Nền ẩm thực Việt Nam đa dạng với trăm ngàn món ngon, tạo nên một nét văn hóa độc đáo của người Việt Nam. Bằng sự khéo léo sáng tạo của mình người Việt đã tận dụng những nguồn nguyên liệu tự nhiên để làm nên những bữa ăn giản dị, bình dân nhưng cũng hết sức tinh tế, phong phú gắn với những nguồn sản vật của tự nhiên. Một trong những nguồn nguyên liệu được tận dụng làm nên những món ăn hấp dẫn là thịt Ếch. Ếch hay còn gọi là Gà Đồng, những món ăn làm từ Ếch được nhiều người trong nước và du khách nước ngoài đến với Việt Nam yêu thích. Dưới đây là top 5 điều cần biết khi chế biến cũng như thưởng thức những món ngon từ Ếch.
Tác dụng chữa bệnh của thịt Ếch
Thịt Ếch ngoài là nguồn nguyên liệu cho những món ăn hấp dẫn thì thịt Ếch còn được xem là một “thần dược” có tác dụng chữa bệnh rất hữu hiệu. Thịt Ếch có vị ngọt, tính lạnh, thanh nhiệt, không độc. Thịt Ếch có tác dụng bổ tỳ vị, trị lao, nhiệt, lở ngứa… Trong dân gian, Ếch thường được sử dụng để trị nhiều bệnh ở trẻ em như: cam tích, bụng ỏng, còi xương, suy dinh dưỡng, rôm sẩy… Ngoài ra phụ nữ sau khi sinh có thể dùng những món ăn làm từ thịt Ếch để bồi bổ sức khỏe, chống bị phù, da mặt vàng sạm… Ngoài ra với tác dụng thanh nhiệt, những món ăn làm từ thịt Ếch được dùng để trị các bệnh viêm loét miệng, họng, bệnh ngoài da, viêm sưng, tấy… Với những tác dụng trị bệnh hữu hiệu như thế, thịt Ếch chắc chắn sẽ được tận dụng làm ra thêm thật nhiều món ngon Việt Nam.
Làm gì để ăn Ếch một cách an toàn
Mặc dù trong Ếch tiềm ẩn nhiều nguy cơ không tốt cho sức khỏe, tuy nhiên chúng ta không thể bỏ qua những món ăn ngon, hấp dẫn được chế biến từ nguồn nguyên liệu bổ dưỡng là thịt Ếch được. Vậy làm sao để có thể thật sự yên tâm khi thưởng thức món ngon từ thịt Ếch? Lời khuyên được đưa ra để giải quyết nỗi trăn trở này chính là ở khâu chế biến thịt Ếch. Khi làm Ếch phải thật chú ý làm sạch ruột Ếch, tách hết những đường gân trên đùi Ếch, vì ấu trùng sán có thể bị lẫn trong các mạch máu hay gân cơ của Ếch. Đồng thời nên rửa Ếch với nước muối vừa để an toàn vừa khử bớt mùi tanh của Ếch, và đặc biệt khi nấu phải thật chín để hạn chế giun sán. Đó là những cách thức để giúp người ăn thỏa đam mê ăn uống mà không lo về những nguy hại cho sức khỏe.
Món ngon chế biến từ thịt Ếch
Trong thực đơn món ngon Việt không thiếu những món ăn hấp dẫn làm từ thịt Ếch. Dạo quanh những tiệm của hàng bán món ăn Việt bình dân tại những thành phố lớn cho đến những món ăn đặc sản khi du lịch đồng quê, thì chúng ta vẫn thấy hiển hiện trên đó là nhiều món ngon từ Ếch. Có thể kể qua một lượt danh sách những món ăn làm từ thịt Ếch như: Ếch xào cay, Ếch xào lăn, bao tử Ếch xào bông hẹ, Ếch xào xả ớt, Ếch xào dứa (khóm), đùi Ếch chiên bơ tỏi, Ếch gam gừng, Ếch om chuối đậu… Những món ăn làm từ thịt Ếch phong phú và đa dạng, mỗi món, mỗi hương vị. Nếu ai có niềm đam mê thưởng thức những món ngon thì không thể bỏ qua những món ăn hấp dẫn này.
Thành phần dinh dưỡng trong Ếch
Ếch được xem là một nguồn nguyên liệu nấu ăn giàu chất dinh dưỡng. Cứ 100 g thịt Ếch sẽ cung cấp 75 g nước; 20 g protit; 1,1 g lipit; 3,9 g tro; 22 mg canxi; 159 mg photpho; 1,3 mg sắt… Bên cạnh đó thịt ếch cũng là một món ăn chứa nhiều Vitamin như là: Vitamin B1; Vitamin B12; Vitamin PP… Nguồn dinh dưỡng trong 100 g thịt Ếch có thể cung cấp cho người dùng khoảng 92 kcal. Một lưu ý khi lựa chọn Ếch cho các món ăn là phải chọn được Ếch tươi sống có màu da hơi ngả vàng. Với những giá trị dinh dưỡng bổ ích cho sức khỏe như thế, những món ngon làm từ thịt Ếch hứa hẹn sẽ là sự lựa chọn tiềm năng của những người sành ăn.
Những lưu ý khi chế biến thịt Ếch
Như đã nói ở trên thịt Ếch là một nguồn nguyên liệu giàu giá trị dinh dưỡng, cho sức khỏe cũng như những tác dụng chữa bệnh “thần kì” của thịt Ếch. Tuy nhiên nếu không hiểu đầy đủ về những tác hại ảnh hưởng đến sức khỏe do Ếch mang lại, thì có thể vô tình chúng ta đã biến nguồn thực phẩm bổ dưỡng này trở nên độc hại. Có thể khẳng định bản thân thịt Ếch “hiền”, không độc, tuy nhiên do Ếch sống ở môi trường đồng ruộng, trong nước, bùn lầy… nên rất có thể sẽ mang theo những ấu trùng của các loài giun, sán nguy hiểm là rất cao, có thể lên đến 75%. Những ấu trùng nhỏ, màu trắng lẫn trong thịt ếch rất khó phát hiện sẽ dễ dàng xâm nhập vào cơ thể con người gây nên những căn bệnh nguy hiểm như: bệnh đường ruột, viêm tụy cấp, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, đau bụng, viêm gan, mù mắt… Ngoài ra, do sinh sống trong đồng ruộng nên Ếch rất dễ bị nhiễm các loại thuốc trừ sâu, không tốt cho sức khỏe nếu ăn phải.
Có thể bạn thích:
