Nếu như mì cay 7 cấp theo kiểu Hàn Quốc nổi lên 1 cách ồ ạt và dần dần bị bão hòa, thì món mì muối ớt, bún muối ớt chính thống của Việt Nam ngày càng thu hút đông đảo người yêu thích món ăn này. Với thành phần đơn giản là bún hoặc mì gói trộn cùng muối ớt, hành lá mang kết hợp với vị ngọt của bò bằm, tôm xay nhuyễn tạo nên vị ngọt, cay cay khó cưỡng. Và đặc biệt, ở Sài Gòn tìm được món này chỉ đếm trên đầu ngón tay mà thôi!
Quán bún Cô Có
Bún nước tuy là một đặc sản của miền Trung nhưng khi đặt chân đến đất Sài Gòn thì lại tạo được tiếng vang đầy ấn tượng. Có dạo, người ta kháo nhau đến những hàng bún nước, mì trộn để thử trải nghiệm xem hương vị này hấp dẫn như thế nào mà ai cũng bảo không thử sẽ phí cả đời. Nhắc đến đây, thực khách lại nhớ đến con đường Trần Kế Xương, nơi được mệnh danh là “thánh địa bún nước” với những cái tên nổi tiếng như quán Huyền, quán Cô Dung, quán Cô Quyên… Trong đó, có một “cô” khá lạ tai là quán bún nước Cô Có cũng để lại nhiều ấn tượng trong lòng thực khách.
Không chỉ nổi tiếng ở khu này, mà “thần dân” ở các quận xung quanh khi thèm những tô bún nước đều không ngại đường xa mà đến quán bún nước Cô Có. Tính ra thì so với những hàng “đối thủ” lân cận, dường như nơi đây được nhiều nhận xét tích cực hơn về hương vị lẫn chất lượng món ăn.Hàng bún nước đơn giản nằm nép mình trong con đường nhỏ. Nhưng cũng nhờ thế mà lại mang đến một không gian ẩm thực thoải mái, không ồn ào. Điểm khác biệt lớn nhất của món ăn ở đây chính là ấn tượng đầu tiên khiến nhiều người bẽ bàng.
Nhìn nồi nước lèo trắng trong, nhàn nhạt như thế ai cũng lắc đầu cứ ngỡ sẽ chẳng thể “nên cơm nên cháo” gì đâu. Nhưng khi tô bún nước đặc biệt bày ra trước mắt thì bao nhiêu hoài nghi sẽ vội tan biến. Thay vào đó, bạn sẽ bị mê hoặc trước sự “đẫy đà” của nào là tôm tươi, thịt bò, chả lụa, chả tôm, trứng… cứ phải gọi là ngồn ngộn. Mà nói chứ nếu thuộc “team ghét hành” thì bạn cũng nên thay đổi đi nhé. Bởi không nhờ hành đầy che kín cả tô thì làm sao tạo được nét hấp dẫn của món bún nước này. Gọi là bún nhưng sợi bánh lại to và tròn như kiểu bánh canh, lại có độ dai và giòn hơn. Khi kết hợp cùng với nước dùng và thức ăn kèm lại tạo nên một sự ăn ý khó cưỡng. Chẳng cần thêm nước chấm, gia vị gì đâu, bạn hãy húp từng thìa nước dùng để cảm nhận độ ngọt thanh nguyên vị. Bật mí bí quyết nằm ở chỗ, khi chế biến, cô đã cho thịt bò cùng với chả tôm vào trong tô để trụng cùng. Nhờ thế mà món ăn lại có độ ngọt, thơm tự nhiên. Từng món ăn kèm mang đến một nét đặc sắc riêng để rồi khi hòa quyện vào nhau làm cho tô bún nước như được nâng tầm hương vị. Nếu thịt bò tái mềm mại thì chả tôm vừa dai, vừa the the kích thích vị giác.
Còn tôm tươi thì khỏi phải bàn về độ ngọt cùng cái giòn giòn đã miệng. Chốt lại là trứng chần kiểu lòng đào beo béo làm bung tỏa mọi giác quan. Thưởng thức món bún nước ở Cô Có, bạn không phải bị lưu luyến bởi sự đậm đà mà chính vị ngọt thanh thanh lại làm người ta ăn mãi không thấy ngán. Để rồi cứ có cảm giác thòm thèm, chưa đã miệng mà tìm đến lần hai, lần ba. Bên cạnh bún nước thì vẫn còn có một “người bạn đồng hành” được ưa chuộng không kém là bún, mì trộn muối ớt. Sợi mì gói dai dai, mằn mặn trong sốt muối ớt, tương ớt, hành phi lại là lựa chọn hợp lý cho những ai muốn ăn kiểu khô. Vừa ăn vừa hít hà cái cay the như thế thì còn gì bằng. Mặc dù quán nhỏ, bàn ghế xếp tạm bên vách tường, ấy vậy mà dường như cô Có không lúc nào ngơi tay. Có lẽ, trong những hàng bún nước ở khu này thì ngoài hương vị khác biệt, tạo được điểm nhấn riêng thì thái độ thân thiện, hiếu khách của quán cũng khiến thực khách hài lòng. Mỗi phần bún nước, mì trộn có giá dao động từ 40k – 50k, còn riêng với tô đặc biệt đầy ắp như thế thì sẽ là 60k. Mức giá không hề dễ chi nhưng rất xứng đáng cho một bữa ăn no căng, ngon miệng đấy.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
- Địa chỉ: 39 Trần Kế Xương, quận Phú Nhuận,TP.HCM
- Giờ mở cửa: 13:00h – 22:00h
- Giá: 40.000 – 60.000VNĐ
Quán bún Thảo
Tọa lạc trên mặt tiền đường Hoa Sữa, quận Phú Nhuận, quán bún nước Thảo thu hút nhiều thực khách tìm đến bởi hương vị khác lạ của món bún nước tuyệt ngon.Vị nước dùng ngọt thanh với những sợi bún dẻo mềm hòa cùng thịt bò, tôm, chả cây sẽ là một món ngon khó quên khi bạn thưởng thức món bún nước gốc Bình Định tuyệt ngon này.
Quán đã có thâm niên được 4 năm với không gian vỉa hè vô cùng thoáng mát. Các món ăn của quán sẽ có giá khác nhau tùy bạn chọn, bún nước 35k/1phần, tô đặc biệt 60k. Nếu bạn gọi món mì khô trộn sa tế, giá sẽ chênh nhau tùy loại nhưn: nhưn bò trộn 40k; nhưn bò tôm chả trứng 50k (nếu thêm tôm con là 70k).
Quán phục vụ 3 món chính là bún – mì tôm trụng – miến, trong đó món đặc sắc nhật là bún nước với sợi bún to vừa, dai, trơn. Đặc biệt, bún ở đây không nấu sẵn trong nước lèo, mà trụng nóng từng tô, rồi trụng bò tái; tôm có 3 loại, tôm bằm, tôm đất nhỏ xíu, và tôm thẻ to ướp gia vị rồi trụng tươi cho vào tô, trông vô cùng hấp dẫn với những con tôm nở đỏ au.
Trước khi mang ra cho thực khách, người làm còn cho thêm hành lá vào để tăng hương vị. Tô bún nghi ngút khói khi bưng ra cho thực khách bắt mắt với màu xanh của hành lá, màu trắng của sợi bún, màu đỏ của tôm kèm theo mùi nước dùng thơm phức.
Ăn kèm với tô bún nước không thể thiếu chén muối ớt được chủ quán pha sẵn. Khi ăn thực khách vắt thêm miếng chanh để tăng mùi vị. Bún nước ăn ngon nhất lại là trong những ngày trời mưa mát lạnh, thưởng thức cái vị khác lạ của món ăn sẽ là trải nghiệm thú vị dành cho bạn. Ngoài ra, thực khách có thể thay bún bằng miến nếu thích và giá tăng 5k một phần nhé!.
Nếu bạn muốn lạ miệng hơn, bạn có thể gọi món mì khô muối ớt. Mì ở đây sẽ là mì gói trụng, cho thêm gia vị, sau đó cho thêm miếng tương ớt và trộn đều lên rất đậm đà. Cái đặc biệt nằm ở nước lèo rất nhiều bò tái, tôm băm nhuyễn, chả cây, trứng lòng đào nhìn rất bắt mắt. Nước lèo cay ngọt thanh, bò mềm ngon pha thêm tí muối ớt chanh chấm thì tuyệt.Món mì hòa quyện cùng vị ngọt của bò bằm, giòn giòn của bò miếng, cộng với độ dai của chả tôm xay nhuyễn, bò viên, trứng… đã làm nên một hương vị không lẫn được vào đâu.Mỗi phần ăn đều lựa chọn nguyên liệu tươi ngon vô cùng chất lượng. Đặc biệt, theo chị chủ quán chia sẽ thì tôm là tôm sú biển, không phải là tôm sú nuôiđâu nhé (những quán khác thường là tôm nuôi và nhỏ hơn), được chủ quán mua về chế biến nên khá ngon và an toàn vệ sinh.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
- Địa chỉ: 30 Hoa Sữa, quận Phú Nhuận, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 11:30h – 19:30h
- Giá: 40.000 – 53.000VĐ
- Điện thoại: 090 292 51 83
Quán bún cô Quyên
Một hàng bún nước cũng được nhiều bạn trẻ Sài Thành “ghé thăm” là quán Quyên ở khu chung cư Miếu Nổi. Tô bún đem ra chất lượng với nhiều thức ăn tươi, ngọt tự nhiên khiến bạn không thể kìm lòng được. Nước dùng thanh kèm theo những lát thịt bò mềm thơm và chả dai giòn ấn tượng. Tôm ở quán dùng có hai loại là tôm tươi và tôm xay, nhưng tôm xay bị cho là bở, kém tươi hơn.
Sợi bún ở đây được trụng mềm hơn và không hề thiếu topping đầy sắc màu của hành lá nhuyễn, tóp mỡ, hành phi. Tuy nhiên, mức giá ở quán cũng “không phải dạng vừa”, mỗi tô bún nước có giá ngất ngưởng đến 60k cho phần thập cẩm tôm bò lận đấy.
Mì,bún được trộn với tương ớt và nêm một tí muối ớt ăn cay cay ngon lắm. Món này bắt chước mai mốt làm mì tôm kiểu này ăn đc nè. Bạn nào ăn mạnh thì gọi thêm mì 10k/vắt, 15k/2 vắt.Trong chén nước canh còn có thịt bò tái, tôm quết và trứng gà lòng đào. Nước canh cực kì ngọt, cho thêm tí ớt cho cay cay ăn kích thích hơn nữa đó.
Chất lượng 2 tô đặc biệt như nhau, đều có tôm lớn, bên dưới tô có thịt bò tái, và tôm quết. Hành lá cho khá nhiều nhưng ko hề bị hăng, hành được làm chín hết rồi, nên ko cần lo ngại chuyện ăn hành sống bị này bị kia nha
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
- Địa chỉ: A3/1 Chung cư Miếu Nổi, Vũ Huy Tấn, quận Phú Nhuận, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 12:00h – 20:00h
- Giá: 40.000 – 60.000VNĐ
- Điện thoại: 0906666 2677
Quán bún cô Huyền
Nếu Hà Nội từng có quán bún chửi bà Thảo nổi tiếng tới nỗi lên cả kênh CNN thì mới đây, Sài Gòn cũng “sốt xình xịch” với bún chửi cô Huyền với phong cách bán hàng đậm chất đường phố. Nằm gọn trong con hẻm trên đường Trần Kế Xương (Quận Phú Nhuận), quán bún nước của cô Huyền (55 tuổi) gây chú ý bởi luôn trong tình trạng kín bàn, thậm chí có cả hàng dài khách đứng chờ từ đầu hẻm để thưởng thức món ngon. Chỉ mở từ 10h sáng đến hơn 5h chiều, thế nhưng hơn 40 năm nay quán bún cô Huyền vẫn là điểm đến hàng đầu của những người mê bún mì, đặc biệt với những ai đã trở thành fans của món mì tôm muối ớt “khét tiếng” ở đây.
Chưa bàn đến hương vị của các món ăn, điều làm nên sức nóng cho quán bún nước của cô Huyền những ngày qua chính là phong cách chửi như hát hay đã trở thành “thương hiệu” của bà chủ. Tuy làm mất lòng nhiều thực khách nhưng cũng có không ít ý kiến cho rằng, phong cách ăn to nói lớn, có phần dân giã vốn là đặc trưng của những người kinh doanh đường phố. Thậm chí có nhiều khách còn đùa rằng cô càng chửi to thì quán càng đông.
Cô Huyền chủ quán bún chửi nổi tiếng hẻm 38 Trần Kế Xương với phong cách chửi đã thành thương hiệu. Thực tế, những lần chửi lớn của cô chỉ là để chỉ đạo, thúc giục nhân viên nhanh tay lấy đồ, phục vụ khách cho kịp.Dù hay lớn tiếng quát giục nhân viên song cô Huyền cũng được lòng nhiều thực khách dân giã bởi đồ ăn rất ngon và cô chủ quán cũng không hề “ngoa ngoắt” như thiên hạ thổi phồng.
Ai cũng cho rằng, khi tiếp xúc trực tiếp rồi đều thấy cô Huyền dễ thương và ngày nào ghé ăn mà không thấy cô chửi thì lại thấy nhớ. Ít ai biết rằng, quán bún nước cô Huyền chính là một trong những quán bún nước xuất hiện đầu tiện tại sài Gòn, khi mà trào lưu ẩm thực đường phố vẫn còn là khái niệm mới và mạng xã hội chưa phát triển như bây giờ. Khi ấy, người ta chỉ biết tới quán bún cô Huyền với những tô bún, tô mì đầy ắp thịt bò, chả cua, trứng lòng đào… Cùng với bún nước, mì, tôm, bún trộn muối ớt cũng là món “hot” của quán cô Huyền.Mì trộn muối ớt chính là “đặc sản” của quán bún Huyền. Một tô đầy đủ có giá khoảng 53K.Dù nhiều người cho là giá cao nhưng khi nhìn thấy tô mì đầy ắp topping và chất lượng như thế này, chưa kể vị ngon đặc biệt thì lại thấy đáng đồng tiền bát gạo.Bún nước ở đây cũng rất đặc biệt, ngoài nước dùng trong vắt, thịt mềm, thơm còn có vị ngậy ngậy, béo béo, bùi bùi của trứng lòng đào.
Dù chỉ là mì gói đóng sẵn, nhưng khi được trụng trong nước dùng, vớt ra và bỏ thêm sốt ớt, topping cũng đủ kích thích vị giác của các thực khách khó tính. Ngoài vị dai sần sật của sợi mì, mùi thơm của hành phi thì độ giòn của tóp mỡ và chút chua nhẹ của chanh cũng làm người ta mê mẩn. Có lẽ chính vì sự tỉ mỉ như vậy, dù một tô mì có giá lên tới hơn 50K thì quán cô Huyền vẫn luôn nườm nườp khách tới thưởng thức.Dù gây tranh cãi với phong cách bán hàng “chợ búa” nhưng thực chất cô Huyền rất dân giã và dễ gần. Khi đã ăn quen, bạn sẽ thấy cô cũng dễ thương lắm!
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
- Địa chỉ: 183/3 Trần Kế Xương, P. 7, Quận Phú Nhuận,TP.HCM
- Giờ mở cửa: 10:30h – 17:30h
- Giá: 25.000– 55.000VNĐ
Quán bún Chị Ba Đề Thám
Quán nằm trong hẻm số 2 Đề Thám, trước hẻm có chỉ dẫn nên cũng khá dễ tìm nha. Ở đây chỗ ngồi cũng nhiều và thoáng thoải mái nên đi lúc nào cũng không sợ thiếu chỗ. Mì ở đây làm cay sẵn, nếu muốn cay hơn thì có thể thêm sa tế, phía trên có tốp mỡ giòn rụm “ăn hơi bị phê” nha. Khoái nhất là muối ớt có sẵn trên bàn vắt chanh và chấm nguyên liệu đi kèm như: tôm, bò, trứng,…là hết ý.
Mì, bún ở đây trộn rất vừa ăn, nước soup nóng hổi nghi ngút khói gồm tôm, thịt bò, bò viên với cả một cái trứng lòng đào, ăn một tô thôi là đầy đủ chất dinh dưỡng. À, khoái nhất là muối ớt có sẵn trên bàn, vắt thêm miếng chanh cho đậm đà rồi chấm nguyên liệu đi kèm trong tô nước súp, hết sảy con bà bảy. Ở đây chỗ ngồi khá nhiều và thoáng mát, nên nếu đi đông người cũng chẳng lo hết chỗ nha. Lúc tính tiền thì một tô mì khô 40k, cứ thêm một phần tóp mỡ thì tính 5k. Gía cả quá ư là hợp lý nếu so với chất lượng tô mì mình vừa ăn.
Về nước thì quán có trà, có sâm, có suối và nước ngọt. Mà mình thấy gần đây nhiều người uống nước ngọt mùi việt quất nên cũng thử. Vị cũng lạ lạ, hay hay. Lâu rồi quay lại ăn còn được nhìn rõ quy trình chế biến trong lúc chờ món ra bàn làm mình cảm thấy ngon miệng hơn á. Mãn nguyện lắm!
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
- Địa chỉ: 203 Cô Giang, Phường Cô Giang, Quận 1,TP. HCM
- Giờ mở cửa: 10:00h-21:30h
- Giá:30.000- 45.000VNĐ
- Điện thoại: 0989 24 42 43
Có thể bạn thích:
