Top 8 Công thức làm các loại bánh bột lọc ngon nhất tại nhà

Những tín đồ của nền ẩm thực có thể thỏa mãn niềm đam mê với món Bánh bột lọc Huế thơm ngon khó cưỡng. Phần vỏ bánh dai dai bao vây bên trong là một lớp nhân đầy ú ụ, hòa quyện trong bát nước chấm ngọt ngọt cay cay thật sự quyến rũ vô cùng.

Nguyên liệu:

• Tôm nõn to: 400 g
• Thịt ba chỉ: 300
• Bột năng: 500 g
• Đường cát trắng: 2 muôi canh
• Muối tinh: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 450 g
• Nước mắm: 2 muôi canh
• Dầu điều: 5 muôi canh
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Lá chuối tẻ: 500 g
• Nồi hấp

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Tôm cắt râu, bỏ vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch thái thành hạt lựu
  • Thịt rửa sạch, cạo sạch bì, thái miếng nhỏ.
  • Lá chuối rửa sạch, luộc qua với nước sôi chừng 5 phút rồi cho vào nước lạnh ngâm tiếp cho lá mềm. Xé lá thành từng miếng có chiều rộng khoảng 10 – 12cm, lau khô, lấy 1 phần lá đem xé nhỏ thành dây để buộc.

• Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc Huế
  • Cho dầu điều vào chảo đun sôi rồi cho thịt ba chỉ và tôm vào xào săn.
  • Cho nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều nêm nếm cho vừa miệng, đợi nhân chín đều thì tắt bếp để nguội.

• Bước 3: Làm vỏ bánh
  • Lấy 1 cái nồi cho 500g bột năng + 450g nước lọc + 1 thìa cà phê muối tinh + 2 muôi canh đường + 1 muôi canh dầu điều, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Đun sôi nồi hỗn hợp trên với mức lửa liu riu. Dùng đũa khuấy đều tay đến khi bột đặc dẻo lại thì tắt bếp, đợi bột nguội bớt.

• Bước 4: Gói bánh
  • Trải lá chuối ra một cái mâm, cho mặt nhẵn lên trên, quết một lớp dầu ăn (để tránh bị dính khi bóc bánh)
  • Lấy 1 muỗng bột cho vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính chừng 4cm, sau đó cho một ít nhân vào chính giữa bột rồi gói kín lại thành 1 khối trụ.
  • Dùng dây lá chuối xé nhỏ để buộc chặt cố định hình dạng bánh.

• Bước 5: Hấp bánh
  • Cho nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp đun sôi.
  • Khi nước sôi, xếp bánh gọn gàng vào nồi hấp rồi đậy nắp, hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là bánh có thể chín.

• Bước 6: Cách làm nước chấm bánh bột lọc Huế – Pha 6 thìa nước lọc + 5 thìa nước mắm + 4 thìa đường + 1 quả chanh + 3 quả ớt + 3 tép tỏi ( ớt tỏi giã nhuyễn bên ngoài). Khuấy đều lên là được.

• Lưu ý: Không bắt buộc đặt bánh quá sát nhau, bắt buộc để khoảng trống giữa các bánh để hơi nước bốc lên chín đều bánh. 

Thành phẩm sau khi đã hoàn thành: Một mẻ bánh bột lọc đạt yêu cầu là khi bóc ra, bánh có độ trong vừa phải. Khi ăn, cảm nhận được độ dai dai, sừn sựt của bột lọc kết hợp cùng vị đậm đà của nhân tôm thịt, dễ ăn không có cảm giác ngấy.

Bánh bột lọc là một món bánh truyền thống của người Việt luôn được biết đến với nhân tôm thịt hấp dẫn. Nhưng hôm nay hãy cùng TopChuan.com biến tấu thành món Bánh bột lọc khoai lang với công thức ngay dưới đây xem hương vị có đặc biệt không nhé.

Nguyên liệu:

• Bột năng 120 gr
• Khoai lang 200 gr (Tím)
• Nước cốt dừa 20 gr
• Đường trắng 50 gr

Cách làm:

• Khoai lang rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi, hấp chín hoặc đến khi thấy khoai lang bở là được. Lấy khoai lang ra, nghiền nhuyễn, trộn đều với đường trắng và nước cốt dừa.
• Tiếp theo, vo tròn khoai lang thành các viên tròn, nhỏ, kích thước bằng nhau như hình bên.
• Nấu sôi 200ml nước nóng, cho bột năng vào chén, tạo thành hình miệng giếng, đổ nước nóng vào giữa, khuấy đều. Đợi bột nguội, dùng tay nhào kỹ để được một khối bột mịn, mượt.
• Chia bột thành từng viên tròn, nhỏ, ấn dẹp bột, đặt viên khoai vào giữa, gấp đôi miếng bột lại, ấn đều mép bột để thành hình bán nguyệt.
• Đổ 1 lít nước vào nồi, nấu sôi, thả các viên bánh vào. Khi bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín rồi. Vớt bánh ra, để nguội là có thể ăn được rồi! Hãy thưởng thức chúng bên các người thân yêu nhé!

Bánh bột lọc có cái gói lá chuối xanh, có cái trần không lá. Tuy cùng nguyên liệu làm nhưng bánh bột lọc được gói lá chuối có hương vị đậm đà, thơm ngon hòa với mùi thơm đặc trưng của lá chuối vừa dân dã mà lại giúp người ăn dễ cầm.

Nguyên liệu:

• Bột năng 500 gr
• Tôm tươi 250 gr
• Thịt ba chỉ 250 gr
• Tỏi 30 gr
• Hành tím 30 gr
• Ớt 5 gr
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường trắng 2 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Tiêu 2 muỗng cà phê
• Dầu điều 2 muỗng canh

Cách làm:

• Tôm tươi nếu mua được con nhỏ thì chỉ buộc bắt buộc cắt bỏ đầu, đuôi và chân, giữ nguyên thân tôm. Nếu tôm lớn thì thái tôm ra thành các miếng nhỏ. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ. Cho 250gr tôm và 250gr thịt ba chỉ ra 2 tô riêng, mỗi tô ướp với 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Riêng tô thịt ba chỉ ướp thêm 5gr ớt xắt nhỏ để phần nhân tô điểm chút hương vị cay the ngon miệng hơn.
• Bắc chảo nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu màu điều, sau đó cho 10gr tỏi băm và 10gr hành tím băm vào xào thơm, tiếp theo cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại thì thêm tôm vào xào chín.
• Cách làm bánh lọc: Cho vào nồi 500gr bột năng và 700ml nước lọc, khuấy đều lên cho bột hòa tan với nước. Múc ra khoảng 150ml nước bột để riêng. Bắc nồi bột lên bếp, khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp bột nặng tay và sệt lại thì tắt bếp. Nhắc nồi ra khỏi bếp, chế từ từ nước bột chừa lại lúc nãy, khuấy lên cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt.
• Cách làm bánh bột lọc lá chuối: Chuẩn bị lá chuối, phết vào bên trong lá 1 lớp mỏng dầu ăn, múc một lượng bột vừa đủ vào trong rồi dàn ra, đặt nhân tôm thịt vào giữa rồi gập miếng lá chuối lại sao cho bột bao vây hết quanh phần nhân.
• Quấn lá chuối lại rồi gập 2 đầu trên dưới vào với nhau, tước lá chuối lại thành một sợi dây nhỏ rồi buộc cố định bánh. Làm lần lượt cho đến hết số bột và nhân. Đun một nồi nước sôi, xếp bánh vào xửng hấp rồi đặt xửng vào hấp 15 phút. Khi hấp nhớ để lửa nhỏ và canh khoảng 1/2 thời gian hấp thì mở nắp ra xả hơi để bánh không bị bung ra khỏi lá.
• Bánh bột lọc sau khi chín có lớp vỏ ko kể trong suốt nhìn thấy bên trong nhân tôm thịt đỏ tươi rất hấp dẫn. Bánh bột lọc gói lá chuối dai dai có phần nhân đậm đà, chấm với nước mắm ớt mặn hoặc mặn ngọt tùy theo khẩu vị của gia đình. Cách làm bánh bột lọc lá chuối này mang đậm mùi vị quê hương, rất đáng để tự làm và thưởng cho bản thân và gia đình một bữa ra trò vào cuối tuần này đấy.

Đặc Sản Bánh Quai Vạc Phan Thiết là món ăn vặt của người dân xứ biển, đây là bánh bình dân được bán rất phổ biến ở Phan Thiết và Mũi Né. Bánh quai vạc là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai dai của lớp vỏ bánh bằng bột lọc và nhân là thịt tôm tươi. Nói đến đây chắc quý khách cũng thấy thèm và muốn thưởng thức thử xem mùi vị của món bánh quai vạc này thế nào rồi bắt buộc không nào? Nếu không được thưởng thức món ăn ở tại vùng đất này thì cũng đừng buồn bởi công thức Bánh Quai Vạc Phan Thiết ngay sau đây sẽ là trợ thủ đắc lực cho các bạn để thưởng thức món này đấy.

Nguyên liệu:

• 1 gói bột năng 400g
• 0.5 kg tôm rảo tươi
• 0.5 kg đường
• Hành lá, chanh, ớt, nước mắm.

Cách làm:

• Tôm tươi mua về, rửa sạch bóc vỏ, phi hành xào săn.

• Hành khô phi thơm, hành lá cắt nhỏ. Nước mắm pha như sau : 0.5kg đường, 1 bát con nước mắm, 1 chén nước trắng. Cho tất cả vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan. Thêm chanh và ớt vào là xong.

• Đổ bột năng ra thố to, bớt lại 1 chút bột khô, đun nước sôi, cho từ từ nước vào thố bột trộn đều. Để ý là cho nước vào dần dần, không cho nhiều quá không nhão bột.

• Nặn bánh : phủ 1 lớp bột khô ra thớt, lăn bột và chia thành các viên nhỏ. Chia hết luôn chỗ bột đã làm, vẩy bột lên rồi cho vào túi để bột kho bị khô, về sau khó làm.

• Dàn đều viên bột mỏng, đặt tôm đã xào vào, gập đôi lại và viền chặt 2 mép bột

• Cuối cùng là luộc bánh : Đặt nồi nước lên bếp, đun soi rồi đỏ bánh vào. Khoảng 10 phút là bánh chín, vớt ra rổ, rồi đem thả vào chậu nước lạnh, vớt lại để ráo.

• Đun 1 chút dầu, cho bánh đã ráo và hành lá vào tô, dội dầu vào trộn đều để bánh không dính, xếp ra đĩa, rắc hành phi lên và thưởng thức cùng nước mắm đã pha.

Món đặc sản Bánh bột lọc Sơn Tây với miếng bánh dẻo dai được làm từ bột năng, bọc lấy nhân trong tôm thịt và được gói trong lá chuối, hấp chín. Có thể ăn nóng với nước chấm đậm đà là ngon tuyệt. Giờ đây chúng ta hoàn toàn có thể làm tại nhà để gia đình mình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Bột năng 2 chén
• Tôm tươi 400 gr (Nhỏ)
• Thịt ba chỉ 400 gr
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Đường trắng 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Đong 2 chén bột năng với 2.5 chén nước lọc và tô. Khuấy cho tan rồi đặt lên bếp để lửa thật nhỏ. Đảo liên tục kẻo bột bị cháy ở đáy nồi. Đến khi bột quánh lại màu trắng đục thì tắt bếp, tiếp tục nhào thêm 2-4 phút nữa.
• Lá chuối chỉ buộc bắt buộc rửa sạch, cắt thành các dải hình chữ nhật, hơ qua lửa cho khô. Tôm và thịt là sạch. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho 1 muỗng cà phê đường vào, đun và khuấy cho đến khi đường chảy có màu cánh kiến thì cho tôm và thịt vào, hạ nhỏ lửa, đảo nhanh tay. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đểu cho đến khi tôm và thịt chín thì tắt bếp.
• Phết chút dầu ăn lên mặt lá chuối, dứt 1 phần bột lọc, dùng tay dàn đều ra thành hình gần như là chữ nhật. Mỗi bánh đặt 1 tôm và 1 thịt (nếu miếng thịt to thì bắt buộc cắt nhỏ ra). Nắm 2 mép lá chuối trong lòng bàn tay để cuộn phần nhân lại. Cuối cùng gói lá chuối thành hình bánh.
• Xếp bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 10 phút là được (vì phần nhân đã chín rồi).

Bánh chín có thể thưởng thức nóng với nước mắm hoặc các thức chấm tùy thích nhé!

Ai đã thử món Bánh bột lọc tôm thịt nấm mèo rồi thì chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị của cái bánh này. Bánh siêu ngon bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa nhân tôm, thịt heo, nấm mèo, hành khô thêm chút tiêu cay cay đậm vị của nước chấm.

Nguyên liệu:

• Bột năng 300 gr
• Thịt heo bằm 200 gr
• Tôm tươi 100 gr
• Nấm mèo 20 gr
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hành tím 2 củ
• Lá chuối 500 gr
• Đường trắng 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Ớt 2 trái

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột lọc: Ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở, băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Lau sạch lá chuối rồi hơ nóng cho mềm dịu vì lá chuối tươi giòn dễ bị rách khi gói bánh bột lọc.
• Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm bánh bột lọc: Ớt cắt nhỏ. Cho 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, đường và ớt vào chén, pha thêm 2 muỗng canh nước lọc, trộn đều.
• Làm nhân bánh bột lọc: Cho hành tím băm vào chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt vào xào săn, nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 bột ngọt. Sau đó cho nấm mèo vào, đảo đều khoảng 3 phút nữa thì cho tiêu, tắt bếp.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tôm và 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 bột ngọt vào, xào chín thì tắt bếp.
  Cách làm bột bánh: Cho bột năng vào tô lớn. Cho từ từ 2 chén nước sôi vào, nhào đến khi thấy bột mềm, không dính tay.
• Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối: Cắt lá chuối thành các miếng nhỏ, cỡ 5cm x 7cm. Trải một lớp bột đều và mỏng ra lá chuối, đặt nhân lên trên như hình bên. Sau đó gấp đôi lá chuối, cột lại.
• Cho bánh bột lọc đã gói lá chuối vào xửng hấp khoảng 15 đến 20 phút. Kiểm tra thấy vỏ bánh bột lọc trong tức là bánh đã chín.
• Lấy bánh bột lọc nhân tôm thịt nấm mèo ra đĩa. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt đã pha nhé. Bánh bột lọc dùng nóng hay nguội đều ngon.

Món tiếp theo không thể nằm ko kể danh sách này chính là Bánh bột lọc cà rốt, sự xuất hiện của cái củ cà rốt không chỉ tạo thêm điểm nhấn trong màu sắc mà vị ngọt của chúng cũng tô đậm vị thêm cho món bánh rất nhiều.

Nguyên liệu:

• Thịt nạc vai 150 gr
• Tôm tươi 100 gr
• Bột năng 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Nấm hương 5 cái
• Hành tím 1 củ
• Muối 1/4 muỗng cà phê
• Hạt nêm 2 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Phần dưa góp ăn kèm
• Dưa leo 2 trái
• Tỏi 3 tép
• Ớt 1 trái
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường trắng 4 muỗng cà phê
• Chanh 2 trái

Cách làm:

• Thịt rửa sạch, băm nhuyễn rồi ướp với chút muối, hạt nêm, dầu hào. Nấm hương ngâm nước cho nở. Hành tím băm nhuyễn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, chỉ lưng và rửa sạch. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi thả thịt vào xào săn lại. Tiếp theo cho tôm, nấm vào xào chung, nếm gia vị vừa ăn và lấy ra để riêng. Cà rốt gọt vỏ, xắt nhỏ, cho vào máy xay với nước và vắt lấy nước cốt để tạo màu.

• Cho nước cà rốt vào nấu sôi, bột năng cho vào tô và chế nước cà rốt vào, dùng đũa khuấy đều rồi lấy tay nhào thành khối bột dẻo mịn, mượt, không dính tay là được. Nhào bột thành khối trụ dài, cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó vo thành từng viên bột nhỏ rồi cán dẹp thành hình tròn mỏng. Múc một muỗng vừa bắt buộc cho vào giữa vỏ và gấp đôi lại, miết chặt mép bánh. Làm cho đến khi hết nguyên liệu nha.

• Nấu nồi nước sôi, cho bánh bột lọc vào luộc cho đến khi bánh chín, nổi lên và chuyển sang màu trong thì vớt ra tô, cho chút dầu ăn vào để bánh không bị dính với nhau. Làm dưa món: pha nước chấm theo tỉ lệ 1 nước nắm, 3 nước lọc,1 phần nước chanh, 1 phần đường rồi khuấy đều, thêm tỏi ớt băm vào trộn lên. Dưa leo, cà rốt cắt lát rồi cho vào trong nước chấm và trộn lên, để cho thấm đều là được. Khi ăn cho bánh ra dĩa, rưới nước mắm cùng dưa góp vào.
  Bánh bột lọc cà rốt với hương vị thơm ngon, kèm chút biến tấu tạo bắt buộc màu sắc mới lạ, quyến rũ hơn đấy

Bánh bột lọc trần nhân tôm sẽ là món đầu tiên dành cho các bạn mới bắt tay vào học làm cái bánh này. Với bí quyết làm mà TopChuan.com giới thiệu sau đây sẽ giúp các bạn vừa có món ăn ngon an toàn sức khỏe, vừa tiết kiệm nữa đấy.

Nguyên liệu:

• Bột năng 200 gr
• Tôm tươi 150 g (Tôm đất)
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Đường trắng 5 muỗng canh
• Hành lá 50 gr
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Cách làm bánh bột lọc: Đun sôi 300ml nước, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Cho từ từ hỗn hợp nước sôi vào 200gr bột năng khuấy đều, trộn và nhồi đến khi nào khối bột hòa quyện không dính tay thì dừng lại.
• Trải bột ra cho đều trên giấy nến rồi cán thật mỏng, khoảng 1mm. Dùng khuôn cắt bột thành các hình tròn đều nhau.
• Làm nhân bánh bột lọc ngon: Xào 150gr tôm đất với 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 5 phút cho tôm chín.
• Cách gói bánh bột lọc: Đặt nhân tôm vào giữa miếng bột, xếp đôi lại rồi bóp chặt ở viền mép bột để nhân không bị rơi ra.
• Luộc bánh bột lọc nhân tôm với nước sôi có 1 muỗng canh dầu, sau 3 phút thấy bánh bột lọc nổi lên thì vớt bánh ra đặt vào tô nước đá 2 phút rồi lấy ra. Nước đá sẽ giúp bánh bột lọc trong và dai hơn.
• Pha nước chấm bánh bột lọc nhân tôm: Đun 50ml nước với 5 muỗng canh đường cho tan rồi thêm 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê ớt băm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi tắt bếp là ta đã có chén nước mắm chấm cay ngọt và sệt.

Bánh bột lọc trần nhân tôm dọn ra ăn kèm với mỡ hành, hành phi và nước mắm mặn ngọt, cay thơm. Vỏ bánh bột lọc dai dai, nhân tôm giòn sần sật sẽ khiến các bạn muốn ăn mãi không dừng