu, thêm hành, mùi và cùng thưởng thức thôi nào.
Cá hồi nướng phô mai
Nguyên liệu:
- 200gr cá hồi phile.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa canh dầu olive hoặc dầu ăn.
- 1 quả cam tây hoặc chanh tây.
- Phô mai bào sợi.
- 1 củ hành tây.
Cách thực hiện:
- Cá hồi rửa sạch, thấm khô để cá không bị tanh rồi ướp muối cả 2 mặt cho thấm đều. Chờ khoảng 15 phút sau đó tiếp tục xoa đều dầu ăn để cá không bị khô rồi để thêm 5 phút nữa.
- Cam tây thái lát khoảng 0,5cm, hành tây thái múi cau ngâm nước cho đỡ hăng rồi vớt ra để ráo.
- Lấy giấy bạc lót rồi xếp hành tây, cam tây, cá hồi vào, thêm phomai bào ở trên. Bạn nào thích ăn măng tây hoặc bí ngòi có thể cho thêm vào bên trên miếng cá.
- Cuộn giấy bạc gói chặt lại, cho vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ 180°C, chiên trong 20 phút.
Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh
Nguyên liệu:
- Cá hồi tươi phi lê: 200 g
- Bơ thực vật: 2 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Chanh: 1 quả
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
Cách thực hiện:
- Ướp cá hồi: Đem thịt cá sơ chế, rửa sạch rồi thấm cho khô, sau đó cho thêm nửa muỗng cà phê tương, vắt nửa quả chanh, nửa muỗng cà phê muối, tiêu và xoa đều khắp miếng cá cho ngấm gia vị, sau đó ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
- Áp chảo cá hồi: Lấy 1 muỗng canh bơ thực vật thoa đều mặt chảo, đun đến khi bơ tan chảy thì cho cá vào áp mỗi mặt cá 1 phút với lửa lớn nhất, sau đó cho ra đĩa.
- Làm sốt bơ chanh: Cho vào 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước cốt chanh đã vắt, sau đó khuấy đều đến khi đường tan ra. Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh bơ vào cho chảy sau đó cho lần lượt tỏi đã băm dập, vài lát gừng, vỏ chanh cắt sợi vào. Đổ hỗn hợp sốt vào và xào đều qua lại, đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Hoàn thành: Đổ sốt vừa làm lên thịt cá, trang trí dĩa ăn cho cá tính với vài miếng chanh, ớt cắt lát,…
Món cá hồi sốt bơ chanh với phần da cá áp chảo giòn thơm, thịt cá bên trong lại mềm béo không bị quá khô, kết hợp với nước sốt chua ngọt thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Món dùng ăn nóng với cơm hoặc khoai tây sẽ vô cùng ngon miệng đấy!
Có thể bạn thích:
