Đến với vùng đồng bằng phù sa màu mỡ, ruộng vườn thẳng tắp cò bay ở Tây Nam Bộ là dịp để chúng ta có thể khám phá nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, lâu đời nơi đây. Không những mang đậm bản sắc vùng miền mà những món ăn ấy đều tạo ra hương vị đặc trưng, được chế biến khéo léo, bắt mắt, ghi lại dấu ấn khó phai trong lòng thực khách phương xa. Hôm nay, TopChuan.com xin mời bạn cùng khám phá danh sách 10 món ăn đặc sản Tây Nam Bộ nổi tiếng nhất. Ngoài những món mà TopChuan.com liệt kê dưới đây thì vẫn còn vô số những món ngon khác, mà TopChuan.com không thể liệt kê một bí quyết chi tiết được vì danh sách rất nhiều, rất đa dạng. Và bây giờ còn chần chừ gì nữa, hãy cùng tìm hiểu xem danh sách 10 món ăn đặc sản tiêu biểu nhất mà TopChuan.com đã lựa chọn, giới thiệu đến những bạn là những món nào nhé!
Cá kho tộ
Cá kho tộ là một trong những món mặn thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của người Việt. Đây cũng được xem như một trong những món ngon đặc sản miền Tây Nam Bộ.
Thường khi làm cá kho tộ, người ta sẽ dùng thịt cá lóc, vì cá lóc ở đây dễ tìm và giá thành không quá đắt. Cá sau khi làm sạch sẽ được cắt ra thành từng khứa nhỏ, ướp những gia vị vừa ăn và được đặt trong một tộ đất hay một cái thố và được kho với lửa nhỏ. Thêm vào đó, người chế biến có thể thêm nước màu caramel, nước mắm để tạo màu sắc cho món ăn, cũng như làm tăng thêm mùi thơm của cá. Sau khi cá chín, nước trong tộ cũng rút bớt đi, vừa sền sệt, chúng ta có thể thêm vào đó một ít hành lá, tiêu hay tóp mỡ để làm tăng hương vị.
Cá kho tộ khi dùng với cơm sẽ rất “bắt cơm”, tạo phải sự ngon miệng cho thực khách.
Bún riêu cua
Một món ăn đặc sản Tây Nam Bộ nổi tiếng không thể không kể đến đó chính là món bún riêu cua. Mặc dù bún riêu cua không phải xuất xứ ở vùng đất miền Tây, nhưng lại khá phổ biến và được người dân nơi đây biến tấu, chế biến rất thơm ngon, mang hương vị đặc trưng Tây Nam Bộ.
Nước dùng của bún riêu cua thường được nấu từ xương heo, xương gà hoặc có thể nấu trực tiếp với thịt cua đồng cũng rất thơm ngon. Để có được nồi nước dùng trong, chúng ta phải liên tục hớt bọt, cũng như để lửa nhỏ, không quá lớn. Cua đồng sau khi giã nhuyễn, được đổ nước vào để hòa tan phần thịt cua. Nước riêu cua khi nấu lên sẽ đông lại, tạo thành từng váng cua rất thơm ngon. Một số người khi chế biến còn có thể cho thêm trứng vào để tạo độ kết dính cho cua hơn.
Bún riêu cua được nấu bởi nhiều thành phần kết hợp, tạo phải màu sắc đa dạng, bắt mắt. Người ta có thể cho thêm vào bún chả lụa, chả cá, tôm khô, khoanh giò heo tùy ý thích. Một thành phần khá đặc biệt có trong bún riêu đó là huyết nếp, tạo phải vị thơm ngon, bùi bùi ăn rất vừa miệng.
Ăn kèm với bún riêu cua là những loại rau như rau muống bào, giá đỗ, cà chua, rau thơm,…Bên cạnh đó, một gia vị không thể thiếu khi ăn bún riêu đó là mắm tôm, tạo thêm mùi thơm cũng như tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
Cá lóc nướng trui
Được xem như món ăn đặc trưng của vùng đất Nam Bộ, cá lóc nướng trui được người dân nơi đây rất ưa chuộng, cũng như rất hấp dẫn thực khách phương xa khi ghé thăm miền Tây và thưởng thức món ăn này.
Món cá lóc nướng trui nhìn sơ qua tuy đơn giản, nhưng thật ra nếu không chế biến đúng điệu sẽ không ngon. Cá lóc đồng khi nướng không qua sơ chế, không ướp gia vị, chỉ rửa sạch và được xiên bằng một cây tre nhỏ. Cá được vùi vào rơm khô và nướng, cho đến khi rơm cháy thành tro tàn. Lúc bấy giờ, người ta mới cạo sạch lớp da cá bên bên cạnh và thưởng thức phần thịt cá thơm ngon bên trong.
Món cá lóc nướng trui thường được ăn kèm với rau sống, bún và nước mắm tỏi ớt. Nếu thích, chúng ta còn có thể cho một ít mỡ hành lên cá để làm tăng mùi thơm. Hay một ít đậu phộng rang bùi bùi cũng sẽ khiến khẩu vị của chúng ta ngon miệng hơn rất nhiều.
Tuy dân dã, đơn sơ nhưng món cá lóc nướng trui vẫn được xem như một trong những món ăn đặc sản Tây Nam Bộ bởi vị ngon, ngọt của thịt cá, cùng với mùi thơm lừng của hương đồng nội hòa quyện vào nhau.
Bánh xèo
Được xem như một trong những món ăn đặc sản miền Tây Nam Bộ nói riêng, cũng như đặc sản ẩm thực Việt Nam nói chung, món bánh xèo từ lâu đã nhận được sự ưa chuộng, yêu thích từ thực khách mọi miền trên đất nước, cũng như bạn bè quốc tế. Nguồn gốc của bánh xèo không phải xuất phát ở Tây Nam Bộ, nhưng chính nơi đây lại là bước đệm để phát triển món bánh này, chế biến món bánh ngày càng trở phải ngon miệng và hấp dẫn hơn.
Bánh xèo gồm hai thành phần chính là vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh phải được xay từ bột gạo thật nhuyễn, nêm nếm một ít gia vị vừa ăn. Bên cạnh đó, chúng ta có thể mua bột gạo đóng gói sẵn ở những tiệm tạp hóa. Nhưng chắc chắn dẫu thế nào, bột gạo được xay nguyên chất vẫn mang mùi vị thơm ngon hơn bột đóng gói rất nhiều. Bên cạnh đó, phần nhân bánh thường được làm từ nhiều nguyên liệu, trộn thập cẩm lại với nhau. Nhân bánh thường thấy nhất là củ sắn xào với giá, hẹ cho vừa chín tới, sau đó để tôm, thịt vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Bên cạnh đó, người làm bánh còn có thể biến đấu những loại nhân như nhân măng xào, nhân thịt vịt xiêm băm,…tùy vào sở thích cũng như khẩu vị của người dùng.
Một phần không thể thiếu khi ăn bánh xèo đó chính là rau sống và nước chấm. Rau sống ăn kèm với bánh xèo rất đa dạng: xà lách, cải xanh, rau mùi, đọt bằng lăng, lá xoài non,…đều rất ngon. Nước chấm thường là nước mắm tỏi ớt, thêm vào một ít nước cốt chanh để tạo hương vị. Tất cả hòa quyện vào nhau, tạo phải cảm giác ngon miệng cho thực khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Nếu có dịp đến với miền đất Tây Nam Bộ, hãy thử qua món bánh xèo nơi đây bạn nhé. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
Lẩu mắm
Một món ăn không thể không nhắc đến khi nói về những món ăn đặc sản Tây Nam Bộ đó chính là món lẩu mắm. Từ trước đến nay, món lẩu rất đa dạng thành phần như lẩu chua, lẩu hải sản, lẩu kim chi, lẩu Thái,…Nhưng để nấu được một nồi lẩu mắm ngon, điều đó đòi hỏi người chế biến phải sành sỏi về những loại mắm, cũng như biết bí quyết nêm nếm đúng điệu.
Nước dùng của lẩu mắm được chế biến rất công phu. Đó là nước dùng của nhiều loại mắm trộn lại, lược thật kĩ để bỏ bớt xương cá lẫn trong mắm. Khi nấu nước dùng phải ước lượng những lượng mắm vừa đủ, tránh cho quá nhiều hay quá ít lượng nào đó, sẽ làm mất đi vị ngon của nồi lẩu.
Khi nêm nếm gia vị vừa ăn cho món lẩu mắm, chúng ta còn có thể cho thêm vào nồi lẩu những loại hải sản như tôm sú, thịt ba chỉ, mực xắt khoanh, ốc, chả cá,…Các thành phần thực phẩm để nhúng lẩu mắm rất đa dạng, tùy theo sở thích của quý khách mà có thể có sự chọn lựa khác nhau. Thêm vào đó, người ta còn hay cho sả phi đã băm nhuyễn vào nồi lẩu, tạo phải vị thơm rất đặc trưng cho món lẩu.
Các loại rau ăn kèm với lẩu mắm cực kì đa dạng như cà tím, khổ qua, bông súng, rau muống bào sợi,…Sự đa dạng trong những loại rau sống ấy cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho món lẩu mắm ngon hơn. Ăn kèm với lẩu mắm có thể là bún, cơm tùy theo sở thích mỗi người.
Bật mí với những bạn một thành phố ở Tây Nam Bộ nổi tiếng có những hàng quán nấu lẩu mắm rất ngon chính là Cần Thơ. Nếu có dịp ghé thành phố xinh đẹp này, hãy nhớ thưởng thức món đặc sản ấy để cảm nhận vị thơm ngon đặc trưng nhé!
Canh chua
Canh chua từ lâu được xem như một trong những món ăn đặc sản của vùng đất Tây Nam Bộ. Với hương vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt, canh chua chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng khi thưởng thức.
Vị chua của canh thường được làm từ me. Nước cốt me được lấy bằng bí quyết chần me sau khi chần qua nước sôi, lược bỏ hột. Vị ngọt của canh chua được tạo ra từ chất ngọt của cá, của tôm sú, mực,…Bên cạnh đó, người ta còn cho thêm những phụ liệu khác như khóm, đậu bắp, cà chua, giá đỗ, rau mùi vào canh để tạo vị thơm ngon.
Nếm thử nước dùng của canh chua đúng điệu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngay đầu lưỡi, vị chua nhè nhẹ rất thanh, không hề gắt. Một bát cơm nóng hổi kèm với tô canh chua cá lóc, nước mắm ớt sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm thú vị và ngon miệng hơn rất nhiều.
Mắm chưng
Mắm là một trong những nguyên liệu rất được ưa chuộng trong những món ăn ở Nam Bộ. Để tiết kiệm phần mắm còn thừa khi sẻ thịt mắm cá, người ta thường hay chưng mắm trong một tô nhỏ, cùng với trứng vịt để dùng trong bữa cơm gia đình.
Tuy đơn giản và không có gì quá cầu kì, nhưng mắm chưng vẫn được xem như một trong những món ăn đặc sản Tây Nam Bộ bởi hương vị tuyệt vời của nó. Mắm cá được lược bỏ xương, ướp gia vị vừa ăn kèm với thịt băm hoặc trứng vịt tươi hay trứng vịt muối, đem chưng bí quyết thủy cho đến khi tô mắm đông lại, vừa ăn. Món mắm chưng thường ăn kèm với rau sống, rất “bắt” cơm.
Cháo lòng
Cháo lòng – một món ăn đặc sản Tây Nam Bộ, rất được ưa chuộng ở miền Nam Bộ. Nếu bạn đã từng thử qua cháo gà, cháo cá hay cháo thịt băm, thì hãy tiếp tục khám phá thêm món cháo mới lạ ở vùng đất miền Tây này nhé.
Cháo lòng được nấu bằng gạo rang, nấu đến nhừ, nở hạt gạo ra. Lòng lợn được làm sạch, luộc bỏ bớt nước và xắt thành miếng vừa ăn, nấu chung với cháo. Bên cạnh đó, người ta còn nêm nếm vào cháo những loại gia vị vừa ăn, rắc ít ngò, tiêu cho thơm, kích thích khẩu vị.
Thường thì cháo lòng được dùng kèm với bánh quẩy hoặc bún tươi. Bên cạnh đó còn có thể cho thêm tỏi phi hay hành phi để làm cho cháo thơm hơn, ngon miệng hơn.
Giới thiệu đến những bạn nếu có dịp đến miền đất Nam Bộ, hãy thử qua cháo lòng Cái Tắc nổi tiếng nơi đây nhé. Chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú và nhớ mãi vị thơm lừng của bát cháo lòng ấy không thôi.
Có thể bạn thích:
