Vải thiều Lục Ngạn, xôi trứng kiến, chè kho Mỹ Độ,… đều là các thức quà nổi tiếng của miền đất Bắc Giang. Trong bài viết này TopChuan.com sẽ đưa bạn đến thăm vùng Kinh Bắc xưa cùng các đặc sản thơm ngon, mát lành này.
Xôi trứng kiến
Đến với các vùng Lục Nam, Lục Ngạn, Sơn Động,… bạn sẽ không chỉ ấn tượng bởi các thức quả thơm ngon, ngọt mát mà còn được thưởng thức hương vị đặc biệt của món xôi trứng kiến dân dã. Xôi trứng kiến là thức ăn ngon, bổ dưỡng, là sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt bùi, béo ngậy của trứng kiến với các hạt gạo nếp dẻo thơm. Khi ăn nghe tiếng trứng kiến nổ lép bép trong miệng mới thấy hết chiếc thú vị của món ăn này. Bất kỳ ai dù một lần được thưởng thức xôi trứng kiến sẽ nhớ mãi.
Khau Nhục
Khau nhục là món thịt ba chỉ hầm nhừ phương pháp thủy, mang hương vị đặc trưng Trung Hoa, là món ăn đặc trưng của một số tỉnh vùng núi phía Bắc trong đó có Bắc Giang. Là món ăn được làm từ thịt lợn ba chỉ với các công đoạn chế biến khá phức tạp, hiện nay khau nhục chỉ thường được dùng trong các tiệc, cỗ. Miếng khau nhục có màu vàng đều, hấp dẫn, mùi hương đặc trưng bởi sự hòa quyện của thịt lợn ngon và các loại gia vị như húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, tỏi, ớt, rượu, dấm, bột ngọt, hạt tiêu… Ai đã từng một lần thưởng thức món khau nhục thì không thể quên hương vị độc đáo của nó, các miếng thịt béo ngậy tan trong miệng sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.
Mật ong vải thiều
Vải thiều là sản vật quý của miền đất Lục Ngạn, ngoài việc thu hoạch trái vải ngon ngọt người ta còn đem các thùng ong đặt trong vườn vải vào các ngày cây vải nở rộ hoa để đem về một thứ mật ngọt mát với mùi hương đặc trưng. Những bông hoa vải trắng nhỏ li ti nhưng lại chứa rất nhiều mật, mỗi độ hoa vải nở rộ đi vào vườn vải người ta lại say đắm trong một mùi hương dịu nhẹ mà ngây ngất lòng người, mật ong từ thứ hoa này cũng mang một sắc vàng và vị ngọt rất riêng. Mật ong hoa vải thiều chính là thức quà quý báu mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Hiện nay, mật ong vải thiều được bày bán ở rất nhiều nơi với giá chỉ khoảng hơn 100.000 đồng 1 lít.
Chè kho Mỹ Độ
Là món ăn không mấy xa lạ trong nền ẩm thực Việt tuy nhiên chè kho ở Mỹ Độ – Xương Giang – Bắc Giang vẫn ghi điểm trong lòng các thực khách bởi vị ngon đặc trưng của nó. Chè kho Mỹ Độ có màu vàng hơi sậm – màu của đỗ với các hạt vừng tấm trắng rang thơm được rắc lên mặt đĩa chè, nó là sự kết hợp hài hòa giữa vị đậm đà, thơm thảo của đậu xanh, hương vừng, vị ngọt thanh của đường kính và vị béo thoang thoảng của mỡ. Đến với Mỹ Độ, người ta sẽ được thưởng thức món chè kho cùng với trà sen – một thứ đặc sản khác của vùng đất này, sự kết hợp hoàn hảo của 2 thức quà chính là nét độc đáo riêng chỉ có ở vùng đất Xương Giang.
Bánh gio Hiệp Hòa
Hiệp Hòa là một tỉnh khá gần thành phố Bắc Giang nơi nổi tiếng với món bánh gio mật mía truyền thống. Bánh gio có mặt trong ngày Tết của rất nhiều nơi trong toàn tỉnh nhưng trở thành đặc sản và thức quà cho du khách ghé thăm thì chỉ có ở Hiệp Hòa. Được làm từ nước loại gio đặc trưng cùng gạo nếp chiếc hoa vàng và thứ mật mía ngọt lịm, thanh mát, bánh gio Hiệp Hòa mang đến cho thực khách các ấn tượng khó phai. Bánh chín có màu vàng óng và độ dẻo đến bất ngờ. Ngày tết, ngày hội, đám cưới,… ăn nhiều thứ dễ sinh trướng bụng, đầy hơi, món bánh gio mát lành sẽ làm ta dễ chịu, nhuận tràng, tiêu hóa tốt. Vì thế bánh gio vừa là món ăn ngon, vừa là vị thuốc nam, món ẩm thực đặc sản của cùng quê luôn được mọi người ưa chuộng
Mì Chũ
Với các người sành ăn thì thương hiệu mì Chũ có lẽ không còn mấy xa lạ. Là loại mì nổi tiếng được người dân thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn làm ra, đến nay mì Chũ đã trở thành đặc sản nổi tiếng trên khắp cả nước. Mì ở đây khác biệt bởi độ dai của sợi mì, vị ngọt bùi của gạo loại ngon và hương thơm không lẫn vào đâu được. Những hạt gạo trắng trong, căng mẩy được nhặt sạch, đem ngâm 6 – 8 tiếng, sau đó xay ra thành bột cho thật dẻo và sánh, lọc đi lọc lại nhiều lần rồi ủ qua một đêm. Từ tờ mờ sáng người dân ở đây đã phải dậy tráng bánh để kịp phơi khô, bánh chỉ được phơi dưới trời nắng, nếu thời tiết không thuận lợi người ta sẽ ngừng sản xuất để đảm bảo chất lượng của mì. Được sản xuất bằng phương pháp gia truyền và loại gạo ngon, mì Chũ hoàn toàn không sử dụng hàn the, chất bảo quản hay chất tẩy trắng, người dân nơi đây muốn giữ cho mì có một hương thơm, vị ngon, ngọt đặc trưng và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng. Là món ăn bình dân, mì Chũ có thể dùng để chế biến món mì xào, ăn cùng lẩu hay phở,… Hiện nay mì Chũ đã có mặt ở khắp nơi trên cả nước và được rất nhiều người yêu thích với mức giá bình quân chỉ từ 20.000 đồng đến 30.000 nghìn đồng một cân.
Bánh đa Kế
Đến với Bắc Giang bạn nhất định phải mua bánh đa về làm quà bởi bánh đa ở đây mang một hương vị rất riêng không nơi nào có được. Bánh đa Kế không giống bánh đa ở bất kì nơi nào khác bởi bánh có kích thước to và màu sắc đặc trưng. Kế hay Dĩnh Kế vốn là một làng nhỏ thuộc thành phố Bắc Giang, nơi lưu giữ một phương thức làm bánh đa riêng mà ngay chính các làng khác trong vùng cũng không có được.
Bánh đa Kế là món bánh đặc biệt thơm ngon bởi vị bùi, thơm giòn của lạc, vừng, khoai lang hòa quyện với thứ gạo ngon của vùng trung du miền núi cùng với bàn tay khéo léo của con người nơi đây đã trở thành thương hiệu của người dân Bắc Giang. Đây cũng là một thức quà không quá đắt, giá một túi bánh đa (người dân ở đây thường đóng 1 túi 5 chiếc bánh) vào khoảng 60.000 đồng cho loại trung bình và 75.000 đồng đến 100.000 đồng cho loại ngon.
Bún Đa Mai
Khi nói về văn hoá làng nghề, cũng như văn hoá ẩm thực của vùng đất Bắc Giang, ta sẽ không thể không nhớ một sản vật khá nổi tiếng – “Bún Đa Mai” một sản vật của xã Đa Mai thuộc thành phố Bắc Giang. Bún Đa Mai có sợi dẻo, ăn mát, bổ để cả ngày không chua lại trắng muốt như bột lọc. Bún Đa Mai gồm có 4 loại: bún rối, bún vẩy ốc, bún con ba, bún vẩy (còn gọi là bún lá) mỗi loại lại có một phương pháp chế biến đặc trưng riêng. Trong khi bún vẩy ốc và bún con ba chỉ được sử dụng trong các dịp đặc biệt thì bún rối và bún lá lại được người dân dùng như một thức ăn quen thuộc hàng ngày. Người ta có thể dùng bún Đa Mai để chế biến các món ăn như Bún riêu cua, bún ốc, bún cá, bún ngan, bún măng, bún chân giò, bún thịt chó, bún chả, bún đậu chấm mắm tôm, bún nem, nộm bún… Đến nay, bún Đa Mai không chỉ được tiêu thụ trong vùng mà còn có mặt ở nhiều địa phương khác, trở thành niềm tự hào của tỉnh nhà. Giá thành của món bún này cũng khá hợp lí, chỉ trên 10.000 đồng cho 1 cân bún.
Có thể bạn thích:
