Nếu món ăn ngon là do nguyên liệu, chế biến thì chưa đủ, nếu thiếu nước chấm thì món ăn sẽ không đủ vị và mất ngon. Hãy để chúng tôi đưa tổ ấm đi dọc miền đất nước để cùng tìm hiểu về những loại nước mắm ngon của từng vùng miền nhé!
Mắm thái (An Giang)
Mắm thái có thành phần chính là cá lóc và đu đủ xanh, được thái nhuyễn và trộn với nhau. Mắm thái ăn với với một mâm đầy đủ gồm bún, rau xanh, thịt luộc, bánh tráng thì ngon tuyệt. Mắm thái được bày bán nhiều hơn cả ở vùng Châu Đốc An Giang và trở thành thương hiệu của vùng này.
Giá mắm thái là 250k/1kg.
Mắm bố khía (Cà Mau)
Ba khía sau khi được bắt về rửa sạch bùn đất, thả từng con vào nồi hoặc lu có chứa sẵn nước muối, sau ấy lấy lá dừa nước phủ lên. Ba khía có thể để cả năm không hư hỏng. Khi ăn ta vớt con bố khía ra, rửa sạch bằng nước sôi, tách mai, đập dập sơ hai càng. Thêm tỏi, ớt, chanh, đường cát trắng vào rồi cho khóm bằm nhỏ, xoài xắt sợi, khế vừa chín tới xắt nhỏ, quả cóc đập giập. Trộn đều tất cả với bố khía, để ấy cho thấm qua ngày rồi đem ăn.
Giá của mắm bố khía dao động từ 150k- 250k/1kg tùy nguyên liệu.
Mắm còng (Long An, Bến Tre, Tiền Giang)
Mắm còng được chế biến từ con còng (một loại thuộc họ cua và nhỏ), tùy từng vùng khác nhau lại có cách chế biến khác nhau. Mắm còng không chỉ được dùng chung với cơm, hay cuốn chấm với thịt luộc, rau sống, bánh tráng, bạn ta còn dùng mắm còng nguyên chất để tăng vị cho bún riêu để tăng vị ngon.
Giá của mắm còng là 160k/lít.
Mắm Tép (Ninh Bình)
Ninh Bình không chỉ được biết đến với cơm cháy, thịt dê mà còn là mắm tép. Mắm tép được chọn lựa từ những con tép riu già, thân tròn màu xanh lam. Người làm phải sử dụng một quy trình nghiêm ngặt, cẩn thận từ khâu đãi tép, sơ chế tép, rang thính, ủ mắm… sau khi sơ chế nguyên liệu sẽ được ủ kĩ tầm 1 tháng, sau ấy mới đem ra sử dụng. Mắm tép có mùi thơm đặc trưng, ngon ngọt hấp dẫn. Có thể ăn kèm thịt luộc, rau… hay là nấu lên chan với cơm cũng đủ đậm đà!
Mắm tép có giá dao động từ 160k/lít- 180k/lít.
Mắm tôm (Thanh Hóa)
Nhắc đến mắm tôm phải đi kèm với Thanh Hóa, bởi mắm tôm ở đây mới đủ vị nồng, màu tím đặc trưng và rất ngon. Không giống như mắm tép, mắm cáy, mắm tôm được chế biến từ con roi biển ở vùng biển Hậu Lộc. Mắm tôm mới đầu ăn rất khó ăn, nhưng nếu đã ăn quen thì sẽ thành nghiền. Mắm tôm chấm bún đậu, hay bún riêu cua, thêm ít chanh và vài lát ớt thì ngon tuyệt!
Giá mắm tôm là 20k/lít.
Có thể bạn thích:
