Top 7 Công thức chế biến món ăn ngon từ chân gà

Chân gà hấp hành là một trong những món ăn rất quen thuộc của ẩm thực Việt, không chỉ có phương pháp làm đơn giản, nhanh gọn với 3 bước mà món ăn còn vô cùng hấp dẫn bởi vị ngọt, đậm tự nhiên vốn có. Vậy hãy để TopChuan.com giới thiệu với người dùng phương pháp làm món chân gà hấp hành thơm ngon, tuyệt vời này nha.

Nguyên liệu:

• 500gr chân gà
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 100gr hành lá
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
  

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chân gà. Bỏ phần da bên ngoài (lớp da màu vàng). Cắt bỏ móng. Hành lá nhặt sạch.

• Bước 2: Ướp chân gà
  • Ướp chân gà trong 15 phút. với: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột.
  • Sau đó lót hành lá ở dưới và đặt chân gà lên: 1 lớp hành lá, 1 lớp chân gà ta cứ thế cho đến khi hết.
  • Cho lên bếp và hấp. Bạn có thể cho thêm vài lát gừng nếu thích.

• Bước 3: Sau khi hấp xong bạn cho ra đĩa cả chân gà và hành lá, trình bày đẹp mắt. Khi ăn chấm với muối tiêu chanh nhé!

Làm mưa làm gió bao năm nay trong làng ẩm thực các món từ chân gà đó chính là chân gà chiên mắm đơn giản nhưng ngon vô cùng mà người dùng không bắt buộc bỏ lỡ. Với các gia vị đơn giản như: tỏi, ớt, bột năng… Món ăn có phương pháp làm dễ dàng, nhanh gọn nhưng lại đạt chuẩn hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• 6-10 chiếc chân gà
• 2 thìa bột năng
• 1 quả ớt sừng
• Vài nhánh tỏi
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• Dầu ăn
• Bột nêm, tiêu
• 1/4 bát nước

Cách làm:

• Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng rồi rửa sạch với 1 chút giấm và muối, chặt chân gà làm 2 đoạn rồi đem luộc sơ qua khoảng 1 phút thì vớt ra, để cho ráo nước.
• Bước 2: Cho chân gà vào tô rồi thêm bột năng, xóc đều cho chân gà bám đều bột.
• Bước 3: Đổ nhiều dầu vào nồi đun cho dầu nóng sau đó bạn cắn chân gà cho vào chiên, chân gà chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
• Bước 4: Ớt sừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Cho nước mắm vào bát rồi thêm đường, bột nêm, tiêu, 1/4 bát con nước và khuấy đều cho đường tan hết mới cho tỏi băm, ớt băm vào cùng. Chúng ta được hỗn hợp mắm ớt.
• Bước 5: Đặt chảo lên bếp rồi đổ bát nước mắm vào, bật bếp nấu cho nước sốt sôi lên khoảng 1 phút, lúc này nước sốt sẽ hơi sệt 1 chút.
• Bước 6: Trút toàn bộ chân gà vào chảo, đảo đều cho nước sốt bám đều là tắt bếp, cắn ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.

Món chân gà ngâm sả tắc đã trở bắt buộc khá quen thuộc với chúng ta với vị chua của tắc, thơm thơm của sả.cảm giác dai sần sật của da gà ngâm khiến bạn không bao giờ có thể chối từ. Món ăn này dùng đi picnic, nhâm nhi hay ăn vặt đều rất đúng điệu.

Nguyên liệu

• 1kg chân gà
• 5 cây sả
• 10 trái ớt
• 10 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 15 trái tắc (quất) …
• Lá chanh non (ít nhiều tùy thích)
• Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm, muối …

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa thật sạch chân gà bằng nước muối pha loãng, chặt bỏ phần móng, cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.
  • Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và trẻ nhỏ.
  • Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
  • Lá chanh thái nhỏ, trái tắc (quất) cắt đôi.
• Bước 2: Chế biến chân gà
  • Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xíu muối, gừng đập dập.
  • Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh 15 phút (bước này giúp chân gà được trắng và giòn)
  • Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Cho chân gà vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn …

• Bước 3: Pha nước ngâm chua ngọt chân gà …
  • 1 chén đường cát (cup) bát …
  • 1 chén giấm (nếu nhà có nhiều trái tắc bạn thay thế giấm bằng nước tắc, mùi vị sẽ đặc trưng hơn)
  • 4 chén nước
  • 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
  • Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.
  • Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả cắt khúc, sả bào, tắc vắt nước ngâm luôn vỏ, ớt, tỏi, chân gà vô trộn đều, cắt nhỏ lá chanh non cho vào luôn .

• Bước 4: Dùng một keo thủy tinh, hay hộp xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.
  Ngâm chân gà sau một ngày là có thể dùng được.

Món ngon từ chân gà đầu tiên mà Massageishealthy nhắc đến là món chân gà xào cay, với những bạn thích ăn cay hay lai rai vài lon bia cùng bạn bè thì đây là món nhậu bia tủ luôn rồi nè.

Nguyên liệu:

• 500 gram chân gà
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1 quả ớt sừng
• 1 thìa bột ớt hoặc tương ớt
• 2 thìa dầu hào
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa giấm, muối, hạt nêm, sả cây 2 nhánh

Cách làm:

• Bước 1: Sử dụng 1 thìa giấm với 1 thìa muối để làm sạch chân gà cho hết mùi hôi, ngoài ra có thể sử dụng chanh thay cho giấm cũng được. Chặt bỏ phần móng chân gà sau đó chặt chân gà làm 2 đoạn.
• Bước 2: Làm sạch gừng bằng phương pháp đem cạo sạch vỏ rồi đập dập, tỏi và ớt sừng thái nhỏ. Sau đó, bạn đổ nước vào nồi và đun sôi thì cho một chút muối, thêm gừng đã đập dập vào nồi, cho chân gà vào luộc tới khi chân gà chín là tắt bếp.
• Bước 3: Chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh, vớt chân gà ra tô nước lạnh, ngâm 5 phút cho chân gà nguội và có độ giòn thì vớt ra cho ráo nước.Đặt chảo lên bếp cho khoảng 1-2 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn cho tỏi đã băm vào phi cho thơm rồi cho ớt băm vào phi cùng.
• Bước 4: Đợi cho tỏi và ớt vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn, bạn bỏ tất cả chân gà vào chảo đảo đều. Nêm gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt nêm, bột ớt, đường vào cùng chân gà. Sau đó đảo đều cho chân gà ngấm gia vị và xào khoảng 1 phút thì tắt bếp.
• Bước 5: Bày chân gà ra đĩa, thêm một chút vừng rang hay cọng ngò trang trí giúp món ăn thêm hấp dẫn và thời trang là có thể thưởng thức cùng bạn bè rồi.

Món ăn tiếp theo được nhắc đến trong danh sách này chính là Chân gà trộn xì dầu – hay còn gọi là salad chân gà là món ăn nhẹ khá nổi tiếng ở Trung Quốc. Món ăn khi thưởng thức sẽ vừa mềm vừa giòn, thấm đẫm gia vị mặn ngọt chua cay, rất vừa miệng. Và để có món chân gà trộn xì dầu ngon, bạn bắt buộc lưu ý thời gian luộc chân gà. Điều chỉnh thời gian luộc sẽ làm thay đổi độ mềm, giòn của món ăn. Mẹo nhỏ để chân gà giòn và da gà săn chắc, sau khi luộc chân gà bắt buộc ngâm ngay trong nước đá.

Nguyên liệu:

• 500gr chân gà
• Gia vị: muối tinh,xì dầu,giấm ăn,đường cát,
• Quất,chanh, gừng,tỏi,vừng rang,ớt tươi,dầu mè.
• Rau thơm: mùi ta,mùi tàu

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân gà sắm về bóp gừng và rượu rửa sạch,chặt khúc vừa ăn.
  • Đun sôi một nồi nước thêm 1 nhánh gừng đập dập,1 thìa cà phê muối tinh. Đun sôi thả chân gà vào luộc, nếu có bọt hớt sạch bọt,đợi chân gà sôi lại thì luộc thêm khoảng 5p thì tắt bếp,vớt chân gà ra chậu nước đá lạnh,ngâm chân gà khoảng 30p,vớt ra rửa sạch lại chân gà bằng nước đun sôi để nguội cho sạch hẳn nhớt và để ở rổ cho thật ráo nước.

• Bước 2: Hỗn hợp trộn chân gà – trộn đều các nguyên liệu cho tan, nêm nếm lại thấy chua chua, mặn, ngọt,cay vừa miệng là được, có mùi thơm nổi trội của giấm và xì dầu theo công thức sau
  • 4 thìa canh xì dầu (nên dùng xì dầu Trung Quốc sẽ thơm và ngon hơn còn không có dùng xì dầu của Việt Nam cũng được)+3 thìa canh dấm ăn
  • 2 thìa canh đường
  • 1 thìa cà phê bột canh
  • 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc quất
  • 1 thìa canh tỏi băm
  • 1 thìa cà phê gừng băm
  • 2 thìa canh vừng rang
  • 2 thìa canh bớt băm
  • 1 thìa canh dầu mè

• Bước 3: Chân gà ráo nước cho vào bát to,đổ tất cả hỗn hợp nước trộn vào,đi bao tay trộn thật đều (nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn,muốn không bị mặn lúc trộn cho từ từ phần nước trộn vào,đến khi vừa miệng thì dừng lại,bởi mỗi người một khẩu vị), bọc màng bọc thực phẩm cất ngăn mát tủ lạnh trong 2-3h trước khi ăn,hoặc để càng lâu chân gà sẽ càng ngấm gia vị và da sẽ giòn hơn (khi để tủ lạnh thỉnh thoảng đảo chân gà để chân gà ngấm đều gia vị)

• Bước 4: Chân gà sau khi để tủ lạnh mang ra chuẩn bị ăn,thái thêm rau mùi ta và rau mùi tàu trộn vào,có thể cho vài lát quất,chanh thái lát mỏng bỏ hạt tránh bị đắng (mà tốt nhất ăn không hết thì mọi người không bắt buộc cho chanh hoặc quất thái mỏng vào sẽ làm cho chân bị đắng)

Thật sơ suất nếu trong danh sách này không nhắc đến món chân gà hầm mật ong – đây không chỉ là món các anh thích thú mà cả nhà mình ai cũng sẽ mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Chân gà da mềm, phần gân giòn giòn nhai rất sướng miệng được hầm kỹ với mật ong thơm ngọt, màu sắc thời trang sẽ đốn gục bất cứ ai, rất dễ đưa cơm khiến nồi cơm nhà bạn hết vèo vèo luôn.

Nguyên liệu:

• 10-15 chiếc chân gà
• 3 lạng sườn sụn
• 5 chiếc mề gà
• Gia vị: mật ong,hành củ,gừng,ớt bột,dầu mè,dầu hào,bột canh,hạt tiêu,nước hàng.
• 1 quả dừa tươi và nước cốt dừa.
  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân gà rửa sạch,bỏ móng,chặt làm đôi.
  • Sườn sụn thái miếng vừa ăn
  • Mề gà thái nhỏ
  • Mình đem tất cả: chân gà,mề gà,sườn sụn đem trần qua nước sôi để sạch và bớt mùi hôi.
  • Gừng,hành củ băm nhỏ.
• Bước 2: Cho chân gà,sườn sụn,mề gà vào nồi,trộn 3 thìa canh mật ong,2 thìa canh dầu hào,1 thìa nước hàng để tạo màu, 2 thìa cà phê nước cốt dừa,1 thìa bột canh,cho vào một nửa chỗ hành củ và gừng băm,2 thìa ớt bột,1 thìa hạt tiêu(các bạn không ăn được cay hoặc muốn ăn nhiều cay cho thêm nhé), ướp nguyên liệu trong 30p.
• Bước 3: Đổ nước của quả dừa vào nồi (nếu ít nước có thể cho thêm nước trắng)bật lửa thật to cho sôi,sau đó hạ lửa nhỏ xuống ninh cho mềm,lúc này ta có thể nêm nếm gia vị để điều chỉnh (mặn thêm nước, nhạt thêm gia vị…) đến khi phần nước sền sệt,sườn sụn và chân gà mềm là được.

Chân gà hầm mật ong người dùng ăn cùng bánh mỳ rất ngon nhé. Chân gà hầm mật ong có vị ngầy ngậy của nước cốt dừa,vị thơm và ngọt của mật ong, nước dừa tươi.

Một món ngon từ chân gà khác mà chị em có thể dễ dàng thực hiện là món chân gà rút xương chiên giòn. Vị giòn của chân gà, chấm cùng bát nước chấm đảm bảo sẽ làm say mê bất cứ ai. Do đó, đây cũng là món ăn vặt hay món ăn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Chân gà 500g
• Giò sống 100g
• Bột năng 100g
• Hành củ 50g
• Tỏi 50g
• Gừng 1 củ
• Tiêu xay 1 thìa cà phê
• Muối 1/2 thìa cà phê
• Xì dầu 1 thìa cà phê
• Dầu ăn ½ chén nhỏ
• Mè 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Gừng: rửa sạch, cạo vỏ rồi thái lát. Chân gà: Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho vài lát gừng và một ít muối vào. Sau đó cho chân gà vào luộc vừa chín, vớt ra để vào ngăn mát 30 phút. Sau đó bạn lấy ra và bắt đầu rút xương gà
• Bước 2: Ướp chân gà và giò sống. Giò sống: cho ½ thìa cà phê tiêu xay vào trộn đều, để ướp trong khoảng 10 phút. Chân gà: cho ½ thìa cà phê tiêu xay + ½ thìa cà phê muối + ½ lượng hành, tỏi băm + xì dầu vào và trộn đều. Sau đó bạn nhét giò sống vào lần lượt từng chiếc chân gà đã rút xương, ướp trong khoảng 15 phút nữa.
• Bước 3: Đổ bột năng ra bát. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Cho từng chiếc chân gà vào bột sao đó lăn đều sao cho bột phủ toàn bộ chân gà, sau đó cho vào chảo dầu đang sôi và chiên.
• Bước 4: Chiên đến khi thấy chân gà vàng giòn thì cắn ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Khi ăn bạn hãy chấm chân gà rút xương chiên giòn với một ít tương ớt sẽ làm món ăn thêm thơm ngon đấy.