Top 6 Món chè ngon nhất được chế biến từ đậu xanh

Nguyên liệu:

• Đậu xanh nguyên vỏ 200 g
• Vani 2 g
• Phổ tai 5 g
• Đường cát trắng 200 g

Cách làm:

• Rửa sạch đậu xanh rồi cho vào âu rồi đổ ngập nước lạnh vào và để đậu ngâm qua đêm cho đậu mềm. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho đến khi nước trong và không bị đục rồi vớt ra.
• Cho phổ tai vào âu, đổ nước ngập rồi ngâm cho đến khi nào phổ tai nở ra.
• Chuẩn bị một nồi nước nấu chè, cho vào nồi 2 lít nước, sau đó bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hầm cho đến khi đậu chín mềm ra khoảng 15 phút.
• Nồi chè xuất hiện bọt thì bạn nhớ vớt bọt ra cho nước không bị đục, nước chè sẽ trong và đẹp mắt hơn.
• Sau khi ngâm phổ tai cho nở ra thì bạn rửa lại qua nhiều lần nước cho phổ tai hết nhớt và mùi tanh, rồi vớt ra để ráo, sợi nào dài quá thì bạn có thể cắt ngắn lại.
• Khi đậu chín nở ra và mềm thì bạn cho hết phổ tai vào nấu cùng.
• Tiếp theo bạn cho 200g đường cát trắng, 1 ống vani vào rồi quậy cho đường tan hết. Tiếp tục đợi cho nồi chè sôi lại thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Nhớ nếu có bọt nổi lên thì vớt ra. Vậy là xong rồi thưởng thức thôi.

Nguyên liệu:

• Khoai lang 500 gr( khoảng 2 củ )
• Đậu xanh cả vỏ 100 gr
• Bột sắn dây 50 gr
• Tinh dầu hoa bưởi 1 ít
• Đường nâu 70 gr
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Đậu xanh bạn vo sạch vài lần có nước, sau ngâm đậu xanh có nước ấm nóng khoảng 2 – 3 tiếng cho đậu nở ra. Tiếp theo, bạn vớt đậu xanh ra để ráo.
• Khoai lang bạn dùng dao bào để làm bào sạch vỏ, sau đó rửa sạch lại có nước. Bạn chuẩn bị một tô nước muối loãng, sau đó cắt khoai lang thành hình vuông độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Ngâm khoảng 10 phút, bạn vớt khoai ra nhé!
• Bạn cho khoai lang đã sơ chế và đậu xanh đã ngâm nở vào nồi, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, và 700ml nước vào, cho lên bếp nấu ở lửa vừa khoảng 15 – 20 phút đậu xanh và khoai lang chín mềm.
• Bạn lấy 1/2 chén nước thêm vào 50gr bột sắn dây sau đó hòa tan bột rồi cho vào nồi chè rồi thêm 70gr đường nâu vào nữa nhé!
• Khuấy đều cho đường và bột tan hết, nấu thêm 4 – 5 phút, thêm 1 ít tinh dầu hoa bưởi vào cho thơm, bạn nêm nếm lại vừa khẩu vị nhà mình rồi tắt bếp nhé!
• Cho chè khoai lang đậu xanh ra chén và thưởng thức nào.

Nguyên liệu:

• 100 g đậu xanh tróc sạch vỏ
• 100 g cốm khô
• 3 chén nước
• 150 g đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1.5 muỗng cà phê bột năng
• 0.5 lít nước cốt dừa
• 1 ống vani

Cách làm:

• Nấu 100g đậu xanh + 3 chén nước, để ý vớt bọt nhiều lần, đậy nắp kín và vặn nhỏ lửa. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối để chè đậm đà hơn, khuấy đều tay, rồi đun đến khi có đậu xanh sánh mịn.
• Pha 1.5 muỗng cà phê bột năng + 3 muỗng nước, trộn đều. Khi đậu xanh đã mềm nhừ, bạn đổ hỗn hợp này vào, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi sệt lại.
• Tiếp đến cho 100g cốm khô + 150g đường cát, trộn đều hỗn hợp có đậu xanh đã chín, chờ khoảng 15 phút cho cốm mềm.
• Tắt lửa, bạn có thể cho một ít hương vani và khuấy đều để tăng thêm sự ngon miệng. Nếu bạn là người thích ăn béo có thể trang trí lên trên bề mặt chén chè 2 – 3 muỗng nước cốt dừa, vậy là bạn đã hoàn thành món chè vừa bổ lại vừa mát.

Nguyên liệu:

• 200 g đậu xanh cà vỏ
• 40 g bột báng
• 200 g đường
• 900 ml nước

Cách làm:

• Đậu xanh chọn về ngâm nở mềm. Có thể ngâm qua đêm để sáng mai có nấu. Hoặc đậu cà ngâm qua đêm đãi vỏ.
• Bột báng cũng ngâm tầm 30 phút.
• Nấu cho đậu chín mềm (tầm 30 phút là nhuyễn, thật ra 15 phút đậu đã chín)dùng vá quậy đều và tán nhuyễn thêm, cho đường vào(nêm cho vừa vị ngọt nhà mình nha) giai đoạn này mình nấu lửa vừa tránh bị trào khi sôi, vì có tinh bột nên dễ bị trào khi sôi lớn.
• Tiếp cho bột bánh vào nấu lửa nhỏ quậy đều tay cho khỏi bị cháy nồi nhé. Nấu thêm 5 phút thấy bột báng chín là nhấc xuống khỏi bếp.
• Cho ra chén thưởng thức, chè đậu xanh ăn cùng cốt dừa ngon lắm nha.

Nguyên liệu:

• 100g đậu xanh không vỏ
• 100g hạt sen tươi
• 150g đường
• Bột sắn dây
• 1 ống vani
• Nước
• Dừa nạo, mè trắng, dừa khô hoặc nước cốt dừa

Cách làm:

• Đậu xanh chọn về rửa sạch. Ngâm vào nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng sẽ giúp đậu xanh mềm dễ nấu hơn.
• Hạt sen tươi chọn về rửa sạch, dùng dao nhọn tách bỏ phần tim sen.
• Đậu xanh cho vào xửng hấp chín mềm.
• Cho hạt sen vào nồi có lượng nước vừa đủ ngập hết hạt sen và đun sôi đến khi chín mềm.
• Khi thấy hạt sen đã chín tới, cho đậu xanh đã hấp vào nồi hạt sen. Tiếp tục cho lượng đường đã chuẩn bị vào nồi, để lửa vừa và khuấy đều tay cho tan đường.
• Để chè hạt sen đậu xanh có độ sánh đặc hấp dẫn, hòa 1 muỗng bột sắn dây có ½ chén nước lọc rồi cho vào nồi chè, khuấy đều tay để không bị vón cục. Khi thấy chè đã sánh thì tắt bếp.
• Múc chè ra bát, trang trí có nước cốt dừa, dừa nạo, dừa khô hoặc mè trắng. Thêm đá nếu thích ăn lạnh nhé. Bạn nhớ thêm ít vani để chè có mùi thơm hấp dẫn hơn nhé.

Nguyên liệu:

• Cùi bưởi: 200 gr (Bạn nên chọn bưởi năm roi hoặc da xanh)
• Đường: 200 gr là đủ
• Phèn chua: 1 muỗng cà phê
• Đậu xanh đã xát vỏ: 100 gr
• Bột năng: 120 gr
• Muối
• Nước cốt dừa
• Nước hoa bưởi

Cách làm:

• Lấy cùi bưởi (đã xắt nhỏ) đem trộn có muối. dùng tay bóp nhẹ tránh cho vỏ bưởi bị nát, sau khi bóp xong bạn ngâm tầm 4 đến 5 tiếng. Đủ thời gian bạn vớt cùi bưởi ra và xả sạch có nước pha muối, xả và bóp sao cho cùi không còn vị đắng nữa.Ngâm có phèn có thời gian 15 đến 20 phút( nhằm giúp cho cùi bưởi giòn, tráng), sau đó vớt ra và xả bằng nước cho sạch.
• Trộn cùi bưởi có đường, rồi cho lên bếp đảo có lửa nhỏ, bạn lấy đũa và đảo đều tay , đảo tầm 1 tý bạn cho thêm ít nước vào và tiếp tục đảo cho đến khi nào đường tan hoàn toàn và bạn nhìn thấy ngấm hết vào bên trong cùi bưởi thì được, bạn tắt bếp đi.
• Khi cùi bưởi vừa được tẩm có đường xong còn rất nóng, cho luôn 50 gr bột năng vào trộn thật đều để vỏ bưởi hút hết phần bột này vào trong. Tiếp tục cho thêm 50 gr bột năng, trộn thật đều sao cho bột bao hết bên không tính cùi bưởi đến khi phần bột bên không tính khô, cùi bưởi không còn ướt, không còn bột thừa là được.
• Trong lúc trộn bột thì chúng ta tranh thủ bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 4 – 5 phút khi mà cùi bưởi nổi lên là được (chia chỗ vỏ bưởi ra luộc làm 2 lần). Sau đó dùng muỗng thủng vớt cùi bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá (để vỏ bưởi giòn, dai hơn).
• Đậu xanh bạn ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở (đãi sạch vỏ có đậu xanh vẫn còn vỏ). Sau đó khi đã đun nước thật sôi bạn tiến hành cho đậu vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín (chú ý: đậu cần chín bở và khô ráo).
• Bạn lấy bột năng đem hòa vơi nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều tay cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại ( vừa sánh lại thôi, bạn không nên làm đặc quá). Tiếp theo bạn lấy cùi bưởi và đậu xanh cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều tay( bạn nên cho lửa nhỏ lại). Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (bạn có thể dùng tinh chất vani thay thế). Bạn chờ chè sôi thì được, tắt bếp
• Khi ăn chúng ta múc chè bưởi ra bát và ăn thêm cùng nước cốt dừa lên trên hoặc bỏ thêm chút đá.