Món cuốn là món ăn được nhiều người yêu thích với nhiều bí quyết làm khác nhau mang thể dùng để ăn chính trong các bữa ăn, cũng mang thể để ăn vặt. Trong bài viết này, TopChuan.com sẽ dẫn bạn đến với những món cuốn chay dinh dưỡng cùng nước chấm ngon miệng đậm đà, đơn giản nhé.
Gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ ky
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà 200 gr
- Tàu hũ ky khô 100 gr
- Xà lách 500 gr
- Bún tươi 100 gr
- Húng quế 100 gr
- Bánh tráng 10 miếng
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Bạn hãy cắt tàu hũ ky khô thành từng miếng dài vừa cuốn, rộng khoảng 3cm.
- Nấm đùi gà thì rửa sạch sau đó cắt thành sợi dài và dày cạnh khoảng 1cm.
- Luộc nấm
- Cho nấm đã cắt vào một nồi nước và bật bếp đun sôi 2 phút.
- Sau khi đun sôi 2 phút bạn vớt ra và để ráo nước nha.
- Cuốn bánh:
- Bạn lấy một mẫu bánh tráng cuốn gỏi để lên thớt rồi dùng chổi quét một lớp mỏng nước lọc lên cho bánh mềm ra.
- Sau đó dùng 1 – 2 lá xà lách lót 1/3 miếng bánh tráng rồi lần lượt đặt nấm và rau thơm trải dài theo chiều ngang bánh.
- Tiếp đó gấp 2 đầu bánh vô bên trong và cuốn 1 vòng thì cho tàu hũ ky vào rồi cuốn tiếp đến khi hết bánh. Cứ tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị nhé!
Gỏi cuốn chay xốt đậu phộng
Nguyên liệu:
- Bánh tráng 10 bánh
- Đậu hũ chiên 1 miếng
- Cà rốt 1/2 củ
- Dưa leo 1 trái
- Cà chua 2 trái to
- Nấm đùi gà 100g
- Đậu phộng rang
- Bún tươi 200g
- Rau thơm các loại, lá hẹ, xà lách
- RAU NÊM: húng lủi, quế, húng cây, lá tía tô
- Gia vị: Dầu ăn, hành boaro, đường, ớt băm
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Nấm
- Nước tương
Cách làm:
- Sơ chế:
- Đậu hũ chiên cắt que. Cà rốt cắt que, luộc chín. Dưa leo cắt que. Nấm đùi gà cắt lát.
- Cà chua băm nhỏ. Đậu phộng rang giã nhuyễn.
- Phi thơm boaro, xào nấm đùi gà, cà rốt, thêm 2M nước, nêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen, xào chín nấm đùi gà.
- Cuốn bánh:
- Làm ướt bánh tráng, xếp rau xà lách, rau thơm, bún, đậu hũ, dưa leo, cà rốt và nấm đùi gà, cuộn lại kèm lá hẹ.
- Nấm xốt chấm: Phi thơm hành boaro băm, xào mềm cà chua, nêm 1.5m Hạt nêm, Nấm Hương và Hạt Sen, 1m đường, 1M Nước tương, 1/2m Bột ngọt , thêm đậu phộng và 1/2 chén nước, nấu đến khi đậu phộng mềm, xốt sánh mịn thì tắt lửa. Thêm 1m ớt băm.
- Xếp gỏi cuốn ra đĩa. Khi ăn chấm kèm xốt đậu phộng.
Bì cuốn chay từ củ cải muối
Nguyên liệu:
- Chân nấm bào ngư 100 gr
- Củ sắn 100 gr
- Củ cải muối 50 gr(xá bấu)
- Hủ tiếu dai 100 gr
- Bánh tráng 5 dòng
- Thính gaọ rang 5 muỗng cà phê
- Ngò gai 1 nhánh(khoảng 5 – 6 lá)
- Thơm xay 2 muỗng canh
- Nước cốt tắt 2 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Nước mắm chay 3 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1/4 muỗng cà phê
- Đường 1 ít
- Muối 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
Cách làm:
- Sơ chế sợi hủ tiếu:
- Hủ tiểu khô người dùng cắt ngắn khoảng 6 – 7cm.
- Đun sôi 1 chảo nước, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi nước sôi người dùng hạ nhỏ lửa rồi cho phần hủ tiếu vào. Dùng đũa khuấy nhẹ và chần sơ khoảng 2 – 3 phút cho hủ tiếu nở và chín mền thì vớt ra.
- Cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào phần hũ tiếu rồi trồn đều và để cho hủ tiếu nguội.
- Sơ chế củ cải muối, củ sắn, chân nấm.
- Phần chân nấm người dùng rửa thật sạch với nước sau đó vắt thật ráo rồi xé sợi.
- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi sau đó cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp khoảng 5 phút sau đó vắt ráo nước.
- Chuẩn bị một thau nước lạnh, cho củ cải muối vào rửa sạch. Bạn vò nhẹ và rửa đi rửa lại khoảng 2 – 3 lần nước, sau đó bóp cho ráo nước.
- Xà lách và các dòng rau thơm tùy thích khác (húng lủi, húng quế, tía tô, diếp cá,..) người dùng rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Xào các nguyên liệu:
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
- Dầu nóng, cho phần chân nấm vào đảo đều ở lửa lớn đến khi nấm vừa chín tới thì cho khoảng 1/4 muỗng cà phê hạt nêm vào và tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút nữa cho nấm dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra tô.
- Tiếp theo, cho phần củ cải muối vào chảo, đảo đều ở lửa lớn cho củ cải săn lại và chín vàng thì cho 1/4 muỗng cà phê đường vào, trộn đều rồi tắt bếp sau đó cho ra tô.
- Kế đến, cho củ sắn vào chảo và tiếp tục xào ở lửa lớn đến khi củ sắn vừa chín tới thì tắt bếp, cho ra tô.
- Trộn nhân bì cuốn:
- Cho vào tô củ cải muối, sắn, chân nấm, 50gr thính gạo, ngò gai, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi dùng đũa trộn đều hỗn hợp.
- Cuốn bì:
- Bạn lấy 1 dòng bánh tráng nhúng vào thau nước khoảng 5 giây và đặt bánh lên tấm thớt sạch hoặc đĩa lớn.
- Lấy 1 ít nhân bì trộn cho vào banh tráng, xếp 2 đầu bánh tráng rồi cuộn tròn thật chặt tay.
- Làm nước chấm:
- Bắc chảo lên bếp, cho 50ml nước lọc vào và đun sôi.
- Cho tiếp vào chảo 3 muỗng cà phê đường, dùng đũa khuấy thật đều và đun đến khi đường tan thì tắt bếp, sau đó thêm tiếp vào chảo 3 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng canh thơm xay, 2 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều hỗn hợp rồi cho ra chén.
Gỏi cuốn chay nấm cây
Nguyên liệu:
- Nấm cây 100 gr
- Tầu hũ ky chiên sẵn 100 gr
- Bánh tráng 10 miếng
- Xà lách 400 gr
- Bún tươi 1 chén
- Dầu điều 3 muỗng cà phê
- Hành boa – rô băm 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau xà lách và rau thơm cắt nhỏ ra.
- Bạn hãy cắt tàu hũ ky thành từng sợi dài rộng khoảng 1.5cm.
- Phần nấm cây thì cắt thành những lát mỏng khoảng 1.5cm.
- Luộc nấm và xào tàu hũ ky:
- Bạn đem nấm đã cắt luộc đến khi sôi 2 phút.
- Sau 2 phút luộc nấm thì bạn vớt ra rồi cắt lại thành từng lát mỏng.
- Sau đó bạn đặt một dòng chảo lên bếp, phi hành boa rô băm với dầu điều cho vàng thơm.
- Khi hành đã vàng thơm thì bạn cho tàu hũ ky rồi đảo đều lên đến khi tàu hũ ky mang màu vàng đều thì tắt bếp vớt ra.
- Cuốn gỏi:
- Đầu tiên bạn đặt 1 miếng bánh lên thớt rồi xoa nước lên bề mặt bánh để bánh mềm ra.
- Sau đó bạn gấp lại 1/5 mép bánh lại rồi trải dài phần rau sống và rau thơm lên bánh.
- Tương tự với bún, bạn cũng làm như rau sống và để lên trên.
- Với nấm thì bạn đặt 1 – 2 miếng lên trên bún.
- Lúc này chúng ta bắt đầu gấp lại 2 bên bánh tráng vào bên trong và bỏ một cọng hẹ lên trên, cho phần lá ra ko kể rồi cuốn 1 vòng.
- Sau khi cuốn 1 vòng thì bạn đặt tàu hũ ky lên rồi cuốn tiếp đến hết bánh. Cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu là xong.
Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ
Nguyên liệu:
- Bánh tráng 10 dòng
- Sắn 1 củ (lớn)
- Khoai môn 1/2 củ (loại lớn)
- Cà rốt 1 củ
- Tàu hủ ky 50 gr (khoảng 6 lá)
- Đậu hủ chiên 2 miếng
- Xà lách 100 gr
- Húng lủi hoặc húng quế 50 gr
- Hành tím 5 củ
- Thính gạo rang 30 gr
- Đường 2 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Dầu ăn 5 muỗng canh
Cách làm:
- Sơ chế các dòng củ:
- Để dòng bỏ bụi bẩn, cà rốt, củ sắn, khoai môn tậu về người dùng gọt bỏ vỏ sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Mang cà rốt, khoai môn và củ sắn đi bào sợi mỏng.
- Củ sắn sau khi đã bào sợi, người dùng ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Xà lách, rau húng lủi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Chiên khoai môn, đậu hũ và tàu hũ ky
- Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Dầu nóng người dùng cho khoai môn vào và dàn đều, tiến hành chiên khoai ở lửa vừa đến khi khoai chín, vàng giòn thì vớt ra, cho vào giấy thấm dầu.
- Cho tiếp phần đậu hũ vào chảo và chiên đến khi lớp vỏ bên ko kể vàng giòn thì vớt ra, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Thả phần tàu hũ ky vào chảo, chiên cho tàu hủ phồng rộp và vàng đều thì tắt bếp, sau đó bẻ nhỏ.
- Xào củ sắn và cà rốt:
- Củ sắn sau khi đã ướp được 15 phút, người dùng cho vào 1 miếng vải sạch ráo vắt ráo nước.
- Mách nhỏ: Nếu không mang sắm được vải sạch, người dùng mang thể vắt bằng tay vẫn được.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh màu dầu điều vào và đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho toàn bộ phần cà rốt và củ sắn vào
- Thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và xào ở lửa vừa đến khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp và để cho củ sắn, cà rốt nguội.
- Trộn nhân:
- Cho 1/2 lượng thính gạo rang vào phần củ sắn và cà rốt vừa xào sau đó trộn đều.
- Thêm tiếp vào chảo phần đậu hũ, tàu hũ ky, xà lách và rau húng cắt nhỏ và toàn bộ phần thính gạo rang còn lại vào chảo, sau đó trộn đều.
- Cuốn bì chay:
- Bạn lấy 1 thau nước nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho đến khi bánh tráng mềm và dẻo. Đặt bánh tráng lên dĩa hoặc thớt sạch.
- Cho 1 lượng vừa ăn hỗn hợp nhân vừa trộn vào giữa bánh tráng rồi cuốn lại.
- Sau khi đã cuộn được 1/2 cuộn bánh tráng, bạn gấp 2 đầu bánh tráng lại, và tiêp tục cuộn tròn cho đến hết.
Có thể bạn thích:
Mã giảm giá Shopee Mới Nhất
[coupon so_luong="3" nha_cung_cap="60826" xem_them_url="https://topchuan.com/ma-giam-gia-shopee/"]
