Top 7 Loại bánh ngon nhất Cao Lãnh, Đồng Tháp

      Nhắc tới Bánh xèo Cao Lãnh, ai ai cũng có thể biết đây là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ nói chung và Đồng Tháp nói riêng. Bánh xèo được làm từ gạo xay nhuyễn kết hợp với đậu xanh và nước cốt dừa. Nhân của bánh xèo rất đa dạng đó có thể là tôm, thịt vịt, thịt heo, củ sắn, giá đỗ, hành tây..

     Bánh xèo ăn ngon nhất là ăn lúc nóng kèm với rau thơm và chấm cùng nước chấm chua ngọt, mang lại đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt, đánh thức vị giác của bất kể thực khách nào khi thưởng thức. Giá bán của món ăn dân dã này chỉ từ 20.000 đến 30 000 đồng một cái.     

     Nếu khách du lịch đến với Cao Lãnh thì có thể ghé chân ở phường Mỹ Phú. Đây được xem là làng Bánh xèo với rất nhiều tiệm bánh được làm bởi các đầu bếp có tay nghề lâu năm.

    Đến với Cao Lãnh, nếu muốn sắm một dòng bánh để làm quà cho người thân thì bánh ít cũng là một sự lựa sắm được xem là khá hoàn hảo. Bánh ít Cao Lãnh, đặc biệt hơn bánh ít địa điểm khác vì bánh dẻo thơm mùi lá chuối, beo béo vị nước dừa, nhân bên trong là đậu xanh làm thành món quà dân dã mà ngon miệng.

    Nguyên liệu làm bánh là bột nếp, lá chuối, đậu xanh hoặc cơm dừa nạo nấu chín với đường… Nhân bánh ít được xào chín trước khi gói chu đáo bằng lá chuối và có thể có hình dáng khác nhau tùy thuộc vùng miền, riêng ở miền Nam, bánh ít có hình tháp gói với lá chuối tươi. Khi thành phẩm bánh dẻo không dính răng, cắn ,một miếng đầu lưỡi sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, vị béo của dừa,… 

        Đến với Cao Lãnh sẽ là  một sự đáng tiếc nếu chúng ta không du khách bỏ qua món bánh khọt thơm lừng cùng vị béo của nước cốt dừa ngầy ngậy. Bánh khọt có hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng phương pháp nướng trong khuôn có láng dầu. Nguyên liệu làm bánh khọt bao gồm bột, thịt nạc bằm, tôm tươi, trứng, nước cốt dừa…

       Công đoạn làm món bánh này không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Khi thành phẩm bánh khọt vàng ươm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cà rốt, củ cải bào sợi cùng nước chấm và rau sống, rau thơm. Đến với chợ đêm của thành phố Cao Lãnh khách du lịch có thể thưởng thức món bánh dân dã này với giá 30.000 đến 40.000/1 vỉ (10 cái).

       Bánh cống được xem là món ăn đường phố của Cao Lãnh. Vào khoảng 17h chiều hàng ngày, trên đoạn đường Tôn Đức Thắng các thợ làm bánh lại bắt đầu với công việc của mình.

       Nguyên liệu làm cần bánh cống là bột gạo trộn với bột mì còn nhân bánh là sự kết hợp của đậu xanh đã luộc chín cùng với tôm, trứng vịt, khoai môn, củ hành tây rồi nêm nếm da bánh sao cho vừa ăn. Mọi nguyên liệu sau khi chuẩn bị xong thì cho vào khuôn và để vào chảo dầu đun sôi, canh cho đến khi bánh chín vàng đều và tỏa mùi thơm lừng. Bánh ăn kèm với rau sống và nước mắm được pha chút ớt, tỏi, đường..

      Bánh cống giòn thơm, ăn lúc đang nóng mang lại cho chúng ta cảm giác . Bánh không chỉ ngon mà giá cả cũng rất bình dân đúng như đặc trưng của nó, chỉ với 4.000 đồng/cái.

      Bánh tằm Cao Lãnh cũng là một món ăn làm phong phú thêm cho ẩm thực của thủ phủ đất Sen Hồng. Ở Cao Lãnh, bánh tằm được người ta biết đến và  nổi tiếng nhất là ở chợ Mỹ Ngãi.

      Làm bánh tằm phải sắm gạo tẻ dòng ngon và giai đoạn quan trọng nhất đó là hồ bột, cộng thêm sự mới lạ từ thịt khìa và xíu mại làm cần nét đặc trưng của món bánh này. Xíu mại được làm từ thịt bằm trộn cùng đầu hành lá, tỏi, củ cải đỏ băm nhuyễn và gia vị, sau đó vo viên và hấp. khi chín viên xíu mại mềm, không khô cứng, đậm đà hương vị vừa ăn. Dĩa bánh tằm dẻo dai được lót bởi giá sống, ở trên là thịt khìa, xíu mại, rải lên thêm bì, rau thơm, dưa leo, hành thơm, đậu phộng rang ăn kèm dưa chua… Ăn cùng với bánh là chút nước mắm cộng thêm tỏi ớt và chút bí quyết gia truyền tạo vị đậm đà sẽ đủ sức để bật dậy hương vị cho dĩa bánh tằm.

     Bánh lọt ngọt – Một dòng bánh không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực của Cao Lãnh. Khi đến địa điểm đây, với cái nắng gắt của ngày hè, múc một muỗng bánh lọt, thưởng thức con bánh lọt mát lạnh, mềm mà dai, nghe mùi lá dứa thơm thoảng hòa với vị ngọt thanh của nước đường, vị beo béo của nước cốt dừa khách du lịch sẽ cảm thấy xua tan hết tất cả các nóng nực, mệt mỏi.

     Nguyên liệu làm bánh lọt ngọt là bột gạo pha với bột năng theo tỉ lệ 1/5 (100g bột năng + 500g bột gạo) cùng với nước lạnh (khoảng ½ lít). Bắc bột lên bếp, để nhỏ lửa, dùng tay khuấy đều (để tránh bột bị khét) cho đến khi bột chín (bột hơi đặc) nhấc xuống. Chuẩn bị một chiếc rổ thưa (con bánh lớn nhỏ tùy theo kích cỡ lỗ của rổ), một xô nước lạnh để sẵn. Đặt rổ lên miệng xô và xúc từng cục bột còn nóng hổi cho vào rổ. Ép mạnh cho bột chảy qua lỗ, rớt xuống xô nước (nhớ đều tay điều chỉnh sợi bột dài ngắn tùy thích). Chờ bột nguội, vớt ra cho vào rổ. Con bánh đẹp là con bánh 2 đầu phải nhọn, đây là kỹ thuật của người làm bánh khéo tay.     

       Bánh chuối hấp dẻo thơm ăn kèm với nước cốt dừa từ lâu đã là món bánh dân dã mang hương vị đặc trưng của người miền Tây nói chung và người dân Cao Lãnh nói riêng. Ở đây, món bánh này dường như được bày bán ở khắp mọi địa điểm cũng như là một món ăn gia đình không thể thiếu.

      Khi làm bánh người ta sẽ bóc vỏ chuối rồi thái thành các lát ngang. Cho khuôn bánh vào nồi hấp trong khoảng 30 – 40 phút để bánh chín, đặt lên mặt nồi một lớp khăn xô hoặc khoảng 10 phút 1 lần khách du lịch lau nước đọng trên nắp vung để nước không nhỏ xuống mặt bánh. Bánh khi chín sẽ được ăn chung với nước cốt dừa.

     Bất cứ ai từng thưởng thức qua món ăn này đều dễ dàng bị chinh phục vị giác. Bởi từng miếng bánh nhỏ với phần bột dẻo dẻo, dai dai, hòa quyện cùng hương vị ngọt thanh của chuối chín, chút béo ngậy của nước cốt dừa, thêm một chút mè rang hay đậu phộng rang giã nhỏ sẽ tạo cần hương vị vô cùng hấp dẫn.