Nổi tiếng là một đất nước giàu truyền thống. Khi nhắc đến Hàn Quốc, người ta nghĩ ngay đến Hanbok, Bojagi – Vải bọc, Nhân sâm, Tteokbokki, Gimbap, Kim chi… Văn hóa của người dân xứ Hàn rất đặc biệt, dù là cách chào hỏi, cách ăn mặc, hay cách tặng quà cho nhau. Nhưng nổi trội hơn cả có lẽ là ẩm thực, với những đặc trưng về mùi vị, cách chế biến độc đáo, thời gian tồn tại lâu dài, đã làm cần những món ăn mà khi nhắc tới người ta đã nghĩ ngay đến đất nước Hàn Quốc. Sau đây TopChuan.com sẽ điểm danh những món ăn đặc trưng nhất của nền ẩm thực Hàn Quốc.
KIMPAP ( CƠM CUỘN RONG BIỂN)
Kimbap hay còn gọi là gimbap là tên gọi của món cơm gói trong lá rong biển (kim có nghĩa là rong biển, bap là cơm). Với cách làm rất đơn giản, các nguyên liệu dùng trong món kimbap đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe và có cân bằng
các giá trị dinh dưỡng. Món ăn gồm: Lá rong biển khô, cà rốt, dưa chuột, trứng, xúc xích, thanh cua, hạt mè rang chín, dầu mè… Kimbap hay được ăn cùng với củ cải muối hay kim chi. Một miếng kimbap ngon là khi có sự hài hòa về lá rong biển đủ dai, không quá cứng hay quá mềm, cơm trắng đủ độ dẻo, cà rốt được thái vừa ăn, trứng được rán chín tới và rau cải được luộc vừa phải. Mỗi thành phần đạt tới sự hoàn hảo thì miếng kimbap cũng đạt được vị ngon của nó. Vì vậy, người Hàn thường làm kimbap để mang đi ăn trong những buổi dã ngoại hoặc các sự kiện ngoài trời, hoặc là trong các bữa ăn trưa nhẹ.
Mỳ tương đen
Mì tương đen, tiếng Hàn gọi là “jjajangmyeon”, là một món ăn “bình dân huyền thoại” mà người dân thuộc mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi đều giành tình yêu nồng nhiệt cho nó. Với công thức chế biến đơn giản lại cho ra một hương vị đậm đà, “jjajangmyeon” luôn là sự lựa tậu bậc nhất của người dân xứ Hàn và đặc biệt là với những du khách đến với Hàn Quốc. Với 2 thành phần chính trong món ăn đó là mì và sốt, dễ sắm thấy, dễ chế biến, mì tương đen đã dần dần làm cần “thương hiệu” của mình và biến thành món ăn gia đình quen thuộc của người dân “xứ sở kim chi”. Nguyên liệu chính để làm ra món mì tương đen là mì tươi và nước sốt. Phần nước sốt của mì là quan trọng nhất, được làm từ tương đen. Người Hàn Quốc dùng tương đen phối hợp với các gia vị truyền thống, thêm rau củ như khoai tây, bí xanh, cùng với làm thịt, hay hải sản cắt miếng vuông vừa ăn đun đến khi sệt lại. Sau khi hoàn thành nước sốt tương đen chuẩn vị, đem mì đã chín trộn cùng là có thể ăn ngay.
BULGOGI (THỊT NƯỚNG BBQ)
Bulgogi truyền thống là món nướng nhưng nhiều khi món thịt này cũng được chế biến bằng cách chiên trong chảo. Món này cũng thường được dùng kèm với rau diếp hay các loại rau ăn lá khác, thịt bò thường được cuộn trong rau và chấm
với ssamchang hay các mẫu gia vị khác. Thịt được ướp với một hỗn hợp của nước tương, đường, dầu mè, tỏi và các gia vị khác như hành lá, hoặc nấm, đặc biệt là nấm nút trắng hoặc nấm hương. Nước sốt đầy hương vị với đủ cung bậc chua-cay- mặn-ngọt này tạo cần sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn. Bạn sẽ không sắm thấy Bulgogi trong các bữa tiệc nướng ko kể trời hay bên trên bãi biển, mà là trong chính các quán xá tí hon dại nhắn ven đường. Thử tưởng tượng một ngày đông, dạo bước bên trên đường phố Seoul với bàn tay lạnh cóng, phát hiện một quán nướng bên đường thì tuyệt vời. Chính vì thế, văn hóa “lê la” hàng quán và thưởng thức Bulgogi luôn được người Hàn, bất kể tầng lớp, ưa chuộng.
SOONDUBU JJIGAE (SÚP ĐẬU PHỤ KHO)
Đây là món hầm cay và đặc của Hàn Quốc. Được mệnh danh là một trong những món ăn đường phố cay nhất. Mọi người đều biết đậu phụ là thực phẩm thanh đạm và tốt cho cơ thể. Món Soondubu jjigae sẽ mang đến một hương vị tuyệt vời với một vị cay kích thích vị giác của bạn. Đây là một lựa tậu thích hợp bởi hàm lượng protein cao tốt cho sức khỏe. Súp được nấu từ đậu phụ, hải sản (tôm hoặc ngao, sò, hến) hoăc thịt, nấm, kim chi, rau và rất nhiều ớt. Người ăn thường đập quả trứng sống cho vào khi món hầm đang sôi. Món này mềm mại, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng cần được người dân Hàn vô cùng yêu thích. Đây là món ăn tinh tế mà bạn rất cần nếm thử nếu có dịp tới Seoul.
KIM CHI HÀN QUỐC
Kim chi là một trong những món dưa muối truyền thống phổ biến nhất của Hàn Quốc. Kim chi là hỗn hợp của các mẫu rau củ quả (chủ yếu là cải thảo, củ cải, dưa chuột…) và các mẫu gia vị (ớt, tỏi, hành, gừng, muối, đường…) lên men. Tất cả được phối trộn 1 cách hài hòa tạo, cần một món ăn với đầy đủ hương vị như chua, cay, mặn, ngọt. Ngày nay, kim chi là mẫu thực phẩm “đa năng” nhất, có thể dùng làm nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn, hay đơn giản là ăn trực tiếp trong các bữa ăn của người Hàn Quốc. Tất cả đều là thành phần cần thiết cho sức khoẻ con người. Kim chi cũng chứa ít calo cần tốt cho người ăn kiêng. Kim chi dần biến thành linh hồn ẩm thực trong các bữa ăn hàng ngày Hàn Quốc.
BIBIMBAP (CƠM TRỘN HÀN QUỐC)
Là một trong những món ăn truyền thống ở xứ sở kim chi, bibimbap từ lâu đã nổi tiếng trên khắp thế giới, đặc biệt là tại các quốc gia châu Á. Với cách chế biến đơn giản cùng vị ngon lạ hòa quyện giữa cơm và các mẫu rau đã khiến bibimbap ngày càng được yêu thích hơn. Khi nấu, món này được đựng trong nồi cơm nóng hoặc trong tô bằng đá để giữ nhiệt. Một tô cơm trộn có ít nhất từ 6 đến 7 món trở lên. Cơm trộn Hàn Quốc đáng chú ý bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc: màu trắng của cơm, màu xanh của rau, màu nâu của thịt, màu vàng của trứng… Sự pha trộn này đã tạo ra mẫu tên “cơm trộn”. Ngày nay, món cơm trộn đã biến hóa nhiều so với cơm trộn cổ truyền để có thể thích hợp với tất cả mọi người, chứ không chỉ riêng cho người Hàn Quốc. Trong các gia đình, đây được xem là một món ăn chính vì cách làm cơm trộn Hàn Quốc khá đơn giản, đem lại nguồn dinh dưỡng khá cao cho cơ thể.
BÁNH GẠO TTEOKBOKKI
Tteobokki bắt mắt bởi màu đỏ tươi rất mời gọi và xuất hiện ở khắp mọi nơi, từ những quán ăn đường phố cho đến những nhà hàng sang trọng. Trên khắp các phố Hàn Quốc mùa tuyết rơi, tteokbokki càng trở cần hấp dẫn hơn khi nào hết.
Tteokbokki hiện tại được chế biến từ món bánh gạo xào cùng nhiều thành phần khác như thịt bò, giá đỗ, hành, nấm, cà rốt, hành tây, chả cá… và tương ớt cay, vì vậy tteokbokki thường rất cay và ngon hơn khi ăn nóng. Cách ăn tteokbokki theo kiểu truyền thống là luộc bánh gạo hình trụ và ăn chúng với tương ớt đỏ, tương đậu lên men, nước tương đậu nành,
và đường, với những hạt mè được rắc lên bên trên cùng. Nước sốt bibim – một hương vị cân bằng giữa vị ngọt, mặn và cay – là một mẫu nước sốt tuyệt vời cho bánh gạo dai.
Japchae – Miến trộn Hàn Quốc
Miến trộn thập cẩm cung đình “Gungjung Japchae” là một trong những món ăn dâng lên nhà vua được chế biến từ các mẫu rau quả như dưa chuột, củ cải, giá đỗ xanh, rễ cây hoa chuông Doraji và nhiều mẫu rau khác. Ngày nay, Japchae đã biến thành món ăn đặc biệt tiếp đãi khách của gia đình. Phải tốn khá nhiều công sức và tâm huyết trong việc chế biến cần món miến trộn thập cẩm cung đình Gungjung Japchae chỉ xuất hiện trong những sự kiện quan trọng hay những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu chính để làm món ăn này là miến và các mẫu rau theo mùa (thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, và nấm) và thịt (thường là thịt bò). Người Hàn dùng dầu mè (dầu vừng) để xào. Gia vị chính là xì dầu và ớt cùng hạt vừng. Japchae có thể ăn nóng hoặc nguội.
Có thể bạn thích:
