Dọc mùng (miền Nam hay gọi là bạc hà) là mẫu rau mát, giòn sần sật, sở hữu thể làm được nhiều món ngon từ dưa, canh chua… rất hợp ăn trong các ngày hè oi nắng. Những cây dọc mùng dân dã nhưng sở hữu thể được chế biến thành vô vàn món ăn ngon khó quên. Và trong bài viết này TopChuan.com xin giới thiệu tới bạn các món ăn ngon được chế biến từ Dọc mùng.
Dọc mùng xào lòng gà
Nguyên liệu:
- Dọc mùng 3 nhánh
- Lòng gà 100 gr (bộ lòng 1 con gà)
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 1 củ
- Ớt tươi 2 trái
- Hành lá 1 nhánh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Bột canh 1/4 muỗng canh
- Giấm 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến:
- Sơ chế và ướp lòng gà:
- Lòng gà sắm về cho vào thau cộng 200ml nước, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối ngâm 7 – 10 phút rồi rửa sạch lại sau đó dùng dao cắt miếng vừa ăn.
- Ướp lòng gà có 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để khoảng 15 phút cho lòng gà ngấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Ớt rửa sạch cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
- Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại có nước lạnh, vớt ra để ráo.
- Xào dọc mùng có lòng gà:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho hành tím băm nhuyễn vào và phi thơm.
- Hành thơm thì cho toàn bộ lòng gà vào, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi lòng chín và săn lại thì vớt ra dĩa để riêng.
- Cho vào chảo đang nóng trên bếp hành tây và dọc mùng, xào đều tay trên lửa vừa khoảng 2 – 3 phút. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều rồi cho toàn bộ lòng gà vào xào chung.
- Đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa, các nguyên liệu đã chín thì bạn nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ và múc ra dĩa là sở hữu thể thưởng thức ngay.
- Thành phẩm:
- Dọc mùng xào lòng gà sau khi hoàn thành dậy mùi thơm rất hấp dẫn. Bạn sở hữu thể rắc thêm 1 ít tiêu, trang trí ớt tươi cho thêm phần bắt mắt.
- Lòng gà dai, giòn giòn sật sật, dọc mùng và hành tây xào tới đều giữ được độ giòn, không bị mềm ăn rất thích miệng. Nào, chần chờ gì nữa, vào bếp trổ tài thử ngay bạn nhé!
Bún ốc dọc mùng
Nguyên liệu: Cho 4 người
- Ốc mít 1 kg (hoặc mẫu ốc khác tùy sở thích)
- Đậu hũ 1 miếng (500gr)
- Dọc mùng 100 gr
- Cà chua 2 quả
- Rau răm 2 nhánh
- Lá tía tô 3 nhánh
- Hành lá 4 nhánh
- Sả 1 nhánh
- Ớt hiểm 50 gr
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
- Củ nghệ 1 muỗng cà phê (băm nhuyễn)
- Nước mẻ 100 ml
- Nước hầm xương 500 ml
- Bún tươi 1 kg
- Rau ăn kèm 1 ít (hoa chuối/ giá/ húng quế)
- Dầu ăn 9 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít
Cách chế biến:
- Luộc và lấy thịt ốc:
- Cho ốc vào ngâm có nước sở hữu 1 ít ớt cắt nhỏ trong 3 tiếng rồi rửa lại có nước nhiều lần.
- Ốc cho vào nồi có 1 ít nước và 1 nhánh sả, luộc đến khi ốc chín thì vớt ra, để nguội rồi tách lấy phần thịt.
- Cắt và ướp thịt ốc:
- Thịt ốc cắt nhỏ, thêm vào 1 củ hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê nghệ băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái ớt băm, trộn đều, ướp 30 phút để ốc thấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, đun có lửa vừa đến khi dầu nóng thì cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào chiên vàng đều các mặt.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng như hình múi cau. Hành tím còn lại lột vỏ, cắt lát mỏng.
- Rau răm, lá tía tô, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Dọc mùng lột vỏ, rửa sạch, cắt xéo.
- Xào thịt ốc:
- Bắc chảo lên bếp có 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần thịt ốc đã ướp vào xào khoảng 1 phút rồi thêm 1/2 phần rau răm, lá tía tô và hành lá đã cắt vào đảo đều, cho ra tô.
- Nấu nước dùng:
- Bắc nồi lên bếp có 2 muỗng canh dầu ăn có phần hành tím cắt lát vào, phi thơm.
- Tiếp theo bạn cho cà chua vào, xào 1 phút rồi cho 300ml nước luộc ốc, 100ml nước mẻ và 500ml nước hầm xương vào cùng.
- Khi nước sôi thì cho phần đậu hũ đã chiên và dọc mùng vào nhấn nhẹ cho ngập nước.
- Đun đến khi nước sôi thêm lần nữa, bạn cho phần ốc đã xào và phần rau còn lại vào, đảo đều đến khi nước sôi lên. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Thành phẩm: Món bún ốc dọc mùng sở hữu mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Bạn chỉ bắt buộc cắn miếng bún, ăn cộng có 1 ít rau ăn kèm thì quá hấp dẫn đấy. Miếng ốc giòn giòn dai dai, nước dùng cay cay và vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu làm kích thích vị giác vô cùng.
Nộm dọc mùng
Nộm dọc mùng là một món ăn dân dã, vô cộng lạ miệng và cực kỳ dễ làm. Hãy để TopChuan.com hướng dẫn bạn bí quyết làm món nộm dọc mùng giòn dai hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu:
- 5 nhánh dọc mùng (bạc hà)
- 50g đậu phộng (tách vỏ)
- 2 nhánh rau húng lủi
- 1 nhánh rau tía tô
- Tỏi băm, ớt sừng băm, nước cốt chanh
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm.
Cách chế biến:
- Bước 1 Sơ chế dọc mùng:
- Dọc mùng bạn tước lớp vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch, cắt thành từng lát xéo và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, bạn chắt bỏ nước ngâm, vắt dọc mùng ráo rồi cho vào tô lớn. Bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào tô đựng dọc mùng, trộn đều và ướp khoảng 15 phút
- Bước 2: Sơ chế rau thơm và rang đậu:
- Húng lủi, tía tô bạn lặt lấy ngọn và lá non rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì giảm lửa nhỏ và cho đậu phộng vào rang khoảng 8 – 10 phútđến khi đậu chín thì tắt bếp. Đợi đậu phộng hơi nguội thì bạn dùng tay chà xát để mẫu bỏ lớp vỏ lụa rồi cho đậu vào cối, giã dập.
- Bước 3 Pha nước mắm trộn:
- Bạn cho 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1.5 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào chén rồi khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau.
- Bước 4 Trộn nộm:
- Dọc mùng sau khi ngâm xong bạn vắt cho thật ráo nước rồi cho vào tô. Sau đó, bạn rưới phần nước mắm đã pha lên, cho húng lủi và tía tô cắt nhỏ vào trộn đều rồi cắn nộm ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên là sở hữu thể thưởng thức rồi.
- Vậy là bạn đã hoàn thành xong món nộm dọc mùng giòn dai rồi đấy. Với sự kết hợp giữa dọc mùng giòn giòn, đậu phộng bùi béo xen lẫn có vị chua cay của phần nước sốt sẽ là một món ăn hấp dẫn. Món nộm sở hữu thể ăn kèm có bánh đa hoặc bánh phồng tôm là đúng điệu.
Bún móng giò dọc mùng
Ẩm thực luôn là tiếng nói của văn hóa được cô đọng bằng các món ăn hấp dẫn và tinh tế. Với người Hà Nội thì món bún móng giò dọc mùng được xem là một trong các món ăn đặc trưng của vùng đất Hà Thành.
Nguyên liệu:
- 1 kg bún
- 1kg móng giò
- 500gr dọc mùng, 200gr giò sống, 2 quả cà chua, hành tươi, rau mùi tàu, bột nghệ
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Ngâm và rửa sạch phần móng giò, sau đó cắt khúc vừa ăn. Phần dọc mùng cắt nhỏ, vắt ráo nước, cà chua cắt múi cau, các mẫu rau thái nhỏ
- Bước 2: Ướp nguyên liệu: Phần giò sau khi cắt thì ướp có 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng bột nghệ và ướp trong vòng 20 phút
- Bước 3: Nấu bún: Sau khi ướp thì nấu phần thịt trong vòng 20 phút có 2 lít nước, sau đó tiếp tục nặn phần giò sống vào. Trong lúc đó thì bạn xào phần dọc mùng và cà chua để tạo màu và vị thơm cho món bún. Sau 20 phút thì thịt đã mềm thì bạn cho phần dọc mùng và cà chua vào nồi nấu móng giò để tạo vị chua tự nhiên và màu sắc đẹp mắt. Cuối cộng bạn cho thêm ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, rau gia vị là tắt bếp và món ăn đã hoàn tất.
- Thành phẩm: Món ăn đẹp mắt bởi sắc xanh của dọc mùng, sắc đỏ của cà chua hòa cộng phần thịt giò móng thơm ngon, vị chua thanh đậm đà đã tạo phải một món bún móng giò dọc mùng thơm ngon và hấp dẫn.
Dọc mùng xào thịt bò
Nguyên liệu: Cho 4 người
- Thịt bò 400 gr
- Dọc mùng 3 nhánh
- Hành tây 1 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Dầu tỏi phi 1/2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến:
- Sơ chế và ướp thịt bò:
- Thịt bò sắm về rửa qua có nước muối loãng rồi rửa sạch lại có nước, để ráo.
- Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn và ướp có 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt bò thấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn. Sau đó, đem dọc mùng đi ngâm có nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại có nước sạch, để ráo.
- Xào thịt bò có dọc mùng:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn.
- Dầu nóng thì cho thịt bò vào, xào lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt bò chín tới thì cắn ra dĩa.
- Cho hành tây và dọc mùng vào chảo đang đun trên bếp, xào đều tay khoảng 5 phút đến khi các nguyên liệu trên chín thì cho toàn bộ thịt bò vào lại.
- Xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp thịt bò, dọc mùng và hành tây chín, nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ, rắc 1 ít tiêu rồi múc ra dĩa là sở hữu thể thưởng thức ngay.
- Thành phẩm:
- Dọc mùng xào thịt bò sau khi hoàn thành dậy mùi thơm từ tiêu xay rất hấp dẫn.
- Dọc mùng, hành tây giòn giòn, thịt bò mềm không bị dai được nêm nếm vừa ăn, thưởng thức ngay khi còn nóng cộng bát cơm trắng nữa thì cực hao cơm đấy!
Dọc mùng xào tôm tươi
Nguyên liệu: Cho 4 người
- Dọc mùng 3 nhánh
- Tôm tươi 200 gr
- Hành lá 1 nhánh
- Tỏi băm 1 muỗng canh (hoặc hành tím băm tùy thích)
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến:
- Sơ chế dọc mùng:
- Dọc mùng bạn tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn và cho vào thau đựng nước muối loãng, ngâm khoảng 15 phút cho bớt nhựa rồi vớt ra, vắt nước để ráo.
- Sơ chế tôm:
- Tôm ngắt bỏ đầu và đuôi, rồi bóc bỏ vỏ, lấy chỉ, sau đó đem tôm rửa sạch có nước.
- Ướp tôm có 1/4 muỗng cà phê muối trong vòng khoảng 5 phút.
- Xào dọc mùng có tôm:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn cộng 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm.
- Khi tỏi đã vàng, thơm, cho tôm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại.
- Tiếp theo, cho dọc mùng vào xào chung có tôm khoảng 2 phút nữa. Vẫn để lửa lớn, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện.
- Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào là sở hữu thể thưởng thức ngay.
- Thành phẩm:
- Dọc mùng xào tôm tươi đã hoàn thành rồi. Dọc mùng giòn giòn, tôm chắc và ngọt thịt được nêm nếm vừa ăn rất hấp dẫn.
- Món này ăn kèm có chén cơm nóng nữa thì tuyệt cú mèo luôn. Chúc bạn thành công!
Có thể bạn thích:
Mã giảm giá Shopee Mới Nhất
[coupon so_luong="3" nha_cung_cap="60826" xem_them_url="https://topchuan.com/ma-giam-gia-shopee/"]
