Chè bưởi là món ăn dân dã, quen thuộc và ưa chuộng của các bạn sinh viên, học sinh, kể cả các em nhỏ và người lớn tuổi vì chè có vị thanh, dễ ăn và mát lạnh. Những ngày hè nóng nực đang đến gần, còn chần chờ gì nữa mà bạn không bắt tay vào học những cách chế biến chè thơm ngon này. Hôm nay, TopChuan.com sẽ giới thiệu cho bạn những cách nấu chè bưởi ngon nhất nhé.
Cách nấu chè bưởi đậu xanh và nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 1 quả bưởi
- 500g đỗ xanh bóc vỏ
- Nước cốt dừa
- Đường
- Nước
- Muối
Cách làm:
- Bước 1: Bổ quả bưởi và lấy phần cùi bưởi đem đi sơ chế.
- Bước 2: Cắt cùi bưởi thành từng miếng nhỏ và ngâm vào nước muối trong vòng 1 đến 1,5 tiếng cho cùi không còn vị đắng
- Bước 3: Vớt cùi bưởi ra giá, đem phơi khô từ 2 đến 3 tiếng ngoài nắng cho cùi se lại và sau này khi nấu có độ giòn nhất định.
- Bước 4: Cho cùi bưởi vào nấu, cho thêm chút muối và đường để giúp cho cùi bưởi thêm thơm hơn. Khi nào thấy cùi bưởi chuyển sang màu trong là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến cùi bưởi rồi.
- Bước 5: Cho đỗ xanh đã bóc vỏ vào nồi và đun nhừ. Hòa bột sắn pha loãng vào nồi đỗ, bạn quấy thật đều tay cho đến nồi chè sôi trở lại thì cho thêm đường và cùi bưởi ở trên vào, trộn đều rồi tắt bếp
Chú ý: Các bạn cho thêm một chút cốt dừa lên trên và cùng thưởng thức chè bưởi nào.
Cách nấu chè bưởi với bột béo cùng nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 1 quả bưởi (loại vừa, nên chọn bưởi có cùi dày, không xơ)
- 1 quả dừa tươi
- 1 hộp nước cốt dừa đóng sẵn
- 200g đường thốt nốt
- 100g bột béo
- Đỗ xanh, muối, bột năng
Cách làm:
- Bước 1: Chuẩn bị nước bột béo để tạo độ sánh và thơm cho chè. Cho bột béo hòa tan với ít nước để đó chờ đến khi dùng.
- Bước 2: Chế biến nước cốt dừa: Dừa nạo lấy phần cùi, xay ra đun với 1 lít nước sạch. Đổ thêm 1/2 hộp nước cốt dừa đóng sẵn vào nồi nước dừa.
- Bước 3: Đợi hỗn hợp nước dừa sôi lên thì xuống một trong những phần nào đó chỗ nước bột béo mà bạn đã chuẩn bị sẵn. Cứ thực hiện như vậy tới khi nước dừa đặc sánh lại.
- Bước 4: Gọt bưởi lấy phần cùi rồi thái hạt lựu. Cho muối vào bóp cùng để làm hết vị đắng của cùi bưởi. Làm như vậy khoảng 10 phút. Sau đó xả sạch với nước. Lặp lại việc bóp muối và xả nước gấp đôi nữa
- Bước 5: Song song trong lúc này, bạn đun một 1 lít nước với 2g đường thốt nốt. Cho thêm 1 ít muối. Đun đến tan đường và sôi lên. Cùi bưởi sau khi bóp muối và xả sạch với nước 3 lần thì tiếp tục ngâm bằng phèn trong khoảng 15-20 phút. Mục đích của việc ngâm phèn là làm cho cùi bưởi tráng, giòn. Sau đó xả sạch bằng nước
- Bước 6: Đun một ít nước (chỉ cần ngập phần cùi bưởi là được). Đợi nước sôi thả cùi bưởi vào. Đun cho đến khi cùi bưởi trong ra và hiện lên xơ. Lấy bột năng vào chiếc chậu nhỏ. Dùng môi thủng vớt cùi bưởi ra thật ráo nước rồi đổ dần dần vào chậu bột năng. Xóc lên để bột năng bám đều vào cùi bưởi.
- Bước 7: Đổ cùi bưởi vào nồi nước đường đã chuẩn bị trước. Chuẩn bị một bát đỗ xanh đã đồ chín. Khi cùi bưởi chín, bạn xuống cả đỗ xanh và bột béo cùng một lúc, dùng muôi quấy theo 1 chiều
- Bước 8: Lúc này, bạn chỉ việc múc chè bưởi vào cốc/bát, sau đó đổ nước cốt dừa lên trên, bỏ thêm chút đá, vậy là bạn đã có món chè bưởi thơm ngọt mát hệt ngoài cửa tiệm để cả gia đình thưởng thức trong những ngày nắng nóng
Chú ý: Ở bước 7 phải đợi nước đường thật sôi. Bước 8 thì để chè chín hẳn mới bắc ra để tránh chè vữa.
Cách nấu chè bưởi lạnh đậu xanh nước cốt dừa cực kì thú vị
Nguyên liệu:
- Vỏ một trái bưởi hoặc nhiều hơn tuỳ vào người ăn
- Đậu xanh cả vỏ
- Nước cốt dừa
- Đường
- Phèn chua
- Muối
- Nước hoa bưởi
- Bột năng
- Lạc rang chín, bỏ vỏ
Cách làm:
- Bước 1: Bạn sử dụng một hoặc nhiều trái bưởi gọt lấy phần trắng (cùi bưởi) rồi cắt thành những sợi mỏng và dài. Ngâm cùi bưởi trong muối và xả nước nhiều lần để cùi bưởi không bị đắng
- Bước 2: Cho tiếp nước lạnh vào bát vỏ bưởi, thêm vào một cục phèn chua và để ngâm trong vòng 2 giờ nữa sau đó xả sạch với nước lạnh. Công đoạn này sẽ giúp cùi bưởi trắng và giòn.
- Bước 3: Vắt sạch nước trong cùi bưởi đi, cho thêm vào cùi bưởi khoảng 60g (2 đến 3 thìa) đường trắng và ướp trong vòng vài tiếng (bạn có thể để qua đêm để cùi bưởi ngấm đường nhé). Sau khi ướp thì cho bột năng vào trộn đều để khi nấu cùi không bị nát.
- Bước 4: Cho vỏ bưởi vào nồi nước đang sôi luộc khi thấy vỏ bưởi nổi lên thì bạn vớt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh.
- Bước 5: Cho 250g đậu xanh ngâm vào nước ấm khoảng 2 tiếng, sau đó vo sạch, bỏ vỏ và đem hấp.
- Bước 6: Đậu xanh sau khi hấp chín bạn bắc lên bếp, cho thêm vào 250g đường, 10ml nước và sên với lửa nhỏ đến khi thấy đậu xanh sánh lại có độ sền sệt thì bạn cho thêm 1 giọt nước hoa bưởi vào khuấy đều và tắt bếp.
- Bước 7: Bạn cho khoảng 1 lon nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 20g đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi và đun.
- Bước 8: Chuẩn bị sẵn 1 bát nhỏ pha khoảng 1 muỗng bột năng, 3 muỗng nước lạnh khuấy đều. Khi nào thấy nồi nước cốt dừa gần sôi thì đổ bát bột năng trên vào và đun sôi lên cái thì tắt bếp luôn.
Chú ý: không chọn bưởi quá non hay quá già. Công đoạn nghe có vẻ công phu nhưng nếu bạn biết đan xen các công đoạn thì thật sự rất solo giản.
Cách nấu chè bưởi An Giang ngon đúng điệu
Nguyên liệu:
- Bưởi Năm Roi: 1 quả.
- Đỗ xanh: 200g.
- Đường: 400g.
- Bột sắn dây: 50g.
- Nước: 1.000ml.
- Nước cốt dừa: 100ml.
- Dừa nạo: 50g.
- Lạc rang giã nhỏ: 100g.
- Phèn chua: 50g.
- Lá nếp: 50g.
- Nước hoa bưởi: 50g.
- Muối tinh: 2 lá.
Cách làm:
- Bước 1: Đầu tiên các bạn sơ chế bưởi bằng cách gọt bỏ phần vỏ xanh, lấy phần cùi thái nhỏ, sau đó bóp với 2 thìa cà phê muối tinh để khoảng 3 tiếng rồi rửa sạch, xả nước nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết mặn là được, vắt khô. Theo kinh nghiệm cá nhân thì bạn hãy xả cho đến khi không còn lớp váng tinh dầu trong chậu nước nữa là được.
- Bước 2: Tiến hành giã nhỏ phèn chua sau đó cho vào nước và quấy cho tan, tiếp đến cho cùi bưởi vào chần nhanh qua rồi vớt ra thả vào chậu nước lạnh có thả một ít đá lạnh vào. Mục đích của công đoạn này là để cùi bưởi giòn.
- Bước 3: Tiến hành vắt và xả cùi bưởi nhiều lần để cùi bưởi hết phèn chua. Một chú ý nhỏ đó là sau khi vắt khô, kiệt nước, bạn nên ngâm lại cùi bưởi vào một bát nước sôi để nguội vài phút, sau đó đổ cùi bưởi ra rổ cho ráo nước, không vắt. Mục đích là để sau khi ướp đường, xào cùi bưởi trên bếp không bị khô.
- Bước 4: Ướp cùi bưởi với 100g đường, đảo đều để đường bám đều xung quanh cùi bưởi. Tiếp đến bạn cho cùi bưởi vào chảo và xào nhỏ lửa đến khi cùi bưởi ngấm đường là được (không nên xào lâu quá)
- Bước 5: Cho ngay cùi bưởi lên một chiếc khay hoặc đĩa rộng, lòng sâu. Rắc bột năng lên trên cho bám đều quanh cùi bưởi. Lá nếp cuốn lại thành bó. Đỗ xanh ngâm nở khoảng 4 giờ đồng hồ hoặc ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian, rồi bạn đem vo sạch, cho vào xửng hấp để hấp chín.
- Bước 6: Cho nước vào bát bột sắn dây, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đổ nước vào nồi, cho thêm đường vào và hòa cho đường tan. Tiếp đến bạn bắc nồi nước đường lên bếp đun sôi. Khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt và đổ từ từ bát nước sắn dây vào. Đổ tiếp cùi bưởi vào và khuấy đều tay để bột sánh đều. Đun đến khi nào thấy nồi chè sôi trở lại, cùi bưởi chuyển sang màu trong thì cho tiếp 2/3 đỗ xanh đã hấp chín vào và đảo đều tất cả lên.
- Bước 7: Cho lá nếp vào trong nồi chè rồi tắt bếp, đậy vung thêm khoảng 20 phút cho chè chín kĩ và ngấm kĩ hương vị rồi rắc thêm một chút nước hoa bưởi vào sau đó múc chè ra bát.
Chú ý: Bạn lên chọn loại bưởi Năm Roi và những quả bưởi có lớp vỏ xanh chín tới, không quá già và cũng không quá non. Chè bưởi sau khi chế biến xong không nên ăn ngay lúc nóng, mà nên đợi chè nguội bớt hoặc ăn lúc lạnh sẽ không bị đắng, trong quá trình ăn cho thêm nước cốt dừa vào để tăng hương vị thơm ngon, và ngậy ngọt của món chè bưởi An Giang nhé.
Cách nấu chè bưởi Huế thơm ngon đúng điệu
Nguyên liệu:
- 150g đậu xanh
- 1 quả bưởi (không quá non cũng không quá già)
- 1 lon nước dừa
- 2 thìa canh bột năng
- Tinh dầu bưởi (hoặc 2 thìa cà phê vani, 1 ống vani bột)
Cách làm:
Bước 1: Dùng dao bén lạng bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần cùi xốp trắng. Bưởi lột lấy cùi bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4 cm. Cắt ra từng múi xong thái hạt lựu.
Bước 2: Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g cùi xốp đã cắt, trộn đều
Bước 3: Làm lại lần hai với 2 muỗng cà phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch. Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua (alum) tán nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho cùi xốp vào, ngâm trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 – gấp đôi rồi vắt kỹ
Bước 4: Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý gia giảm lượng đường theo khẩu vị).
Bước 5: Nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả cùi bưởi vào nấu chín (cùi bưởi sẽ nở ra), nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy đều, nước sôi lại, cho vani vào. Cho từ từ bột năng đến khi đạt độ sánh như ý
Bước 6: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3-4 giờ cho mát.
Chú ý: Nếu muốn ăn cùng đá bào thì khâu đun nước đường cho ngọt hơn 1 chút. Rưới nước cốt dừa lên nhé:
Có thể bạn thích:
