Đà Nẵng được mệnh danh là thành phố đáng sống nhất Việt Nam. Bởi lẽ, nơi đây không những nổi tiếng là một địa điểm du lịch thú vị, có những cây cầu lung linh, người dân thân thiện,… mà ẩm thực ở nơi đây cũng nức tiếng với du khách gần xa. TopChuan.com sẽ giới thiệu cho các độc giả các quán ăn ngon nhất tại thành phố biển xinh đẹp này nhé.
Quán bún mắm Bà Thuyên
Bún mắm Bà Thuyên là một trong những quán bún mắm được người Đà Nẵng và khách du lịch ưa thích nhất. Quán nằm trong một con hẻm nhỏ ở đường Lê Duẩn, tuy nhỏ nhưng trông sạch sẽ và quan trọng là rất ngon. Thực ra đó không phải là một cái quán đúng nghĩa, chỉ là được chủ tận dụng góc sân nhà để bày bán, thế mà đã tồn tại hơn 30 năm nay, được truyền từ đời bà rồi bây giờ là con, cháu bán. Rất nhiều người dân địa phương hay du khách Đà Nẵng đều “đóng đinh” ở đây nếu muốn ăn món bún mắm này.
Bún mắm Bà Thuyên ngon nhờ có thịt quay thơm giòn, mắm và gia vị nêm nếm vừa đủ. Gặp khách đang đói bụng có thể đến thưởng thức 2 tô. Có lẽ những ai đã từng nếm qua món bún mắm ở đây rồi thì khó lòng nào đến quán khác bởi lẽ vì mùi vị rất mặn mà, đậm đà từ miếng thịt heo quay giòn rụm đến mít non thái nhỏ dai ngọt, cũng như hương vị mắm đúng kiểu miền Trung thật khó quên. Ngoài ra, với sự sáng tạo, chủ quán còn cho thêm cả ram, chả,… để tạo nét riêng biệt, độc đáo mới lạ nhưng không làm thay đổi vị ngon của món ăn.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: K424/03 Lê Duẩn, phường Chính Gián, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Facebook: www.facebook.com/pages/Bún-Mắm-Bà-Thuyên-Lê-Duẩn/347014948656794
Giờ mở cửa: 6:00 – 18:00
Mức giá: 20.000 đồng – 35.000 đồng
Mỳ Quảng ếch Bếp Trang
Mỳ Quảng là món ăn bình dân, mộc mạc, đặc trưng ở khu vực Quảng Nam – Đà Nẵng. Mỳ Quảng có rất nhiều loại như tôm thịt, gà, cá,…. Với óc sáng tạo của người đầu bếp tại nơi đây người ta còn biến tấu thêm cả món mỳ ếch mới mẻ, đọc lạ khiến du khách gần xa phải tò mò nếm thử. Mà đã nhắc đến mỳ Quảng ếch thì sẽ sai lầm nếu như không nhắc tới quán mỳ Quảng ếch Bếp Trang – đang làm mưa làm gió tại Đà Nẵng hiện nay.
Chủ quán ở đây là một cô gái còn rất trẻ. Với tính cách năng động, thích kinh doanh và có niềm đam mê nấu nướng cô đã quyết định mở ra cửa hàng mỳ Quảng ếch Bếp Trang và phát triển quán thành chuỗi cửa hàng mỳ Quảng nổi tiếng tại Đà Nẵng. Ngoài ra, cô còn được sinh ra trong gia đình có truyền thống nấu mỳ Quảng gia truyền đã ba thế hệ nên càng tạo động lực để cô có thể phát triển quán ăn của mình và mang hương vị quê hương giới thiệu với các du khách gần xa khi đến thành phố biển xinh đẹp này.
Mỳ Quảng là món ăn dân dã, mộc mạc đầy chất bình dị quê hương. Từ nguyên liệu đến cách trình bày rồi cả cách ăn cũng vô cùng thuần túy, vừa nhanh gọn, vừa “thực chất”. Tuy vậy, với mỳ Quảng ếch ở đây thì lại có phần hơi khác. Dưới tư duy kết hợp với đôi bàn tay khéo léo của người đầu bếp – những người trẻ đầy năng lượng và sáng tạo, món ăn đồng quê này khi đến tay thực khách đã mang một diện mạo mới, vẫn đượm vị đồng nhưng cũng quá chừng hấp dẫn, gọi mời. Gọi một phần mỳ Quảng ếch, cứ ngỡ cũng giống như những loại nhân khác, tất cả nằm gọn trong một tô, chỉ trộn lên là có thể ăn ngay. Nhưng mỳ Quảng ếch ở Bếp Trang “hớp hồn” người ăn từ khoảnh khắc đầu tiên chạm mặt. Phần ăn được bài trí lên một chiếc mẹt tre xinh xinh có lót lá chuối, bên trên là những sợi mỳ trắng mịn được rải lên một lớp mỡ hành và đậu phộng đập dập hấp dẫn, nằm cạnh đó là một ít rau sống cao vồng, xanh mơn mởn nhìn thôi cũng đủ mát mắt, quan trọng nhất vẫn là thố ếch vàng ươm, thơm lừng réo gọi, khó ai cưỡng lại được. Ăn mỳ Quảng ếch là phải, thong thả như thế mới thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn. Cách bài trí này của Bếp Trang thực chất chứa đựng ẩn ý trong đó. Thực khách khi ăn phải dùng tô riêng, cho từng chút nguyên liệu được bày trên mẹt tre vào, tự tay điều chỉnh, gia giảm các loại gia vị, phụ liệu ăn kèm vào rồi từ từ thưởng thức mới thấy được cái ngon, cái thơm, cái đậm đà của món ăn. Đặc biệt hơn, ăn mỳ Quảng ếch thì đừng quên thử cùng xì dầu, sẽ thấy ngay hương vị đặc trưng, khác biệt của nó.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ:
- 10 Hà Bổng, Phước Mỹ, Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
- 30 Lê Đình Dương, TP. Đà Nẵng
- 24 Pasteur, Hải Châu 1, Hải Châu, TP. Đà Nẵng
- 441 Ông Ích Khiêm, TP. Đà Nẵng
- 451 Ông Ích Khiêm, TP. Đà Nẵng
- 24 Lê Hồng Phong, TP. Đà Nẵng
SĐT: 094 477 17 72
Facebook: www.facebook.com/miquangechbeptrangdanang/
Giờ mở cửa: 6:20 – 22:20
Mức giá: 22.000 đồng – 35.000 đồng
Quán Mậu – Bánh tráng cuốn thịt heo
Nhắc tới ẩm thực Đà Nẵng thì phải nghĩ tới ngay món Bánh tráng cuốn thịt heo tại quán Mậu – món ăn đặc sản tại Đà Nẵng. Với gần 30 năm kinh nghiệm, quán đã tạo được dấu ấn riêng trong lòng thực khách với chỉ phục vụ món bánh tráng đặc sản này. Điều đặc biệt ở quán Mậu với những quán khác là chỉ riêng quán có thứ thịt heo 2 đầu da siêu đặc biệt càng nâng cao thương hiệu và sự nổi tiếng của mình với khách hàng.
Một phần bánh tráng cuốn ở đây gồm 1 đĩa thịt heo, mì, bánh tráng và rau sống ăn kèm. Trong đó nổi bật nhất ở Quán Mậu – Bánh tráng cuốn thịt heo chính là đĩa thịt hai đầu da được luộc vừa tới, khi ăn thấy rõ vị ngọt, thơm của thịt luộc khéo. Đối với món bánh tráng cuốn thịt heo, rau là nguyên liệu không thể thiếu với yêu cầu rau ăn kèm phải đa dạng, tươi, sạch. Xét trên những tiêu chuẩn ấy, rau ăn kèm ở Mậu chẳng chê được điểm gì với khay rau to đùng, có đủ loại xà lách, húng quế, giá đỗ, hành, tía tô, bắp cải, dưa chuột…
Mắm nêm của Quán Mậu – Bánh tráng cuốn thịt heo cũng là điểm nhấn không thể thiếu khi ăn bánh tráng cuốn thịt heo bởi nếu không có nó hay mắm không ngon thì món ăn xem như thất bại đi một nửa. Do đó, quán Mậu rất kĩ càng trong việc pha chê mắm nêm. Tiêu chuẩn của quán đối với mắm nêm phải vừa miệng, thơm và đặc biệt là không bị tanh dù nước chấm có sử dụng cá biển. Ngoài ra, mắm nêm còn cho thêm các loại gia vị khác như ớt, tỏi,… càng làm tăng thêm độ cay nồng, hấp dẫn của món ăn, lại có thể tùy theo khẩu vị khách hàng mà điều chỉnh theo độ cay, mặn,… của mỗi người.
Phải nói rằng với sự kết hợp giữa bánh tráng, rau sống thịt heo,… hòa quyện cùng với mắm nêm thơm ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thực khách khi đến đây.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 35 Đỗ Thúc Tịnh, phường Hòa Thọ Đông, quận Cẩm Lệ, Đà Nẵng
Điện thoại: 02363846615
Facebook: www.facebook.com/pages/Bánh-Tráng-Cuốn-Thịt-Heo-Bà-Mậu/261107040617094
Giờ mở cửa: 8:00 – 21:00
Mức giá: 70.000 đồng/phần
Bánh tráng thịt heo Bà Hường
Thêm một địa chỉ bán bánh tráng cuốn thịt heo nữa cũng rất nổi tiếng và thu hút thực khách gần xa đó là quán Bánh tráng thịt heo Bà Hường. Hiện quán có tới 2 cơ sở kinh doanh nằm trên các tuyến đường khá đông đúc và là nơi tụ hội của nhiều quán ăn lớn. Cũng giống như quán Mậu, bánh tráng cuốn thịt heo ở đây cũng gồm 3 nguyên liệu chính là rau sống, thịt heo, mắm nêm, bánh tráng và bánh phở.
Rau sống ở đây cũng được lựa chọn kĩ càng với đầy đủ các loại rau xanh khác nhau như tía tô, xà lách, chuối chát, dưa leo, húng quế, cải, xoài, rau thơm,… Thịt heo dù không phải heo 2 đầu da như ở quán Mậu nhưng từng miếng thịt được nấu chín tới, cắt khá dày, có cả nạc cả mỡ, ăn vừa bùi vừa béo nên thực khách cũng rất thích thú khi ăn. Nước chấm là linh hồn của món ăn nên đòi hỏi nhà bếp cũng phải cẩn thận, tỉ mỉ trong khâu pha chế nếu không sẽ mất đi độ ngon của món ăn và có thể đánh mất thương hiệu của quán. Mắm nêm ở đây được đánh giá là thơm ngon, không bị tanh mùi cá, đậm đà, cay vừa đủ với đa số sở thích, khẩu vị của khách hàng. Điều đó tạo nên điểm cộng của quán bánh tráng thịt heo Bà Hường.
Mỗi phần ăn Bánh tráng thịt heo Bà Hường có giá khoảng 69.000 đồng cho một người. Mỗi suất ăn được khách hàng đánh giá là ngon, no và phù hợp với giá tiền. Chính vì thế, quán rất đông khách đặc biệt là lúc chiều tối khoảng 5:30 – 8:00, thậm chí có lúc hết bàn nên nếu muốn ăn tại quán thì khách hàng đôi khi phải tranh thủ đến sớm nếu không thì phải ngồi chờ xếp hàng để mua mang về. Ngoài ra, quán Bà Hường còn bán các món ăn khác như mỳ quảng, cá nục hấp, bún mắm cũng ngon không kém bánh tráng cuốn thịt heo. Nhờ vậy khách hàng có thể thoải mái lựa chọn để thưởng thức món ăn thêm đa dạng, phong phú hơn.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ:
- 364 Đường 2 tháng 9, quận Hải Châu, Đà Nẵng.
- 35/2 Hàm Nghi, quận Thanh Khê, Đà Nẵng
SĐT: 098 355 09 59
Facebook: www.facebook.com/pages/Bánh-Tráng-Cuốn-Thịt-Heo-Bà-Hường/173676229371414
Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00
Mức giá: 69.000 đồng/phần
Quán bún chả cá Nguyễn Chí Thanh
Thưởng thức ẩm thực Đà Nẵng mà bạn lại quên đi món bún chả cá ở nơi đây thì xem như chuyến đi mất phân nửa sự thú vị. Nhắc đến món bún chả cá thì thực khách chắc hẳn sẽ nghĩ ngay đến quán bún chả cá Nguyễn Chí Thanh. Quán đã có tuổi đời gần 40 năm nên xét về kinh nghiệm, kiến thức về món bún chả cá gia truyền này thì khó có quán ăn nào sánh bằng.
Để có được những tô bún chả cá thơm ngon, chất lượng, chủ quán rất chú trọng đến vấn đề nguyên liệu và quá trình chế biến. Cá được lựa mua từ sáng sớm ở bến, phần xương được lọc ra nấu nước dùng. Công đoạn hầm kéo dài vài tiếng cho đến khi phần ngọt trong xương cá đã ra hết, lọc lấy nước trong nên nước dùng đạm vị ngọt tự nhiên chứ không phải ngọt theo kiểu của bột ngọt hay đường. Ngoài ra, đầu bếp của Quán bún chả cá Nguyễn Chí Thanh còn bỏ thêm thơm, cà chua, măng, dưa chua là hoàn thành xong nồi nước dùng ngọt thanh mát. Dù thơm ngon là thế nhưng giá một tô bún của Quán bún chả cá Nguyễn Chí Thanh rất phải chăng, thậm chí là rẻ hơn so với những quán khác với cùng chất lượng. Quán có nhiều kích cỡ tô cho bạn lựa chọn như nhỏ, bình thường và to. Do đó, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau từ trẻ em đến người lớn. Giá một tô bún bình thường chỉ có 25.000 đồng. Nhưng nếu bạn cảm thấy ăn chưa đủ thì bạn có thể chọn hẳn một tô to thập cẩm để thưởng thức vị ngon trọn vẹn của món ăn với giá chỉ 30.000 đồng.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 109 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu 1, quận Hải Châu, Đà Nẵng
SĐT: 0902880693
Facebook: www.facebook.com/pages/category/Local-Service/Bún-Chả-Cá-109-Nguyễn-Chí-Thanh-244990679250202/
Giờ mở cửa: 6:30 – 22:00
Mức giá: 25.000 đồng – 30.000 đồng
Quán hải sản Năm Đảnh
Đà Nẵng được mệnh danh là một trong những thành phố có bãi biển đẹp nhất hành tinh. Chính vì sự ái mộ của thiên nhiên dành cho thành phố xinh đẹp này mà Đà Nẵng trở thành điểm đến của rất nhiều du khách gần xa. Du khách đến đây chắc hẳn sẽ phải nếm thử các món ăn được chế biến từ hải sản tươi, sống ở đây. Nếu bạn muốn ăn hải sản thì Năm Đảnh chính là cái tên bạn phải nghĩ tới đầu tiên.
Dù quán nằm sâu trong hẻm nhưng lúc nào cũng đông đúc khách, thậm chí vào những giờ cao điểm khoảng 5 giờ chiều thì khách hàng có khi phải xếp hàng ngoài cổng chờ đợi đến lượt mình để vào trong thưởng thức món ăn ở đây. Quán hầu như trong tình trạng hết bàn nên nếu bạn là khách ruột của quán thì việc xếp hàng chờ đợi không còn xa lạ với họ nữa.
Thực ra, nhiều thực khách chia sẽ sỡ dĩ họ đến quán lúc đầu chỉ vì mức giá ở đây rất rẻ, tất cả các món đều đồng giá 60.000 đồng cho một món thấp hơn nhiều so với giá hải sản tại các quán ăn khác. Nhưng khi khách hàng vào để nếm thử các món ăn hải sản của quán thì họ bị cuốn hút bởi sự thơm ngon, đậm đà từ khâu lựa chọn nguyên liệu hải sản tươi sống cho đến cách chế biến rất công phu khiến thực khách phải mê mệt về độ ngon của món ăn.
Thực đơn ở đây khá phong phú gồm tôm tít; ghẹ hấp hoặc rang me; gỏi cá lạc; ốc hương, ốc gai, ốc đỏ, ốc giác hấp hoặc xào sả ớt; nghêu hấp sả hoặc xào thái, nướng; bạch tuộc nướng, trộn hay nhúng giấm… Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức mực nang hấp, nướng hoặc sốt cay; hàu, điệp nướng mỡ hành và các loại mì, cơm chiên hải sản. Tất cả đều được ướp tẩm gia vị thấm thía, mặn mà. Một số món quán chỉ làm số lượng rất ít, như càng cua, cùm cụm có hôm chế biến chừng 10 đĩa vì không tìm mua được nguyên liệu. Mở bán từ 9 giờ 30 sáng và kết thúc trước 9 giờ tối. Tuy nhiên, những hôm khách đông, quán chỉ bán đến 6 giờ tối là dừng nhận khách vì hết hàng. Đặc sản ở quán Năm Đảnh phải kể đến càng cùm cụm sốt me, cùm cụm hấp, nướng, chiên giòn… một cái tên hơi lạ (so với nhiều quán hải sản khác) đủ để bạn tò mò muốn thưởng thức độ tươi ngon của nó. Cùm cụm là loại hải sản có họ hàng với cua, ghẹ, có vỏ rất cứng, mặt trên màu xám, hai càng kẹp và hai que bơi màu vàng. Thịt cùm cụm trắng, giòn, rất ngọt, dày thịt hơn càng cua, ghẹ, đặc biệt trứng rất béo thơm. Do đó, khi đến quán Năm Đảnh thực khách đều mong muốn nếm thử món ăn lạ và độc đáo này.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: K139/H59/38 Trần Quang Khải, phường Thọ Quang, quận Sơn Trà, Đà Nẵng
SĐT: 0126 265 4677
Facebook: www.facebook.com/pages/Hải-sản-năm-đảnh/376787629197277
Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
Mức giá: 60.000 đồng – 100.000 đồng
Mỳ Quảng Bà Mua
Nếu bạn đang có ý định chọn thành phố biển Đà Nẵng là địa điểm du lịch trong mùa hè này thì chắc chắn trong chuyến hành trình đến đây bạn phải thử ngay món mỳ Quảng – đặc sản tại vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. TopChuan.com sẽ giới thiệu cho bạn một quán mỳ Quảng nức tiếng ở đây đó là mỳ Quảng Bà Mua.
Mỳ Quảng ở đây được nấu theo phong cách Hội An có nhiều loại như tôm thịt, lươn, gà, cá lóc, cua,… mỗi loại đều có mùi vị khác nhau. Do đó, khách hàng có thể tùy ý lựa chọn mùi vị theo sở thích của mình. Khách hàng cũng thường xuyên tới đây bởi vì có nhiều sự lựa chọn hơn những quán khác nên khiến thực khách không bị ngán. Nếu bạn đang phân vân không biết nên lựa chọn vị nào thì bạn nên chọn một tô thập cẩm cho mình nhé. Bạn sẽ cảm nhận được hết tất cả các mùi vị của từng loại chỉ trong một tô với mức giá chỉ 30.000 đồng. Nhìn chung, có thể nói mỳ Quảng Bà Mua chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thực khách khi đến quán, thậm chí là ngay cả các khách hàng khó tính nhất.
Mỳ Quảng Bà Mua được khách hàng đánh giá là rất ngon, mùi vị đậm đà, hợp khẩu vị người ăn. Gọi là đậm đà chứ chính người ăn phải theo đúng trình tự mới thấy hết cái ngon của tô mỳ: nêm một chút chanh, một xíu nước mắm trong chén pha sẵn, thêm một ít lạc rang giã nhỏ, kế tiếp xúc từng đũa mì rồi mới cắn một miếng ớt thật cay… Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên cho bánh tráng vào vì chính cái vị béo béo ẩn sau lớp bánh giòn kia khi hòa quyện với cái béo của nước mì làm cho ta cảm thấy ngon hơn bội phần mà không hề bị ngán, ăn rồi vẫn muốn ăn thêm bát nữa. Như thế mới có thể cảm nhận hết sự tinh túy, trọn vẹn trong món ăn đặc sản này.
Rau sống được xem như là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên cái hồn cho món ăn. Do đó, quán Bà Mua rất xem trọng trong việc lựa chọn các loại rau, tinh tế và vô cùng kĩ lưỡng trong khâu vệ sinh. Rau sống ở đây có đầy đủ các loại rau như xà lách, húng quế, cải nhỏ, rau thơm, hành ngò, búp chuối non,… Đặc biệt, tất cả các loại rau ở quán đều được mua tại các cơ sở sản xuất rau sạch và đã được kiểm chứng sản xuất theo tiêu chuẩn VIETGAP không có chất kích thích độc hại nên khách hàng có thể tin tưởng bởi chất lượng rau sống cực kì sạch sẽ.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ:
- 19 Trần Bình Trọng, Đà Nẵng
- 231 Đống Đa, Đà Nẵng
- 44 Lê Đình Dương (Gần Cầu Rồng), Q.Hải Châu, Đà Nẵng
- 259 Hồ Nghinh, Q.Sơn Trà, Đà Nẵng
Điện thoại: 0985000075 – anh Đông
Facebook: www.facebook.com/MonNgonMyQuang/
Website: monquang.com.vn
Email: [email protected]
Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00
Mức giá: 25.000 đồng – 35.000 đồng
Quán Tâm
Nếu bạn là người thích ăn các loại bánh thì đến với Đà Nẵng, du khách chắc chắn phải thử qua các loại bánh nổi tiếng ở đây là bánh bèo và bánh lọc. Tất nhiên, quán mà bạn nghĩ đến đầu tiên để thưởng thức món bánh này chính là quán Tâm. Dù quán khá nhỏ lại nằm ở tuyến đường một chiều nhưng quán rất đông khách. Quán bán cả 2 buổi là sáng và chiều tối.
Về bánh bèo thì quán có 2 loại là nhân khô và nhân ướt. Một đĩa bánh bèo Quán Tâm được bày khoảng chục cái bánh nhỏ màu trắng, phía trên có hành phi, lạc rang đập dập, chà bông, tôm khô đối với bánh bèo nhân khô. Còn đối với nhân ướt ngoài hành phi, lạc còn có cả nhân ướt (được làm từ tôm, mộc nhĩ bằm nhỏ, thịt heo bằm nhỏ). Khi ăn thực khách chỉ việc đổ chén nước mắm ớt hoặc mắm không cay vào đĩa rồi thưởng thức. Ngoài những miếng bánh bèo mềm, ngon, đáng chú ý hơn chính là da heo giòn, cắn vào tan nhẹ nhàng trong miệng. Riêng chả bò ăn kèm cũng có vị rất đặc trưng, ngọt và mặn đan xen.
Bánh lọc Quán Tâm được làm mang đậm phong cách xứ Huế. Với nguyên liệu chính làm nhân bánh là tôm, thịt heo nửa nạc nửa mỡ nên khiến thực khách khi ăn không có cảm giác chán. Nhân bánh được chủ quán nêm nếm rất vừa miệng nên đa phần không cần nước chấm. Khác với bánh lọc trong Nam, bánh lọc ở đây bọc trong lá chuối non, khách hàng khi ăn chỉ cần mở lớp lá chuối ra và thưởng thức chiếc bánh đậm đà, thơm ngon nhưng vẫn giữ được độ nóng của bánh dù để một thời gian sau khi nấu xong. Ngoài ra, Quán Tâm còn bán cả bánh nậm, bánh ít, bánh cuốn với mùi vị mỗi món khác nhau. Do đó, khách hàng có thể thỏa sức lựa chọn thêm nhiều loại bánh khác nhau tùy theo sở thích và nhu cầu bản thân.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 291 Nguyễn Chí Thanh, phường Phước Ninh, quận Hải Châu, Đà Nẵng
SĐT: 05113873010
Facebook: www.facebook.com/pages/Bánh-Bèo-Nậm-Lọc-Bà-Tâm/992915554175976
Giờ mở cửa: 7:00 – 19:00
Mức giá: 15.000 đồng – 25.000 đồng
Bánh xèo Bà Dưỡng
Quán ăn tiếp theo mà TopChuan.com muốn giới thiệu đến với độc giả đó là quán bánh xèo Bà Dưỡng. Nếu bạn đã đi du lịch đến Đà Nẵng mà chưa một lần đến đây để thưởng thức món bánh xèo thì ắt hẳn chuyến đi của bạn vẫn chưa trọn vẹn. Bởi món bánh xèo không những là món ăn nổi tiếng tại miền Trung mà còn là món ăn làm nên tên tuổi cho quán bánh xèo Bà Dưỡng. Quán đã có tuổi đời hơn 30 năm, chủ quán ở đây là người gốc miền Trung, nghe chủ quán chia sẻ lại rằng bà và 4 người con gái của bà – cả 2 thế hệ trong gia đình đều gắn bó với quán bánh xèo này từ lúc mới mở là một quán chưa ai biết đến cho tới khi làm nên cả một thương hiệu nổi tiếng thu hút thực khách gần xa.
Bánh xèo vàng ươm giòn ở bên ngoài, dai ở bên trong nhưng không hề bị cháy, ăn có mùi béo ngậy mà không ngán, kèm với tôm tươi, thịt bò, giá đỗ trông rất hấp dẫn. Nhìn chiếc bánh xèo thì ta có thể cảm nhận được sự tinh tế, điêu luyện, thuần thục cũng như am hiểu sâu về món bánh này của người đầu bếp tại đây bởi không phải dễ dàng mà người làm bánh có thể làm ra chiếc bánh nóng giòn mà không bị cháy. Bánh xèo Bà Dưỡng được làm từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Đầu tiên là chọn gạo. Gạo ở đây được lấy từ gạo ngon của Quảng Nam, ngâm chừng 4 tiếng, xay thành bột, pha loãng, thêm bột nghệ tạo màu. Tiếp đến là thịt bò ướp gia vị, tôm sông bóc vỏ hấp chín tới, giá làm sạch để sống… làm nhân bánh. Bánh được đổ làm hai lần để tạo độ giòn cho vỏ mà vẫn giữ được sự mềm ngọt của mặt bên kia bánh, ăn có mùi béo ngậy mà không ngán. Đặc biệt, theo quán chia sẻ để bánh được vàng, thơm ngon thì lửa đổ bánh phải là lửa than, không dùng lửa bếp ga sẽ làm mất mùi và bánh không xốp. Ngoài ra, ăn kèm với bánh xèo còn có rau sống. Rau ở đây chừng chục loại gồm: rau cải, bắp chuối cắt mỏng, chuối chát cắt lát mỏng, rau thơm, xà lách, bắp sú cắt sợi… cộng với củ cải trắng, cà rốt thấu chua càng làm tăng độ hấp dẫn của món ăn.
Thế nhưng điều đặc biệt tại quán Bà Dưỡng khác với các quán bánh xèo khác đó là nước chấm. Đây chính là cái hồn của món bánh xèo ở đây khiến các thực khách mê mệt. Nước chấm gồm có gan, đậu phụng, mè, gia vị,… khi pha chế xong phải sền sệt và có màu nâu đậm. Vị đậm đà rất vừa ăn, khá lạ so với các món nước chấm ở miền Nam hay ở Huế. Nhìn một cách tổng thể, với sự kết hợp tuyệt vời của vỏ bánh giòn tan, nhân bánh ngọt thơm vị tôm và thịt bò, vị tươi mát của các loại rau, thêm chút chua của rau củ thấu chua quyện với nước chấm thì không có gì hợp bằng.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: Kiệt 280/23 Hoàng Diệu, quận Hải Châu, Đà Nẵng
SĐT: 0236 3873 168
Facebook: www.facebook.com/Bánh-Xèo-Bà-Dưỡng-374292816322330/
Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
Mức giá: 25.000 đồng – 55.000 đồng
Cá nục quán
Nếu như miền Bắc nổi tiếng với món phở cuốn, nem cuốn, miền Nam lại có gỏi cuốn, bò pía thì người dân biển miền Trung, đặc biệt là thành phố biển Đà Nẵng quanh năm nắng gió lại không thể nào quên được hương vị mặn mà đậm chất dân dã của món ăn cá nục hấp cuốn bánh tráng, mà đứng đầu trong các quán ăn có bán món cá nục cuốn bánh tráng này phải kể đến đầu tiên đó là Cá nục quán – 203 Hàn Thuyên.
Theo như chủ quán Cá nục quán chia sẻ thì cá nục có nhiều loại như nục chuối, nục đuôi đỏ, nục bông, nục thuôn… loại nào cũng có thể hấp cuốn bánh tráng. Nhưng với kinh nghiệm chế biến món ăn lâu đời chủ quán khuyên nên chọn những con cá nục nhỏ bằng ngón tay người lớn, thân cá còn săn chắc, mắt còn long lanh mới ngon. Cá mua về tách mang, bỏ ruột rồi ướp với chút xíu mắm muối, hành tỏi cho bớt tanh. Sau đó trộn với nước sôi, khoảng 3 phút sau vớt ra là ăn được. Còn đối với những thực khách muốn ăn chín thì quán có thể kho cho cá chín, thêm gia vị cho cá thấm đều rồi thưởng thức. Mỗi phương thức đều mang những nét riêng và vị ngon riêng biệt cho món ăn cả khi ăn sống và ăn chín.
Một nguyên liệu không thể thiếu, làm nên cái hồn cho món ăn Cá nục quán chính là rau muống và nước chấm, rau muống phải xanh, tươi, ngắt bớt lá và để cọng dài. Kết hợp với các loại rau sống như rau húng, diếp cá, rau quế… Thêm vào đó, sẽ là một thiếu sót nghiêm trọng nếu không nhắc đến nước chấm, loại nước mắm cho thêm chanh, tỏi, ớt. Với sự kết hợp của vị cay của ớt, đậm đà của nước mắm, chua chua của chanh và vị nồng của tỏi hòa quyện lại trong một chén nước chấm vừa ngon miệng vừa khiến thực khách bị cuốn hút. Đặc biệt, nước chấm được làm bằng loại ớt sừng của xứ Quảng cay xé lưỡi và rất thơm. Bí quyết để có chén nước chấm thơm ngon là sử dụng nước cá tiết ra khi hấp, pha chung vào chén nước mắm tỏi ớt sẽ cho ra một thứ nước chấm rất đặc trưng. Chén nước chấm được pha thơm ngon, vừa ngửi thấy mùi là đã muốn chấm ăn ngay. Lấy một miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước đặt lên bên trên vài cọng rau muống, húng quế, húng thơm, diếp cá,… Cuối cùng là một con cá nục hấp, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá, giòn giòn của rau muống, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm của nước chấm cay xé lưỡi của Cá nục quán làm nên một món ăn ngon miệng.
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 203 Hàn Thuyên, quận Hải Châu, Đà Nẵng
SĐT: 090 646 24 67
Facebook: www.facebook.com/pages/Quán-Cá-Nục-203-Hàn-Thuyên/1404046179812437
Giờ mở cửa: 16:00 – 22:00
Mức giá: 30.000 đồng – 50.000 đồng
Có thể bạn thích:
