Top 6 Món ăn ngon từ thịt ngỗng và cách làm đơn giản tại nhà

Thịt ngỗng xào nấm là món ăn có cách chế biến không quá khó, dễ thực hiện mà quý khách hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên.

Nguyên liệu:

• Lườn ngỗng: 1kg. Bạn bắt buộc chọn lườn vì đây là phần nhiều nạc nhất.
• Cà rốt: 1 củ khoảng 200g
• 1 túi nấm kim châm
• 1 củ hành tây
• Rau thơm gồm rau húng thơm hay các loại rau bạn thích.
• Ớt ngọt các màu
• 1 nhúm vừng rang
• vài cọng hành lá
• Gia vị nấu ăn: dầu ăn, hạt nêm, muối…

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt ngỗng đem rửa với nước muối cho sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Để cho thật ráo nước mới đem đi ướp.
  • Nấm kim châm bỏ chân rửa sạch
  • Hành tây bóc vỏ thái thành múi rồi đem ngâm với nước, sau đó vớt ra để ráo nước. Mẹo nhỏ: cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi đem ra thái sẽ không bị cay mắt.

• Bước 2: Thịt ngỗng ướp cùng chút tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, muối mỗi loại 1 thìa rồi trộn đều. Để trong vòng 30p cho thịt ngấm hoàn toàn

• Bước 3: chế biến  
  • Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi cho tỏi băm vào phi thật thơm lên. Trút toàn bộ thịt ngỗng đã ướp gia vị vào đảo đều tay. Khi xào hạ nhỏ lửa và xào đến khi thịt săn lại.
  • Nấm kim châm và hành tây cho vào chảo khác xào. Đảo nhanh tay để nấm và hành không ra nhiều nước. Sau đó cho thịt ngỗng đã xào cùng với cà rốt và ớt ngọt vào đảo cùng. Đảo đến đến khi rau củ hơi tái thì cho thêm sả và hành lá vào. Nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng ăn đảo đều rồi tắt bếp.
  • Rắc một chút mè rang lên thịt ngỗng đã xào xong. Khi ăn bạn ăn cùng húng và chút rau thơm để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn nhé!

Lườn ngỗng sốt mơ nếu được chế biến đúng cách thì đây chắc sẽ là món ăn khiến bạn phải nghiền đấy.

Nguyên liệu:

• Mơ hộp: 1 hộp 300g

• 700g lườn ngỗng

• 2 thìa mật ong

• Cà rốt: 1 củ to

• Cải chíp: 2 cây

• Rau thơm theo ý thích

• Gia vị gồm giấm đen, hạt nêm, nước tương,…

• 2 thìa kem tươi

Cách làm:

• Bước 1: Thịt ngỗng sau khi làm sạch thì ướp cùng giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và chút rau thơm thái nhỏ. Trộn thật đều rồi để yên 30p cho thịt ngấm.

• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ rồi đem rửa sạch. Thái thành các miếng vuông vừa ăn rồi đem luộc chín. Cải chíp làm sạch rồi trung với nước sôi. Sau đó đem ngâm vào tô nước lạnh cho rau xanh giòn. Hộp mơ bạn lấy 1 nửa rồi đem bổ múi cau.

• Bước 3: Sốt mơ còn lại bạn bỏ hạt rồi đem xay nhuyễn. Cho vào chảo cùng với bơ và chút kem tươi. Nêm thêm hạt nêm và khuấy đều. Cho nước thịt ở ngỗng vào đun để làm sốt. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp

• Bước 4: Đun chảy bơ trên chảo rồi cho thịt ngỗng đã ướp vào chiên xém đi là được. Vớt thịt ngỗng ra rồi xếp lần lượt vào khay nướng. Cho vào lò nướng ở 180 độ cho chín hẳn. Khoảng 20p sau là được. Sau đó đem thịt thái thành từng miếng vừa ăn và xếp đẹp mắt ra đĩa. Xung quanh bày rau cải, cà rốt và rưới sốt mơ lên thịt ngỗng là xong.

Thực tế, nhiều người mới chỉ nghe qua tên món thịt ngỗng hấp chứ chưa ăn thử bao giờ. Vậy đây chính là món ăn tiếp theo TopChuan.com chia sẻ tới các bạn.

Nguyên liệu:

• Ngỗng cả con hoặc nửa con tùy theo lượng người ăn trong gia đình bạn

• Gừng tươi, sả 2 củ, ớt quả, chút quế khô, chút hồi, ít thảo quả

• Gia vị: dầu hào, xì dầu.

Cách làm:

• Bước 1: Xử lý thịt ngỗng: Thịt ngỗng khi mua về bạn làm thật sạch sẽ, chặt thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bỏ thịt ngỗng vào 1 bát lớn, cho xì dầu, dầu hào vào ướp trước cho thịt ngấm mặn.

• Bước 2: Xử lý gia vị: Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, đập dập băm nhuyễn. Sả bạn bắt buộc lột phần lá già bên ngoài, rửa sạch với nước, cắt thành từng lát mỏng. Ớt quả bạn cũng bỏ hạt và cắt lát nhỏ vừa ăn. Cho gừng, sả, ớt đã làm sạch vào tô đựng thịt ngỗng, cho tiếp hồi, quế, thảo quả vào đảo đều lên ướp tiếp trong khoảng 20 phút.

• Bước 3: Sau khi thịt ngỗng đã ướp đủ thời gian, bạn cho thịt vào nồi hấp cách thủy. Thời gian hấp khoảng 15 phút để thịt ngỗng được chín đều, bày ra bát lớn hoặc đĩa, chuẩn bị cùng mọi người thưởng thức.

Lườn ngỗng trộn rau mầm đơn giản sẽ giúp bạn có một món ăn hấp dẫn vừa có thể ăn chơi, vừa dùng được cho bữa chính

Nguyên liệu:

• 500g lườn ngỗng 
• 500g rau mầm
• 2 lát bánh mì gối
• 5 quả cà chua bi
• Dừa, muối, đường, bột ngọt, trái chanh, hành, tỏi cháy, đậu phộng, rau thơm

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Lườn ngỗng mua về rửa sạch sẽ ướp gia vị muối, đường, bột ngọt rồi để đó 15phút cho thấm gia vị 
  • Rau mầm rửa cho hết hột dính rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. 
  • Cà chua bi bổ đôi
  • Bánh mỳ gối cắt nhỏ bằng đốt tay. 

• Bước 2: Đun sôi dầu, thả bánh mỳ vào đảo, bánh chuyển vàng vớt nhanh tay ra để giấy thấm dầu. Bắt chảo lên bếp cho dầu và tỏi băm vào Phi một hồi tỏi thơm thì cho thịt ngỗng vào chiên đến khi thịt ngỗng săn lại thì cho nước dừa vào nấu cho đến khi thịt ngỗng chính là được đem ngỗng xuống để nguội rồi xắt lát mỏng

• Bước 3: Cắt ba trái 3 trái chanh vắt lấy nước cho vào nước chanh hai muỗng đường 2 muỗng nước mắm nửa muỗng cà phê bột ngọt nêm nếm chua chua mặn mặn ngọt ngọt là được là được cho thịt đã đã xắt mỏng vào dòng thao cho rau mầm vào chế nước chanh đã pha vào trộn đều lên rắc rau thơm vào cho hành tỏi đã cháy vào trộn điều một lần nữa là được rắc đậu phộng lên

.

Nếu bạn đã quá quen với chả nướng từ thịt heo, thịt chó ..thì món chả ngỗng nướng sẽ khiến bạn bất ngờ về độ ngon ngọt và hấp dẫn từ loại thực phẩm này đấy nhé.

Nguyên liệu:

• 500 thịt ngỗng

• 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả

• 2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào (oyster sauce)

• Đường, ½ thìa cafe dầu vừng

• Hạt tiêu, vừng trắng

• Que tre  ( Nếu dùng lò nướng), Xiên nướng ( Nướng than)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Que tre sau khi mua về, bạn nhớ rửa sạch rồi luộc qua nước sôi. Nếu bạn nướng thịt bằng than hoa thì bạn bắt buộc ngâm que tre vào nước lạnh khoảng 30′ trước khi dùng để cho que xiên không bị cháy khi nướng thịt.
  • Tiếp đến, thịt ngỗng rửa sạch, để ráo nước và thái miếng mỏng vừa ăn.
  • Hành tím, tỏi, sả bạn đập dập và băm thật nhỏ.

• Bước 2: Ướp gia vị
  • Muốn thịt ngỗng nướng ngon thì bắt buộc phải tẩm gia vị cho tốt, đầy đủ gia vị thì mới ngon được. Như vậy sẽ hấp dẫn từ khi vẫn còn nóng hổi trên bếp than hồng.
  • Bạn tiến hành ướp thịt như sau: Bạn ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng rồi sau đó để khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.

• Bước 3: Xiên thịt
  • Sau khi thịt đã được tẩm ướp gia vị, bạn tiến hành xiên thịt vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong, còn miếng thịt lớn hơn thì bạn cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn hơn, đều hơn.
  • Cần lưu ý là không bắt buộc xiên thịt vừa độ dày nhé. Nếu xiên thịt dày quá thì bạn nướng sẽ bị lâu, bên ngoài cháy rồi mà bên trong chưa chín được. Như vậy là món thịt chưa đạt chuẩn độ ngon rồi.

• Bước 4: Nướng thịt – Cuối cùng là nướng thịt. Nếu thịt được nướng bằng than hoa là ngon nhất, nướng đến đâu thưởng thức đến đó quả là tuyệt. Nhưng nếu không có điều kiện, bạn có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Khi nướng bắt buộc thì bạn bắt buộc lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

Món thịt giả cầy đã không còn xa lạ với nhiều người Việt Nam. Hẳn là đã quá quen thuộc với món giả cầy được chế biến từ thịt lợn, thịt thỏ… Vậy món thịt ngỗng giả cầy bạn đã nghe hay thử bao giờ chưa? Cũng như các món giả cầy khác, ngỗng giả cầy cũng không thể thiếu các gia vị đặc trưng là riềng, mẻ, mắm tôm,…nhưng chế biến theo cách khá độc đáo. Hôm nay,các bạn hãy cùng TopChuan.com tìm hiểu cách chế biến món ăn đặc sản này nhé!

Nguyên liệu:

• Nửa con ngỗng chừng 1kg. Thịt ngỗng bạn có thể điều chỉnh theo lượng người ăn.

• 1 chút mắm tôm ngon

• Riềng già đã xay nhuyễn

• Mẻ ngấu: 1 bát con.

• Gia vị nấu ăn thông thường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế thịt ngỗng
  • Thịt ngỗng sau khi mua về thì rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối hạt chà xát toàn thân thịt. Sau đó đem rửa lại với nước cho sạch. Mục đích là để thịt hết mùi hôi.
  • Sau đó đem thịt ngỗng đi thui sơ qua với rơm cho thịt thơm và lớp da giòn hơn. Hoặc bạn có thể lót giấy bạc rồi cho ngỗng vào lò nướng cũng được.
  • Sau khi nướng xong thì đem chặt riêng phần cổ cánh đầu. Phần thân bạn chặt thành miếng vừa ăn.

• Bước 2: Ướp thịt – Bạn cho như sau, riềng giã nhuyễn, mắm tôm mỗi loại 2 thìa. Sau đó cho thêm nước mắm, bột canh mỗi loại 1 thìa. Cuối cùng trộn với nửa thìa tiêu và trộn đều. Để nguyên cho thịt ngấm trong vòng 20p.

• Bước 3: Chế biến
  • Khi ướp được 10p thì bạn cho thịt vào chảo xào sơ qua 1 lượt rồi ướp thêm 10p nữa. Khi đảo lần đầu thì bạn cho mẻ vào đảo cùng.
  • Sau 20p thì cho thịt ngỗng vào chảo đảo cho đến khi ngỗng ra hết nước. Đậy vung lại và cứ đun đến khi thịt ngỗng cạn nước là được. Xào đều tay đến khi thịt săn lại thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.
  • Cho 1 lượng nước vừa đủ ngập qua thịt vào nồi và đun nhỏ lửa. Khi nước cạn 1 nửa rồi thì nước cũng đặc hơn. Bạn thử chọc vào thịt xem đã mềm chưa. Rồi tắt bếp. Lúc này trên mặt chảo có 1 lớp mỡ vàng ươm trông rất ngon mắt.

Món này ăn cùng với cơm trắng hay bún rối đều ngon hết nấc. Thậm chí phần nước ăn cùng bánh mì cũng ngon chẳng kém. Giờ bạn hãy cùng cả nhà thưởng thức nóng món ăn này nào!