Đậu phụ là món ăn vô cùng quen thuộc của người dân Việt Nam. Dù là người giàu hay nghèo đều ít nhất trong đời ăn qua món đậu phụ. Với đặc tính lành và mát đậu phụ được nhiều tầng lớp lao động sử dụng làm món ăn hàng ngày. Sau đây là những món ngon nhất có thể chế biến từ đậu phụ.
Đậu phụ cuộn tôm chiên giòn
Có những ngày không biết nên ăn những gì thì món đậu phụ cuộn tôm chiên là gợi ý cho bạn. Món ăn lạ miệng này sẽ khiến bữa cơm của bạn trở nên hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)
Đậu phụ: 1 bìa
Thịt nạc thăn: 150g
Tôm to: 10 – 12 con
Tôm nõn: 150 gr
Trứng 1-2 quả
Tỏi, hành tím, dầu hào, bột nêm, muối, bột chiên giòn, nột chiên xù, bột bắp.
Cách làm
B1:
– Đậu hũ rửa sạch, bóp vụn, để ra tô.
– Tôm to bóc vỏ, dùng dao rạch một đường dưới bụng để tôm được thẳng khi chiên
– Tôm nõn băm nhuyễn
– Thịt nạc thăn xay nhuyễn
– Băm nhỏ tỏi, hành tím
B2: Trộn đều đậu phụ với thịt lợn xay nhuyễn, tôm băm nhuyễn, dầu hào, tí bột nêm, tỏi, hành tím băm và bột bắp.
B3: Đánh tan trứng trộn đều với hỗn hợp trên
B4: Đặt tôm vào lõi hỗn hợp trên rồi vo trong lại. Đổ bột chiên giòn, xù ra đĩa rồi lăn cuốn tôm qua bột chiên giòn nhúng vào trứng đánh tan rồi lăn vào bột chiên xù.
B5: Cho những cuốn tôm kia vào chảo dầu đun sôi. Khi mặt ngoài chín vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
Tôm và thịt chiên có thể làm bạn nhanh ngán nhưng có thêm đậu sẽ khiến bạn ăn được nhiều hơn. Thành phẩm có màu vàng giòn rụm bên ngoài và mềm tan bên trong với thịt và tôm béo ngậy là đạt yêu cầu.
Đậu phụ sốt thịt cay
Đậu phụ sốt thịt cay kiểu Hàn mềm mịn đậm đà rất lạ miệng và hấp dẫn.
Nguyên liệu
Đậu phụ: 1 – 2 bìa
Thịt lợn băm nhỏ: 100g
Hành tây thái hạt lựu: một nửa củ
Ớt chuông xanh, đỏ thái hạt lựu: 1/4 quả
Hành lá, tỏi băm nhỏ, bột ớt
Cách làm
B1: Đâu phụ cắt miềng vừa ăn
B2: Đun ấm chảo với 2 muỗng dầu ăn và cho hành tây, hành lá, bột ớt vào đảo đều. Xào khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm
B3: Cho thịt băm vào đảo đều cho ngấm với hỗn hợp trên. Sau đó cho ớt chuông vào đảo đều đến khi ớt hơi mềm.
B4: Thêm khoảng 2/3 bát ăn cơm nước vào chảo rồi đun sôi.
B5: Thả đậu phụ vào, đảo nhẹ tay đừng làm đậu nát.
B6: Nấu cho nước cạn còn sâm sấp nước, đừng để cạn nước quá sau. Rắc ít hành lá vào rồi tắt bếp.
Múc đậu phụ sốt thịt cay ra đĩa ăn cùng với cơm ấm rất đưa cơm cho ngày lạnh đó.
Đậu phụ mắm tôm
Bún đậu mắm tôm là món ăn lề đường vô cùng phổ biến đặc biệt ở Hà Nội. Nhưng bạn có nghĩ đến việc đem món ăn “đường phố” đó vào mâm cơm nhà bạn? Sau đây là bí quyết làm món bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng cho ngày tụ tập bạn bè.
Nguyên liệu
Đậu phụ mơ: 10 miếng (cho khoảng 4 người ăn)
Thịt chân giò/ba chỉ: 500g
Chả cốm (nếu thích): 300g
Bún ngon, mắm tôm/nước mắm ngon ớt, chanh, đường, dầu ăn, tía tô, dưa chuột, rau sống.
Cách làm
B1: Cắt đậu vừa miếng ăn, nên cắt hơi mỏng hơn so với bình thường vì đậu ở món này cần được rán giòn đều các mặt. Sau đó thả vào chảo dầu đã đun nóng. Rán sao cho miếng đậu chín vàng đều giòn rụm rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
B2: Thịt chân giò/ba chỉ luộc chín. Sau đó vớt ra thái miếng mỏng vừa ăn. Chả cốm (nếu thích) thái miếng vừa ăn rồi rán sơ qua.
B3: Bày bún, thịt, đậu ra đĩa. Pha nước mắm chanh ớt nếu bạn không ăn được mắm tôm.
Ăn kèm bún đậu với thịt và dưa chuột, rau sống sẽ rất ngon đó.
Đậu phụ xào giá đỗ
Đậu phụ xào giá đỗ là một món lý tưởng cho những người ăn chay. Đôi khi bạn quá ngán với những món thịt cá đầy dầu mỡ thì đây là món cho bạn đổi vị. Món này sử dụng rộng rãi với một bữa điểm tâm nhàng vào buổi trưa khi bạn không muốn cảm thấy tỉnh táo vào buổi chiều. Nếu bữa trưa bạn ăn quá no, quá nhiều thịt cá bạn sẽ thấy mệt mỏi và bi ai ngủ vào buổi chiều sau đó.
Nguyên liệu
Đậu phụ: 2 bìa
Giá đỗ: 500g
Cà rốt: 1 củ
Nấm rơm, măng tươi, rau mùi, muối, xì dầu, hạt nêm.
Cách làm
B1: Cắt đậu phụ miếng vừa ăn, cho vào chảo rán cho vàng đều. Với ra cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Thái sợi khi đậu đã nguội.
B2: Nấm và giá đỗ cắt chân và rửa sạch. Cà rốt nạo vỏ thái sợi. Măng tước sợi. Rau mùi rửa sạch để ráo.
B3: Bắc chảo dầu lên bếp, đun cho dầu ấm rồi trút, cà rốt, măng vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa.
B4: Khi thấy cà rốt đã mềm thì cho nấm và đậu vào đảo đều. Nhớ nhẹ tay đừng để đậu phụ bị nát.
B5: Khi thấy nấm đã mềm cho tiếp giá đỗ vào đảo đều khi giá đỗ chín mềm thì cho rau mùi vào rồi tắt bếp.
Đây là món ăn rất dễ làm bằng những nguyên liệu dễ tìm rất sử dụng rộng rãi cho ngày bận rộn.
Đậu phụ sốt nấm cay
Đậu phụ sốt nấm cay là món rất dễ làm với nguyên liệu dễ kiếm đặc biệt ăn rất đưa cơm. Món này sử dụng rộng rãi cho những ngày đi làm về muộn và muốn một bữa cơm nhanh gọn lại đủ chất.
Nguyên liệu
Đậu phụ: 2 bìa
Thịt lợn xay: 150g
Mộc nhĩ 30g
Nấm hương: 30g
Muối, bột ngọt, đường trắng, bột bắp, dầu ăn, hành lá.
Cách làm
B1: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho mềm rồi rửa sạch và cắt nhỏ nấm, thái chỉ mộc nhĩ. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
B2: Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
B3: Cho thịt băm vào chảo dầu đun ấm đảo đều sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ vào. Nêm nếm gia vị đường, muối rồi đảo đều cho thấm gia vị. Sau đó cho thêm bột bắp, nếu bạn ăn được cay thì cho thêm tương ớt/bột ớt/hạt tiêu nếu không thì cho tương cà vào rồi đảo đều.
B4: Khi hỗn hợp trong chảo đã ấm thì cho đậu vào chú ý không lấy đũa đảo mà dùng tay lắc nhẹ chảo để đậu hỗn hợp trên ngấm vào đậu.
B5: Khi cả chảo đã chín nòng, rắc hành lá vào rồi tắt bếp.
Món này đạt chuẩn là vị cay cay mặn mặn thấm đều vào đậu, nước sốt màu đỏ hấp dẫn với vị ngọt của thịt và nấm. Chúc bạn thành công với món ăn này.
Có thể bạn thích:
