Cà tím là loại thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam. Nó không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Theo Medicalnewstoday, một trái cà tím cỡ vừa có chứa 20 kalo, 0,8g protein, 4,82g carbonhydrate, 0,15g chất béo và 2,5g chất xơ. Một phần ăn uống tương đương có thể đáp ứng 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày, 5% kali, 3% vitamin C, 5% vitamin B6, 1% sắt và 2% magie. Chính vì những dưỡng chất tuyệt vời đó, cà tím luôn là sự lựa chọn của các chị em nội trợ. Sau đây, bài viết sẽ giới thiệu 1 số cách chế biến món ngon từ cà tím làm cơ sở tham khảo cho bữa ăn uống gia đình.
Cà tím xào tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 100 g tôm khô
– 2 trái cà tím
– 1 củ hành, 1 củ tỏi
– bột canh, nước mắm, mì chính
Cách làm:
– Làm sạch cà tím và thái miếng vừa ăn uống
– Ngâm tôm khô cùng với nước cho mềm và sạch rồi vớt để ráo nước
– Hành, tỏi làm sạch, đập dập
– Cho dầu ăn uống đun ấm trên chảo rồi phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho tôm vào xào. Dùng đũa đảo đều và chỉ cần xào sơ qua.
– Cho cà tím vào chảo tôm và tiến hành xào chung với nhau. Nêm gia vị muối đường, mì chính sao cho vừa
– Cho 1 chút nước vào nấu cùng cho cà tím ngẫm đều gia vị và chín đều là được. Khi tắt bếp, có thể cho thêm chút hạt tiêu cho thơm.
Cà tím xào tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 200 gr cà tím (tương đương 2 – 3 trái)
– 1 củ tỏi
– 2 củ hành tím
– muối, nước tương, dầu mè, mì chính
Cách làm:
– Rửa sạch cà tím, xắt khúc vừa ăn
– Hành làm sạch và đập dập, sau đó cho vào ướp với cà tím cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu mè trong 15 phút trước khi đem hấp sơ qua cho cà tím chín tái
– Tỏi bỏ vỏ, nghiền nhỏ rồi phi cùng dầu ăn trên chảo cho đến khi có mùi thơm. Chia đôi phần tỏi, một trong những phần để lại trong chảo, một trong những phần cho ra bát.
– Cho cà tím đã hấp vào trong chảo và đảo nhanh tay. Thêm chút nước tương và nếm cho vừa ăn.
– Dọn ra đĩa, thêm mì chính cho đậm đà và rắc thêm phần tỏi phi lên trên mặt là dùng được ngay.
Món ăn uống này nên dùng khi ấm nóng sẽ ngon hơn.
Cà tím tẩm bột chiên giòn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 2 trái cà tím
– 1 quả trứng gà
– 100 gr bột mì
– dầu ăn, muối, đường, tương ớt
Cách làm:
– Cà tím làm sạch, cắt hơi vát theo chiều dọc và ngâm trong nước muỗi loãng cho hết nhựa khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước
– Trứng gà đập ra bát và đánh tan, hòa cùng với bột mì. Từ từ chế thêm nước lạnh đến khi hỗn hợp sền sệt là được
– Đun ấm dầu ăn uống trên chảo, nhúng từng miếng cà vào bột sau đó thả vào chảo dầu. Chú ý trong khi rán để dầu luôn ngập xấp xỉ miếng cà.
– Khi miếng cà đã chuyển vàng đều, vớt ra và để cho ráo dầu là có thể dùng được.
Món ăn uống sẽ ngon hơn khi dùng cùng với tương ớt. Đặc biệt trong mùa đông lạnh trời, thưởng thức món cà tím chiên giòn tan, bên trong ấm ngọt thì thật tuyệt.
Cà tím om thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 200 gr cà tím
– 2 lạng thịt ba chỉ
– 2 thanh đậu phụ rán
– 1 quả cà chua
– 1 thìa cà phê mẻ, 1 thìa cà phê bột nghệ
– Hành lá, tía tô, lá lốt
– Dầu ăn, mắm, muối, mì chính
Cách làm:
– Thái mỏng thịt ba chỉ, đem ướp cùng mắm, tỏi, bột nghệ và mẻ trong thời gian 15 phút
– Phi hành tỏi và xào cà chua để tạo màu. Cà chua chín, cho xào cũng với phần thịt đã ướp. Khi thấy thịt săn lại, cho nước vào om. Đun lửa nhỏ vừa, đến khi thấy sền sệt, cho cà tím vào cùng, sau đó đến đậu phụ.
– Đun đến khi sánh lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào.
Món cà tím om thành công khi những miếng cà tím thơm, mềm nhưng dai, ngọt đậm đà và thấm vị, khi ăn uống rất vừa miệng và đưa cơm.
Cà tím nướng thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 2 trái cà tím (loại trái dài)
– một lạng thịt thăn
– 1 củ tỏi, hành hoa
– 4 thìa cà phê nước sốt thịt nướng, 5 thìa canh dầu salat, 1 thìa cà phê ớt xào
– muối, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê rượu
Cách làm:
– Rửa sạch cà tím và cắt thành từng khúc dài, cỡ 6 – 7 cm. Mỗi khúc lại cắt đôi theo chiều dọc
– Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ, ướp với nước sốt thịt nướng và rượu nấu trong 10 phút
– Trộn đều tỏi băm, muối, dầu salat, nước tương, ớt xào trong một bát nhỏ để làm nước sốt cho cà tím nướng
– Bật bếp nướng ở nhiệt độ tầm 180 độ C và xếp cà tím vào khay nướng sao cho mặt vỏ phía dưới, phần thịt quả ngửa lên trên. Sau đó, dùng cọ quết 1 lớp hỗn hợp nước sốt đã trộn ở bát lên cà tím và để trong 10 phút
– Sau 10 phút, lấy cà tím ra, dàn đều 1 lớp mỏng thịt băm lên mỗi lát cà tím. Quết thêm 1 lớp hỗn hợp sốt nướng rồi nướng thêm 15 phút nữa
– Lấy cà tím ra khỏi vỉ nướng, rắc ít hành hoa thái nhỏ lên trên mặt cho thơm và bày ra đĩa để thưởng thức.
Món cà tím nướng thịt thành công khi mềm nhưng lớp vỏ vẫn giữ được độ dai, thịt cà mềm ngọt vừa miệng.
Có thể bạn thích:
