Những bữa tiệc tất niên cuối năm sẽ trở bắt buộc ngon miệng và hấp dẫn hơn nếu có những món ăn thật ngon từ gân bò. Gân bò có tác dụng trong làm đẹp cũng như đem đến những giá trị tốt cho cơ thể và sức khỏe của con người, trong ẩm thực còn là nguyên liệu của rất nhiều những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Gân bò thường được chế biến thành những món ăn độc đáo, nhưng bản chất khá cứng bắt buộc nên phải nắm được bí quyết chế biến đúng cách. Và hôm nay hãy cùng TopChuan.com vào bếp ngay với các món ăn hấp dẫn được chế biến từ gân bò.
Gân bò cháy tỏi
Gân bò cháy tỏi là một món ăn vừa có thể dùng làm mồi nhắm lai rai trên bàn nhậu vừa có thể ăn kèm với cơm, vừa ngon mà vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Gân bò 600 gr
- Tỏi 1.5 củ
- Gừng 1 củ
- Giấm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1 ít
- Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi sau khi bóc vỏ. Lấy 1 củ cắt thành lát mỏng, nửa củ còn lại bạn băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.
Sơ chế và hầm gân bò
- Về phần gân bò, người dùng có thể sắm mẫu gân đã luộc sẵn hoặc gân còn sống về sau đó sơ chế.
Đối với gân bò sống:
- Sau khi sắm về, rửa thật sạch với nước muối loãng. Cho gân bò vào một nồi nước, lượng nước nên đủ ngập gân bò.
- Để khử mùi hôi bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, gừng cắt lát. Luộc gân bò khoảng 45 phút, nếu luộc trong nồi áp suất thì luộc 15 phút.
- Sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút để gân bò giòn ngon.
Đối với mẫu gân bò luộc sẵn:
- Gân bò đã mềm, không còn cứng nhiều thì sau khi sắm về, người dùng nhúng sơ lại bằng nước sôi có pha một ít muối khoảng 5 phút.
- Nếu gân bò đã luộc nhưng vẫn còn cứng, người dùng có thể luộc thêm khoảng 20 phút với bí quyết luộc tương tự như bên trên.
- Sau khi luộc bạn cũng cho vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để gân được giòn và ngon nhé.
Làm gân bò cháy tỏi
- Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho tỏi cắt lát vào phi thơm vàng thì vớt ra chén.
- Tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho gân bò vào.
- Nêm gia vị với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, bạn đảo đều, nêm nêm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Thêm tỏi cắt lát phi thơm và đảo đều rồi tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã có ngay một đĩa gân bò cháy tỏi thơm ngon, dai giòn sần sật lại đơn giản, dễ làm để chiêu đãi gia đình. Ngoài ra, món này dùng làm đồ nhắm kèm thêm một ly bia cũng rất tuyệt vời đấy!
Gân bò chua ngọt thơm ngon
Những món ăn chiên rán đầy dầu mỡ hay những món đồ nếp quen thuộc đã khiến bạn chán ngấy? Hãy bổ sung ngay món gân bò chua ngọt thơm ngon vào thực đơn gia đình.
Nguyên liệu:
- Gân bò 300 gr
- Me non 500 gr
- Cà pháo 150 gr
- Ớt chuông 20 gr
- Me vắt 80 gr
- Hành tím 40 gr
- Gừng 15 gr
- Rượu trắng 15 gr
- Sả 10 gr
- Ớt băm 10 gr
- Ớt bột 10 gr
- Muối 10 gr
- Đường 250 gr
- Nước mắm 100 ml
- Nước cốt chanh 1 ít
Cách chế biến:
Sơ chế gân bò:
- Gân bò sau khi sắm về rửa sạch để ráo.
- Bắc nồi lên bếp cho vào 300gr gân bò, 15gr hành tím cắt lát, 15gr gừng cắt lát, 15gr rượu trắng và cho nước ngập mặt luộc trong 30 phút.
- Vớt gân bò ra cho vào tô nước đá cho đến khi nguội hẳn thì cắt lát mỏng vừa ăn.
Sơ chế me non và cà pháo:
- Cho 500gr me non và 5gr muối vào tô, cho nước sôi vào ngâm khoảng 10 phút để me bong vỏ và dùng dao lột bỏ phần vỏ me.
- Bắc một chiếc nồi lên bếp cho vào 200ml nước, 80gr đường nấu sôi và cho vào tô chứa me ngâm khoảng 40 phút. Sau khi ngâm vớt me ra cắt khúc vừa ăn.
- Cắt đôi 150gr cà pháo và cho vào tô nước pha 5gr muối và 1 ít nước cốt chanh để cà không bị đen.
- Hành tím cắt lát, Ớt chuông bỏ hạt, cắt sợi, sả cắt khoanh
Làm sốt chua ngọt:
- Bắc nồi lên bếp cho vào 80gr me vắt và 150ml nước lọc nấu sôi, sau đó dùng rây lọc lại. Tiếp tục cho vào 170gr đường, 100ml nước mắm nấu sôi hạ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
- Cuối cùng cho vào 10gr ớt băm, 10gr ớt bột khuấy đều lên và tăng lửa cho hỗn hợp thật sôi thì tắt bếp
Trộn gân bò với nước sốt:
- Cho vào tô me trái, gân bò, cà pháo, hành tím cắt lát, ớt chuông cắt sợi, sả cắt lát và ớt hiểm xanh sau đó rưới phần nước sốt lên trên và trộn đều hỗn hợp.
- Để gân bò thấm gia vị khoảng 15 phút là có thể dùng được.
Cho gân bò và me ra đĩa rưới thêm 1 ít nước sốt lên và cùng cả nhà thưởng thức thôi nào. Me chua chua, gân bò giòn, cà pháo, hành tím, sả, ớt hoà quyện lại với nhau. Đặc biệt, nước sốt chua ngọt cay thơm lừng làm cho món ăn ngon không cưỡng nổi.
Canh hạt sen, gân bò thơm ngon
Gân bò hầm hạt sen, táo đỏ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn vừa thanh nhiệt, an thần vừa bổ dưỡng giúp phục hồi cơ thể đang suy nhược và trong gân bò chứa nhiều collagen tốt cho cơ thể, giúp làn da săn chắc, căng mịn. Gân bò giòn dai hòa quyện cùng nước súp hạt sen, kỷ tử và táo đỏ thơm ngon, đậm đà với mùi vị hấp dẫn sẽ tạo cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Gân bò 450gram ( sắm mẫu gân bò kho vừa có gân vừa có thịt sẽ ngon hơn)
- Hạt sen: 150gram
- Hành tây: 1 – 2 củ
- Nước màu: 1/3 muỗng cà phê, nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh, bột canh: 3 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Một ít hạt kỷ tử, táo đỏ
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gân bò sắm về rửa sạch, nấu nồi nước sôi cho gân bò vào chần sơ qua từ 2 – 3 phút, sau đó vớt gân bò ra rửa sạch và để cho khô ráo.
- Hạt sen, cho nước vào ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Hầm gân bò:
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, sau đó cho hành tây lát mỏng vào xào thơm, tiếp đến cho gân bò vào đảo đều.
- Cho vào 1/3 muỗng cà phê nước màu, đảo đều liên tục. Tiếp đến cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Cho hạt sen đã ngâm vào đảo đều.
- Cuối cùng cho 500 ml nước vào, đậy nắp hầm trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, mở nắp cho một ít hạt kỷ tử và táo đỏ vào, nêm thêm 1 muỗng canh bột canh, đảo đều hỗn hợp. Đậy nắp và hầm thêm từ 1 – 1.5 tiếng nữa rồi tắt bếp là xong.
Với bí quyết nấu đơn giản, nguyên liệu cũng không quá khó TopChuan.com tin rằng qua các công thức được chia sẻ trên người dùng sẽ đem đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.
Gân bò kho tộ
Gân bò kho tộ không chỉ là món ăn ngon mà gân bò còn rất tốt cho khớp, vì trong gân bò có độ nhờn sẽ giúp cho các khớp hoạt động trơn tru hơn. Cách làm gân bò kho tộ vừa dễ làm vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như thế này ngại gì không thử cho gia đình đúng không nào.
Nguyên liệu:
- Gân bò 400gr
- Hành hoa rô 2 nhánh
- Gừng 1 c
- Cải thìa 1 b
- Rượu vang trắng 2 muỗng
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 4 củ nhỏ
- Rau mùi 5gr
- Nước tương, dầu hàu, đường, muối, hạt nêm.
Cách chế biến:
- Sơ chế gân bò trước khi làm món gân bò kho tộ: Gân bò sắm về rửa sạch với nước muối pha loãng, bạn bắt buộc mẫu bỏ lớp mỡ bên bên cạnh gân bò nếu người nhà không thích ăn gân có mỡ, đây cũng là bí quyết làm sạch gân nhanh hơn. Cắt gân bò thành từng khúc vừa ăn khoảng 3cm.
- Gừng, hành hoa rô, hành tím, tỏi tất cả đều rửa sạch để ráo nước. Mang một nửa gừng đi đập dập, trộn cùng với gân bò để chuẩn bị làm món gân bò kho tộ.
- Bắt nồi lên bếp, cho gân bò gừng và rượu vang trắng vào, thêm nước ngập phần gân bò nấu trong khoảng 7-10 phút.
- Phi thơm tỏi, gừng băm nhuyễn, hành tím rồi vớt ra ngoài.
- Làm nước sốt gân bò kho tộ. Bỏ bớt dầu trong chảo vừa phi tỏi cho vào nước tương, đường, dầu hàu, muối, hạt nêm đảo cho các gia vị tan đều. Nước sốt gân bò kho tộ sôi thì cho phần gân bò đã chuẩn bị vào.
- Cho nước lọc vào sấp mặt gân bò, đậy nắp nồi lại hầm trong khoảng 40-50 phút cho gân bò mềm và thấm đều gia vị.
- Trong thời gian đợi gân bò mềm, bạn lấy cải thìa ra rửa sạch và luộc chín.
- Khi gân bò mềm bạn không nên đậy nắp nữa, dùng đũa ăn đảo đều tay để từng miếng gân bò có màu đẹp mắt. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành hoa rô xắt khúc vào thì tắt bếp. Như vậy bạn đã hoàn thành công thức nấu món gân bò kho tộ. Khi ăn bạn bày cải thìa vào dĩa trước và cho gân bò kho tộ lên trên.
- Món gân bò kho tộ ăn cùng với cải thìa và cơm sẽ rất ngon khi còn nóng. Món này người lớn hay trẻ em đều có thể dùng được, món ăn vừa ngon, lại còn có ích cho xương khớp.
Hãy nhanh tay vào bếp làm món ăn vừa nhiều đạm lại nhiều vitamin này cho gia đình bạn nhé. Chúc bạn thành công với bí quyết làm gân bò kho tộ này.
Gân bò hầm rượu vang
Rượu vang và gân bò luôn là cặp đôi hoàn hảo cho những bữa tiệc. Và sẽ còn tuyệt hơn khi cặp đôi này kết hợp cùng nhau để tạo ra một món ăn cực hấp dẫn, đánh gục bất cứ vị khách khó tính nào.
Vị mềm thơm của gân bò hòa quyện trong hương thơm lừng của rượu vang đỏ mang đến một món hầm nhiều màu sắc hương vị. Đâu đó vị ngọt của bò hòa quyện với vị ngọt dịu của vang đỏ, cảm nhận từ đầu lưỡi đã quá ngon.
Nguyên liệu:
- Gân bò 400 gr(bắp bò hoặc ba chỉ bò rút xương)
- Rượu vang 5 muỗng canh
- Cà rốt 1 củ
- Khoai tây 2 củ
- Hành tây 1/2 củ
- Tỏi 1 củ
- Gia vị 30 gr(sốt cà chua/ hạt nêm/ dầu ăn/ tiêu/ muối/ bột ngọt/ đường trắng/ bột năng…)
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bò rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút, để ráo, xắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cà rốt, khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây cắt nhỏ.
Xào thịt bò và các mẫu củ:
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi. Sau đó cho phần thịt bò vào xào cùng, nêm thêm hạt nêm cho bò thấm, xào cho thịt bò săn lại.
- Khi thịt bò chín thì cho tiếp cà rốt, khoai tây, hành tây vào xào cùng, nêm muối, bột ngọt rồi đảo đều, đun thêm khoảng 4 – 5 phút cho thấm gia vị.
Hầm bò:
- Cho rượu vang và sốt cà chua vào nồi, rồi thêm nước vừa ngập trên bề mặt thịt, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ liu riu để rau củ và thịt bò chín mềm.
- Hòa 1 muỗng bột năng với nước rồi cho vào nồi để tạo độ sánh cho bò hầm.
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và đun đến khi nước sền sệt thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành ngò nếu bạn thích.
Gân bò hầm rượu vang có mùi thơm đặc trưng của rượu vang, vị thơm ngọt, béo mềm của thịt bò hầm thật hấp dẫn đúng không nào. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì hoặc cơm đều rất ngon nhé!
Có thể bạn thích:
