Top 5 Cách nấu chè Khoai lang thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình

Nếu đã từng đặt chân tới vùng đất Nam bộ và được thử qua mòn chè chuối khoai lang thì chắc chắn bạn sẽ không thể quên được mùi vị độc đáo của món ăn này. Mặc dù được chế biến từ những nguyên liệu solo giản, mộc mạc, quen thuộc trong nền nhà hàng siêu thị Việt Nam nhưng món chè lại có mùi vị vô cùng hài hòa, khó quên.

Món chè không chỉ có vị ngọt của đường mà còn có ngọt ngọt thanh tự nhiên của khoai cùng vị ngọt chua nhẹ nhàng của chuối chưng. Nghe thôi đã thấy quá hấp dẫn phải không?

Nguyên liệu:

• 5 trái chuối sứ to
• 3 Củ khoai lang tím hoặc vàng
• 50g Bột báng
• 150g Đường cát
• 1 Hộp nước cốt dừa
• 20g Hạt vừng trắng rang
• 1 Bó lá dứa to (Tầm 4-5 lá)
• Dừa nạo sợi

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Chuối sứ bạn bóc vỏ và bổ đôi theo chiều dọc rồi cắt thành những miếng vừa ăn từ 1-1.5cm. Sau khi cắt thành các miếng nhỏ bạn cho vào 1 bát nước pha với 1 muỗng rượu trắng vừa để tránh tình trạng chuối bị thâm khi để ngoài trời vừa để tăng thêm hương vị cho chuối. Khoai lang bạn rửa sạch hết bùn đất bám bên ngoài rồi gọt bỏ vỏ. Bạn cắt khoai thành những miếng vuông vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng để ra hết nhựa. Bột báng bạn cũng cho vào nước lọc ngâm khoảng 1/2 tiếng cho nở mềm rồi vớt ra để ráo nước. Lá dứa bạn rửa sạch từng lá rồi cho bó thành 1 bó lớn.
• Bước 2: Chế biến chuối sứ: Chuối sau khi ngâm bạn vớt ra để ráo nước và cho vào 1 chiếc chảo trũng. Bạn cho thêm vào chảo 50g đường rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi đường bắt đầu tan bạn dùng thìa đảo nhẹ chuối, tránh đường bị cháy rồi sên tới khi chuối được bọc bới 1 lớp đường vàng nâu đẹp mắt.
• Bước 3: Chế biến khoai lang: Bạn cho khoai lang và lá dứa vào một nồi nước rồi bắc lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước đã sôi bạn vặn nhỏ lửa để đun liu diu tầm 20 phút. Khi khoai đã chín tới bạn cho thêm 100g đường trắng vào và dùng thía khuấy đều cho tới khi đường tan hết.
• Bước 4: Hoàn thiện món chè: Khi đường đã tan hết bạn cho thêm 200ml nước cốt dừa vào nồi chè để tăng thêm vị ngọt ngậy cho món ăn. Bạn tiếp tục cho thêm chuối đã sên tại bước 2 vào và đun tới khi nước chè sôi trở lại thì bạn cho bột báng vào và vớt lá dứa ra. Khi bột báng chín trong và nổi trên mặt nước thì bạn tắt bếp, bắc nồi xuống để nguội.
• Vậy là bạn đã hoàn thành món chè chuối khoai lang thơm ngon rồi. Bạn chỉ cần múc chè ra bát, rải thêm 1 chút vừng rang thơm lừng cùng 1 chút dừa nạo sợi là đã có thể thưởng thức món chè rồi. Chè khoai lang chuối ăn ngon hơn khi ăn lạnh nên bạn có thể cho thêm 1 chút đá bào hoặc để trong ngăn mát khoảng 1/2 tiếng trước khi ăn để tăng thêm mùi bị nhé! Chúc bạn thành công.

Khoai lang là loại thực phẩm được dử dụng nhiều để chế biến nhiều món ăn đa dạng, đặc biệt là có thể kể đến những món chè, tuy dẫn dã nhưng rất thơm ngon.

Nguyên liệu: (Cho 5 người)

• Khoai lang 500 gr
• Đậu xanh 400 gr
• Nước cốt dừa 300 ml
• Nước cốt dừa dão 500 ml
• Lá dứa 3 lá
• Bột báng 200 gr
• Đường 200 gr
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế khoai lang: Khoai lang bạn bào sạch vỏ bằng dao bào, sau đó cắt hình vuông ngâm vào nước muối pha loãng cho sạch nhựa, sau đó vớt ra để ráo.
• Vo sạch đậu xanh: Đậu xanh bạn ngâm nước lấy sạch những hạt lép hạt sâu, sau đó vo vài lần với nước cho sạch bụi bẩn.
• Nấu đậu xanh khoai lang: Đậu xanh cho vào nồi thêm ít nước nấu khoảng 20 – 25 phút trên lửa vừa, đến khi đậu xanh vừa chín tới, rồi bạn cho đậu xanh ra rổ bỏ hết nước luộc đậu. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào nồi thêm 500ml nước dão dừa, khoai lang đã sơ chế, 3 lá dứa cuối cùng là 500ml nước vào nấu khoảng 10 – 15 phút cho khoai chín.
• Nấu bột báng cốt dừa và hoàn thành: Bột báng bạn ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa cho hết bụi bẩn sau đó cho vào nồi nấu khoảng 7 – 10 phút khi nào bạn thấy bột báng nở ra màu chuyển sang trong là được. Cho bột báng ra rổ sau đó rửa lại với nước lạnh, tiếp theo bạn cho vào nồi bột báng 300ml nước cốt dừa. Trong nồi đậu xanh khoai lang, bạn vớt bỏ lá dứa rồi cho 200gr đường vào nấu thêm 5 phút cho đường tan hết. Cuối cùng cho bột báng ngâm nước cốt dừa vào, nấu thêm 3 phút, bạn thử lại vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp nhé!
• Thành phẩm: Cho chè khoai lang đậu xanh nước cốt dừa ra tô và thưởng thức nào. Màu chè xanh xanh vàng vàng thật đẹp mắt, khoai lang chín mềm ngọt lịm, đậu xanh bùi bùi, nước chè ngọt thanh béo béo của nước cốt dừa. Món chè này chắc chắn sẽ làm cả nhà mình xuýt xoa khen nha!

Bạn đã từng ăn món chè khoai dẻo? Nếu đã một lần thử qua thì bạn hẳn sẽ chết mê món chè này. Và bạn có thể thưởng thức món chè này tại nhà với cách làm chè khoai lang dẻo mà TopChuan.com chia sẻ dưới đây.

Nguyên liệu:

• Phần khoai
• 100 g khoai lang ruột tím
• 100 g khoai lang ruột vàng
• 100 g khoai lang ruột trắng
• 150 g bột năng
• Sữa/nước nếu cần

Phần nước cốt dừa:

• 170 ml nước cốt dừa
• 120 g đường
• 20 g bột năng
• 600 ml nước

Phần topping: Mè rang

Dụng Cụ: Xửng hấp

Hướng dẫn:

• Bước 1: Làm phần khoai lang dẻo: Khoai lang rửa sạch, cắt khoanh rồi đem hấp chín. Khoai chín thì bóc vỏ rồi đem giã nhuyễn. Với mỗi loại khoai, bạn cho 50 g bột năng vào và nhồi kỹ để thu được khối bột khoai dẻo mịn. Bạn vo bột thành từng viên khoai có hình tròn nhỏ. Bạn đem các viên khoai đi luộc chín rồi vớt vào âu nước đá.
• Bước 2: Làm phần nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa nấu với nước và đường. Khi hỗn hợp sôi thì bạn cho 20 g bột năng đã hòa tan với nước vào và khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại. Khi nước cốt dừa sôi lại thì bạn cho các viên khoai vào và nấu sôi trở lại một lần nữa rồi tắt bếp.
• Bước 3: Hoàn thành: Chè nguội thì bạn múc chè ra chén, thêm đá, rắc ít mè vàng lên cho thơm và thưởng thức.

Chè khoai bí đỏ với những nguyên liệu quen thuộc, cách làm solo giản sẽ đem lại cho bạn một món chè ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu: (Cho 4 người)

• Bí đỏ 1/4 quả (200gr)
• Khoai lang tím 1 củ (200gr)
• Khoai môn 1 củ (200gr)
• Bột năng 12 muỗng canh
• Nước cốt dừa 1 lít
• Lá dứa 1 bó (5 lá)
• Đường/ muối 1 ít

Dụng cụ thực hiện: Xửng hấp, tô, thớt, bếp, màng bọc thực phẩm,...

Cách làm:

• Cắt khoai và bí đỏ: Bí đỏ bỏ cuống, gọt vỏ, bỏ hạt và rửa lại với nước, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.Gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Khoai môn gọt sạch vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước rồi cắt khoai môn thành khúc vừa ăn.
• Hấp chín khoai lang và bí đỏ: Cho 1 lít nước vào nồi, đặt xửng hấp vào nồi, đậy nắp lại rồi bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa tiến hành hấp khoai khoảng 15 – 20 phút là khoai lang, khoai môn, bí đỏ chín. Bạn tắt bếp, lấy xửng khoai bí đỏ ra và để nguội bớt.
• Trộn bột khoai: Cho khoai lang, bí đỏ, khoai môn vào 3 tô riêng, dùng muỗng tán nhuyễn. Lần lượt cho từ từ 4 muỗng canh bột năng vào từng tô, dùng tay trộn đều cho tới khi thành 1 khối dẻo, mịn thống nhất là được.
• Cắt tạo viên chè: Dùng màng bọc thực phẩm bao quanh thớt. Lấy từng ít khoai ve dài trên mặt thớt. Tiếp đó lấy 1 thanh khoai môn, 1 thanh khoai lang, 1 thanh bí đỏ áp chặt vào nhau, ve dài trên thớt, vừa ve vừa cuốn tròn lại cho đẹp mắt. Bạn làm lần lượt tới hết khoai. Rồi dùng dao cắt viên vừa ăn khoảng 1.5 lóng tay.
• Nấu chè khoai bí đỏ: Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn thả các viên chè vào luộc khoảng 10 phút cho tới khi thấy các viên chè trong lại, nổi lên. Trong quá trình đợi viên chè chín, bạn cho 1 lít nước cốt dừa vào 1 cái nồi khác, bắc nồi lên bếp, bật bếp lửa vừa đun sôi nước cốt dừa. Sau đó bạn cho 200gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 bó lá dứa vào khuấy nhẹ cho tan đường. Khi các viên chè đã trong lại, nổi lên thì bạn vớt qua nồi cốt dừa, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Bạn múc chè ra chén, rắc thêm 1 ít mè rang và thưởng thức. Chè khoai bi đỏ có hương vị ngọt ngào, bùi béo. Đặc biệt, bí đỏ, khoai môn, khoai lang hòa quyện vào nhau, rất mềm dẻo và sánh mịn khi ăn rất thích miệng. Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!

Nếu bạn muốn tìm kiếm một công thức chè thơm ngon để đánh tan cái ấm của mùa hè thì đây chắc chắn là công thức ai đang tìm kiếm. Chè khoai lang ngô có đầy đủ vị ngọt tự nhiên từ cả ngô và khoai lang nên cần dùng rất ít đường. Hơn thế nữa, mỗi khi ăn chè kết hợp với cảm giác bở mềm của khoai lang là những hạt ngô giòn thơm chắc chắn khiến trải nghiệm siêu thị nhà hàng của bạn trở nên đáng nhớ hơn.

Nguyên liệu:

• 1 Củ khoai lang
• 2 Bắp ngô nếp
• Đường phèn
• Bột sắn dây
• 1 Hộp nước cốt dừa

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Khoai lang bạn rửa sạch hết bùn đất rồi gọt bỏ vỏ. Bạn rửa lại 1 lần với nước rồi cắt khoai thành những miếng vuông vừa ăn và thả vào chậu nước muối pha loãng để khoai tiết ra hết nhựa và không bị thâm. Bắp ngô bạn dùng dao thái dọc bắp để tách hạt. Bạn không nên tách hạt cả chân khi nấu thành chè sẽ bị khó ăn. Bạn cũng nên giữ lại lõi ngô để khi nấu nước chè sẽ có độ ngọt nhé!
• Bước 2: Chế biến ngô nếp: Bạn cho lõi ngô vào nồi và chế thêm từ 500ml đến 1 lít nước rồi bắc lên bếp đun. Bạn đun tầm 20 phút với lửa vừa để ngọt nước rồi lấy lõi bắp ra, cho hạt ngô vào đun tiếp. Bạn lưu ý nên đun với lửa vừa hoặc nhỏ do hạt ngô khá dễ chín.
• Bước 3: Chế biến khoai lang: Khi hạt ngô đã chín tới bạn cho thêm khoai lang vào rồi vặn lửa lớn. Khi nước sôi trở lại thì bạn vặn nhỏ lửa và đun liu diu tới khi khoai chín mềm. Trong lúc đun bạn cũng nên thỉnh thoảng dùng thìa khuấy đều để tránh khoai cháy ở dưới đáy nồi.
• Bước 4: Hoàn thiện món chè khoai lang ngô: Khi khoai lang đã chín tới bạn cho thêm 200ml nước cốt dừa cùng 1 lượng đường phèn vừa ăn vào nồi chè rồi khuấy đều. Trong khoảng thời gian chờ nước sôi trở lại bạn hòa tan 50g bột sắn vào nước. Khi nước sôi bạn chế dần dần hỗn hợp nước bột sắn vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy thật đều tay để tránh tình trạng chè bị vón cục. Đun thêm 5 phút cho các nguyên liệu thấm đều vị ngọt rồi tắt bếp.

Vậy là với 4 bước solo giản bạn đã hoàn thành món chè khoai lang ngô ngọt dịu, mát lành. Bạn có thể cho thêm 1 chút dừa nạo sợi để món ăn đẹp mắt hơn nhé. Món chè này có thể ăn cả khi ấm hoặc để lạnh đều rất ngon nên bạn hoàn toàn có thể chế biến tùy theo khẩu vị nhé! Chúc bạn thành công.