Top 7 Món ngon nhất từ ghẹ và cách chế biến cực kì đơn giản

Ghẹ là một món ăn ưa thích của nhiều người. Chúng có hương vị thơm ngon tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho cơ thể con người. Có rất nhiều cách chế biến ghẹ, mỗi cách chế biến lại mang lại ghẹ một hương vị riêng, sự hấp dẫn riêng. Ghẹ hấp là một trong những cách chế biến ghẹ được rất nhiều người ưa thích. Hôm nay TopChuan.com sẽ chia sẻ đến các bạn món ghẹ hấp nước dừa vô cùng thơm ngon. Điểm nhấn của món ăn này không chỉ ở màu sắc cá tính mà nó còn hấp dẫn ở hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ được đắm chìm trong vị trong vị ngọt, béo ngậy của ghẹ hòa với vị ngọt, thơm ngon tự nhiên của nước dừa. Qủa là một món ăn tuyệt vời!

Nguyên liệu:

• 1kg ghẹ
• 1 củ hành tím
• 1 quả dừa tươi
• Gia vị: Hạt nêm, muối
• Nồi hấp

Cách làm:

• Chọn những con ghẹ tươi, làm sạch và để ráo nước. Hành tím đập dập rồi băm nhỏ.
• Cho nước dừa tươi vào nồi và nấu đến khi nước sôi, rồi thêm hạt nêm, muối cho vừa ăn. Sau đó, cho ghẹ vào và luộc khoảng 12 – 15 phút là chín.
• Khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ au thì vớt ra, đun lại nước dừa và rưới lên trên ghẹ.
• Hoàn thành món ăn hấp dẫn mà vẫn giữ nguyên độ tươi của ghẹ.

Một cô gái đảm đang, nữ công gia chánh chắc chắn không thẻ bỏ qua món canh ghẹ măng chua trong mỗi bữa cơm gia đình. Vị ngọt của ghẹ kết hợp với vị chua chua của măng sẽ tạo cho bạn cảm giác rất dễ ăn trong những ngày thời tiết nắng nóng trong mùa hè.Canh ghẹ nấu măng chua với vịt ngọt tự nhiên của ghẹ, thêm đậm vị khi được nấu với măng chua, thêm dứa và cà chua thơm ngọt. Món canh ghẹ này có thể dùng kèm với cơm hoặc bún đều ngon. Mùa hè nóng bực mà có bát canh ghẹ măng chua quả thật tuyệt với buộc phải không nào?

Nguyên liệu canh ghẹ măng chua:

• 3 hoặc 4 con ghẹ (hoặc cua)
• 1 lát dứa
• 2 trái cà chua
• 100g măng chua
• Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh
• Hành lá, hành tím, mùi tàu

Sơ chế nguyên liệu:

• Ghẹ mua về rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
• Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.
• Dứa cắt bỏ mắt, thái lát
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Măng rửa sạch, thái miếng
• Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái khúc nhỏ
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách làm:

• Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.
• Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.
• Dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
• Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun thêm 5 phút
• Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi thêm vài phút, nêm nếm gia vị lần cuối.
• Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nấu món canh ghẹ măng chua rất đơn giản đúng không nào?

Bánh canh ghẹ với nước dùng sền sệt, ngọt thanh kết hợp với sợi bánh canh dai dai đã góp phần tạo bắt buộc hương vị hấp dẫn làm siêu lòng không biết bao nhiêu tâm hồn ăn uống.

Nguyên liệu:

• Nửa bát bột gạo xay
• 1 bát bột năng
• 4 con ghẹ (hoặc tùy vào số lượng thành viên thưởng thức nhé)
• Hành lá, muối, tiêu, đường, hành tím
• Vài giọt chanh
• Màu điều
• Rau mùi, rau răm

Sơ chế nguyên liệu:

• Sau khi mua ghẹ sống về, bạn bắt buộc đặt ghẹ vào túi sạch và cho vào tủ đông khoảng 5 phút thì càng ghẹ sẽ cứng lại. Như vậy, bạn không lo bị càng ghẹ kẹp tay và có thể rửa sạch ghẹ hơn.
• Hành lá, rau mùi, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cách làm:

• Tách bỏ phần mai cứng, dùng kéo cắt ghẹ làm đôi, lấy trứng ghẹ để riêng ra một cái bát. Ướp ghẹ với một xíu tiêu, chút muối trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Cho vài gọt nước cốt chanh vào trứng ghẹ để bớt mùi tanh.
• Trộn đều bột gạo, bột năng và một ít muối. Lấy nước sôi đổ từ từ vào, đồng thời dùng thìa khuấy đều để bột hòa với nước. Làm xong, sẽ thấy bột sống và bột chín lẫn lộn nhau. Sau đó, dùng tay để nhào bột thành một khối dẻo mịn (cẩn thận để khỏi bị bỏng). Sử dụng chày cán bột mỏng ra và lấy dao cắt thành sợi dài nhỏ. Để bột không dính bạn bắt buộc rắc một ít bột áo nhé. Cho bánh canh vào nồi nước luộc đến khi bánh canh chuyển sang màu trong là chín, vớt bánh canh ra rổ, để ráo, cho một ít dầu ăn vào trộn lên sẽ giúp bánh canh không bị dính lại với nhau.
• Cho vào chảo ít dầu ăn, phi hành cho thơm, chế một ít màu điều vào, đến khi hành vàng thì cho tiếp trứng ghẹ vào xào chung đến khi chín. Tiếp đó cho ghẹ vào xào chung.
• Ghẹ gần chín bạn đổ nước vào đun đến khi sôi. Thêm nếm gia vị như hạt nêm, đường, muối.. cho vừa miệng ăn.Khi đó bạn sẽ thấy được vị ngọt trong nước của thịt ghẹ. Nấu đến khi ghẹ chín hẳn, tắt bếp.
• Cho bánh canh ra tô, chế nước dùng, rắc thêm ít hành và tiêu thơm. Bánh canh ghẹ nóng hổi dung với muối ớt xanh thì càng tuyệt vời hơn.

Hấp có lẽ là cách chế biến đơn giản và tiết kiệm thời gian nhất cho các món hải sản, tuy nhiên vẫn đem lại hương vị thơm ngon hấp dẫn không kém gì các món ăn được chế biến cầu kì khác. Thịt ghẹ được hấp thấm mùi bia thơm nức, giữ nguyên được hương vị nguyên gốc đặc trưng của thịt ghẹ ngọt thanh, săn chắc. Ghẹ hấp bia chấm cùng muối tiêu chanh sẽ cho bạn những trải nghiệm thú vị giữa mùi thơm và hương vị đấy.

Nguyên liệu:

• Ghẹ tươi
• Bia: 1 lon
• Sả tươi, gia vị, chanh, ớt, mù tạt tùy thích.

Cách làm:

• Ghẹ chọn con còn sống, bấm vào phần thân thấy chắc, sơ chế sạch dùng 1 cái đũa chọc nhẹ vào miệng của con ghẹ để cho ghẹ chết thật nhanh, tháo bỏ phần dây buộc, cọ rửa thật kỹ phần thân, mai và càng của con ghẹ, để ráo nước.
• Chuẩn bị 1 nồi hấp cách thủy, cho 1 lon bia vào thay phần nước trong nồi. Củ sả sơ chế sạch cắt khúc ngắn, đập dập cho vào lót dưới đáy vỉ hấp. Cho nồi hấp lên bếp đun sôi bia cho đến khi thấy bốc lên mùi thơm.
  Khi thấy nồi bia sả thơm, các bạn cho ghẹ đã sơ chế vào nồi, đậy vung tiếp tục đun to lửa cho hơi bia, sả bốc lên đều ngấm mùi thơm vào thịt ghẹ.
• Đun sôi khoảng 7-10 phút là ghẹ chín vừa tùy theo ghẹ to hay bé. Phần vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ au, tỏa mùi thơm đặc trưng lẫn với mùi bia, mùi sả rất hấp dẫn. Với cách chế biến ghẹ cơ bản này, các bạn có thể áp dụng để hấp nhiều loại hải sản đều rất hợp và ngon ví dụ như tôm, mực, cá…
• Và vì hải sản biển nói chung thường đã rất đậm đà bắt buộc các bạn tuyệt đối không bắt buộc ướp thêm gia vị vào khi chưa nếm thử, tránh bị mặn quá mức sẽ làm món ăn bị hỏng vị, mất đi vị ngọt tự nhiên của hải sản.
• Cho ghẹ hấp bia, sả ra đĩa và thưởng thức nóng sẽ rất ngon miệng và bổ dưỡng. Tùy khẩu vị gia đình, các bạn có thể chuẩn bị thêm đĩa gia vị chanh ớt với ít mù tạt để chấm kèm cho thêm phần đậm đà, vừa miệng.
• Hơi bia đun sôi nóng sẽ đánh tan mùi tanh đặc trưng của các loại hải sản, ngấm vào phần thịt bên trong bắt buộc rất thơm ngọt, mẹ bóc liền tay cũng vẫn không kịp cho bé yêu thưởng thức đâu nhé.

Ghẹ là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt ghẹ cung cấp canxi cho cơ thể. Và đặc biệt món cà ri ghẹ sẽ đem đến cho chúng ta những hương vị mới lạ vô cùng hấp dẫn với sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu với nhau. Vị ngọt bùi của thịt ghẹ, béo của nước dừa, thơm của các loại gia vị nóng quyện với vị cay cay của cà ri tạo bắt buộc một món ăn đậm đà, nồng cay khó quên.

Nguyên liệu:

• Ghẹ sống: 4 con (1kg)
• Nước cốt dừa
• Khoai tây
• Sả
• Súp cà ri bột khô
• Súp cà ri nước
• Tiêu, muối, đường, bột ngọt
• Tỏi băm, hành tây
• Cùng với một số loại gia vị thường dùng như: Dầu ăn, hạt nêm, mắm…

Cách làm:

• Ghẹ sau khi mua về ta rửa sạch sau đó tách đôi ghẹ lột yếm, cắt bớt ngoe, đập cho dập càng làm sạch sẽ. Sau đó, tiến hành ướp với một ít hạt nêm, tiêu, muối, đường cùng với tỏi hành băm và sả băm, bột cà ri khô, cà ri nước và ướp khoảng 30 phút cho thấm vị.
• Ta tiến hành sơ chế phần rau củ cho món cà ri ghẹ. Khoai tây ta bắt buộc lựa những củ tươi và đặc biệt không được chọn củ đã nảy mầm sẽ rất độc. Khoai tây sau khi mua về ta gọt vỏ sau đó ngâm vào nước muối loãng cho bớt mũ, sau đó rửa sạch khoai tây lại với nước thật sạch rồi thái hình vuông nhỏ vừa ăn. Hành tây sau khi mua về ta lột sạch vỏ sau đó thái múi cau.
• Đun nóng 10ml dầu ăn, cho hành, tỏi, ghẹ vào rang lửa nhỏ. Khi ghẹ chuyển màu đỏ đều thì cho tiếp gừng băm, tỏi băm, hành tây, khoai tây, đảo đều cho dậy mùi. Tiếp đến thêm 250ml nước cốt dừa, nêm thêm bột cà ri, 2g muối, 10g đường, 10ml nước mắm.
• Đun sôi cho sốt đặc lại thì tắt bếp. Ta múc cari ghẹ ra tô sau đó trang trí thêm vài cọng ngò rí và ớt lên trên mặt tô cho thật bắt mắt. Như thế là ta đã có một tô cari ghẹ ngon tuyệt rồi.

Nếu là người thích các món ăn được chế biến từ ghẹ thì bạn không thể nào bỏ lỡ món Ghẹ nấu cà ri thơm non bổ dưỡng! Vị sốt béo thơm ngấm đều giúp món ghẹ thêm nổi bật.

Ghẹ cháy tỏi được bày ra đĩa với màu sắc vô cùng cá tính và mùi hương cay nồng của tỏi, ớt kích thích vị giác lan toả khắp gian bếp nhà bạn. Thịt ghẹ được ướp thấm gia vị đậm đà, xào thấm hương vị tỏi tươi thơm nức hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn khiến bạn không thể ngừng đũa gắp liên tục đấy!

Nguyên liệu:

• Ghẹ: 1 kg
• Tỏi băm: 5 muỗng cà phê
• Tương ớt: 3 muỗng cà phê
• Nước mắm:1 muỗng cà phê
• Ớt bột: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít

Cách làm:

• Ghẹ mua về rửa với nước, bỏ phần yếm phía dưới bụng và tách phần mai của ghẹ ra, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Ướp ghẹ đã sơ chế với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê tỏi băm. Tiếp theo trộn đều và ướp ghẹ trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi đợi cho nóng. Tiếp theo, cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi ngả vàng thì cho hỗn hợp ghẹ đã ướp vào và đảo đều ở lửa vừa, khi ghẹ hơi ngả màu đỏ nhẹ thì cho ghẹ ra tô.
• Trên cùng chảo và phần tỏi băm lúc rang ghẹ, cho thêm 3 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột vào và đảo đều với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp sôi. Sau đó cho phần ghẹ đã xào lúc nãy vào đảo thêm lần nữa cho đến khi ghẹ chín và phần nước sốt sệt lại, bám vào ghẹ thì tắt bếp và cho ra đĩa.
• Đã hoàn thành món càng ghẹ cháy tỏi vô cùng thơm ngon và xuất sắc, với màu sắc vô cùng cá tính và mùi hương cay nồng của tỏi, ớt thật kích thích vị giác.

Chúng ta đều biết, tổ yến là là một loại nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon. Giờ đây khi tổ yến này kết hợp với ghẹ tươi, nấm và bắp lại cho ra một món ăn không chỉ càng thêm bổ dưỡng mà còn cực kì thơm ngon hấp dẫn. Món súp tổ yến ghẹ có sự hòa quyện vị ngọt từ nước luộc xương gà, hương thơm và vị ngọt thanh của bắp, tổ yến thì mềm mềm, thịt ghẹ dai dai mang mùi thơm đặc trưng cực hấp dẫn. Chắc hẳn gia đình bạn sẽ không thể chối từ món ngon này!

Nguyên liệu:

• 600g ghẹ (2 – 3 con)
• 1 tổ yến (8g)
• 500g xương gà
• 1 trái bắp mỹ
• 100g nấm kim châm
• 2 trứng gà ta
• 1.5 lít nước
• 5g muối
• 3g đường phèn
• 20g bột bắp

Cách làm:

• Ghẹ rửa sạch, hấp chín, tách lấy thịt.
• Tổ yến ngâm 1 – 2 tiếng với nước đun sôi để nguội cho mềm. Tách tổ yến tơi rời rồi vớt chúng ra để ráo nước.
• Xương gà mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sơ với nước muối. Trụng sơ xương gà với nước sôi từ 30s – 45s rồi vớt ra để ráo nước.
• Gắp xương gà ra cho vào nồi cùng 1.5 lít nước. Nấu chúng trong khoảng 20 phút rồi cho bắp cắt khoanh vào nấu thêm 10 – 15 phút. Sau đó, vớt xương gà và bắp ra.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hòa bột bắp với ít nước rồi cho vào nồi súp, khuấy đều để súp có độ sánh. Đánh 2 quả trứng gà ta, rót từ từ vào nồi súp, khuấy nhẹ 1 chiều để tạo sợi trứng. Cho nấm kim châm vào nấu 5 phút.
• Múc súp cho vào thố, thêm ghịt ghẹ, tổ yến và hấp lửa nhỏ 20 phút.