Ngày cuối tuần được tự tay vào bếp chế tao những món chè ngon và bổ dưỡng cho mọi người thật là một công việc thật thú vị.
Chè đậu đỏ thạch dừa
Nguyên liệu:
1 quả dừa tươi lấy nước
150g đậu đỏ
20g bột thạch
nước cốt dừa
đường
Thực hiện:
– Đậu đỏ rửa sạch, ngâm qua đêm để hạt đậu nở.
– Thêm lượng nước vừa đủ ninh đậu đến khi đậu chín nhừ, khi đậu nhừ vớt riêng đậu ra 1 bát, nước ninh đậu để riêng.
– Đổ nước dừa ra nồi, thêm chút nước cốt dừa đóng lon (nếu thích), cho 10gr bột thạch vào nồi khuấy đều cho bột thạch tan, bắc lên bếp đun sôi, khi chín bỏ ra đổ ra âu đựng rồi cho tủ lạnh cho đông.
– Làm tương tự với nước ninh đậu.
– Sau khi lớp thạch dừa đã se mặt đổ phần nước thạch đậu lên mặt rồi để vào tủ lạnh cho khối thạch kết dính.
– Lấy 100ml nước cốt dừa thêm 50ml nước khuấy đều đun trên bếp và nêm thêm đường vừa miệng, thêm chút bột năng để nước cốt sánh.
– Khi ăn múc đậu đỏ, thêm thạch và chan nước dừa lên trên.
Chè khoai sọ bột báng nước cốt dừa
Nguyên liệu:
400g khoai sọ
20g bột báng khô
250g đường cát
200ml nước cốt dừa
Thực hiện:
– Khoai gọt vỏ cắt miếng vừa ăn.
– Cho vào nồi một bát nước, khoai, đường rồi đặt lên bếp với lửa nấu với lửa vừa nên khoảng 20 phút.
– Bột báng ngâm nước cho mềm ra rồi cho vào nồi chè cùng với nước cốt dừa.
– Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát. Có thể ăn ấm hoặc lạnh tùy ý.
Chè sen long nhãn
Nguyên liệu:
400g nhãn tươi
200g hạt sen
nước, đường vừa miệng ăn
Thực hiện:
Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.
Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm và lớp áo lụa nếu cần. Sau ấy cho vào nồi với lượng nước vừa ăn.
Khi hạt sen chín, vớt ra 1/2 lồng vào với chỗ cùi nhãn vừa bóc.
Phần còn lại tiếp tục để trên bếp, nêm lại đường cho vừa miệng và đun đến khi đường tan, cho chỗ hạt sen lồng nhãn vào nồi và đun sôi lại và tắt bếp.
Cho ra cốc, thêm đá vào và thưởng thức.
Chè dưa xanh
Nguyên liệu:
1/2 trái dưa xanh
150ml sữa tươi không đường
70g bột báng loại nhỏ
nước đường
Thực hiện:
– 50 gr đường, 100 ml nước, 1 ít muối nấu sôi với lửa nhỏ. Khi đường tan nấu thêm 5 phút nữa là tắt bếp cho nước đường ra chén.
– Bột báng ngâm trong nước lạnh 20 phút rồi cho bột báng vào luộc trong nước sôi. Thấy bột báng chín trong thì đổ bột báng ra rổ có lỗ nhỏ. Sau ấy chần bột báng qua nước lạnh cho bột báng trong và ra hết chất bột.
Múc dưa ra bát, cho 3 muỗng canh bột báng, 2 muỗng nước đường và chan sữa tươi vào bát,
Chè bánh lọt
Nguyên liệu:
– 80 gr bột gạo
– 40 gr bột sắn dây
– 15 gr bột năng
– 300 ml nước lá dứa
– 250 ml nước lạnh
– 400 ml nước cốt dừa
– 2 lá dứa
– 1/5 muỗng cà phê muối
– 200 gr đường
Thực hiện:
– Cho nước cốt dừa, nước lạnh, muối, lá dứa và đường lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi nước cốt dừa hơi sôi, đường tan thì tắt bếp.
– Cho 3 loại bột vào nồi, cùng với nước lạnh và nước lá dứa hòa tan bột. Sau ấy bắc lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ đến khi bột quyện lại thì tắt bếp.
– Chuẩn bị 1 âu nước đá lạnh. Cho bột vào khuôn ép bánh lọt hay cái rổ có lỗ to. Ép bánh lọt xuống âu nước đá.
– Sau ấy vớt bánh lọt ra cho vào nồi nước cốt dừa trộn đều.
– Cho bánh lọt – nước dừa vào ly, cho thêm vài viên đá nhỏ và thưởng thức.
Có thể bạn thích:
