Top 6 Bí quyết kinh doanh quán lẩu nướng hút khách vào mùa đông

Đối với các nhà hàng, quán ăn nói chung thì nhân viên là yếu tố ảnh hưởng rất nhiều tới sự thành công sau này. Vì dù đồ ăn ngon nhưng nhân viên phục chậm, thái độ không tốt thì thực khách cũng không muốn quay lại. Với quán lẩu nướng thì điều này càng thể hiện rõ rệt hơn, nhân viên của bạn sẽ nên thường xuyên lấy thêm đồ cho khách bắt buộc chỉ buộc nên một lỗi nhỏ cũng dễ mất điểm.

• Khi tuyển nhân viên phục vụ điều kiện tiên quyết hàng đầu là nhanh nhẹn, cởi mở, còn các kĩ năng khác bạn có thể đào tạo sau.
• Sau khi tuyển bắt buộc quán triệt tư tưởng của quán cho nhân viên để họ luôn luôn tuân thủ, ví dụ bất kể yêu cầu nào của khách liên quan đến món ăn cũng nên thực hiện ngay lập tức. Để tạo sự chuyên nghiệp bạn có thể ngoại hình đồng phục cho nhân viên, đưa ra quy tắc chào đón và tiễn khách,…

Các quán lẩu nướng kinh doanh hiện này thường có 2 hình thức chính là kinh doanh theo đĩa, hoặc dạng buffet. Đương nhiên mỗi hình thức sẽ có các trình bày là mức giá khác nhau, bắt buộc bạn buộc nên tính toán kĩ lưỡng để lựa chọn được hình thức phù hợp cho quán của mình.

• Và địa điểm để mở quán là vô cùng quan trọng tùy thuộc vào mức đầu tư mở quán là bao nhiêu, bạn có thể mở tại vỉa hè hoặc thuê riêng 1 cửa hàng nơi tập chung đông dân cư, có chỗ để xe…thêm nữa là vấn đề an ninh trật tự cũng buộc nên được chú trọng..
• Tuy nhiên dù đối tượng nào thì các bạn đều nên lưu ý chọn khu vực đông dân cư, thuận tiện cho giao thông và tìm kiếm. Có 1 điểm bạn buộc nên lưu ý là bãi đậu xe, nên đủ rộng và có bảo vệ riêng khi đông khách. Nếu không thể tìm được mặt bằng có khu để xe đủ điều kiện thì bạn bắt buộc liên hệ để nhờ vả hoặc thuê những hộ dân gần đó. Ngoài ra khi mở cửa hàng cũng bắt buộc chú ý đến vấn đề an ninh trật tự.
• Không gian quán chiếm vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng đến quán của bạn. Không gian thoáng mát, rộng rãi, ánh sáng đầy đủ là 1 điểm cộng cho quán. Bên cạnh đó, việc bố trí và ngoại hình bàn ghế sao cho vừa đảm bảo tính năng vừa có khả năng dễ làm sạch. Một số quán sử dụng bàn ghế nhựa rất khó làm sạch cách lớp dầu mỡ bám vào. Thứ hai, số nồi lẩu và bếp nướng nên đạt chuẩn vừa ít khói, ít nóng là cháy đều làm thức ăn nhanh chín hơn.

Giữa 10.000 quán lẩu nướng bạn nghĩ tại sao khách hàng lại chọn quán của mình? Nếu không tìm được câu trả lời xác đáng thì tốt nhất bạn bắt buộc hoãn kế hoạch kinh doanh đồ lẩu nướng này lại. Hiện nay mức độ cạnh tranh giữa các nhà hàng từ bình dân đến cao cấp đều rất khốc liệt, để “lưu trú” thì bạn bắt buộc tìm được một nét đặc biệt nổi trội nào đó cho quán lẩu nướng của mình.

• Nét đặc biệt đó có thể đến từ sản phẩm, ví dụ người ta hay mở quán bán lẩu cho nhóm thì bạn bán lẩu một người, họ bán lẩu Thái thì bạn thử tìm hiểu lẩu Nhật xem sao, hoặc họ có lẩu ếch, lẩu hải sản thì bạn sáng tạo ra lẩu sốt vang chẳng hạn. Những ý tưởng này trong thực tế đã có nhiều quán lẩu áp dụng và thành công.
• Điều này dựa vào ý tưởng của riêng bạn hoặc những trào lưu, thời trang đang hot hiện nay. Tốt nhất là không đụng hàng ai cả, bạn nên đảm bảo rằng khi muốn đến ăn tại một nhà hàng thời trang nhật bản, cao bồi miền tây hay không khí ma quái huyền ảo,…mọi ngừời sẽ nhắc tới tên nhà hàng của bạn đầu tiên. Đây là điểm chính yếu để lôi kéo khách hàng cho công việc kinh doanh của bạn. Từ một khách hàng mới, họ sẽ trở thành những nhà marketer free cho công việc kinh doanh của bạn. Bạn có thể xây dựng lẩu sốt vang, lẩu 1 người, lẩu bưng tận nhà để thu hút khách.

Tạo sự khác biệt nhưng nên độc đáo, hấp dẫn và có điểm nhấn thì mới gây được ấn tượng và thu hút được thực khách.

Mở nhà hàng thì vấn đề nguyên liệu nấu ăn cực kì quan trọng, cũng là phần chiếm nhiều chi phí nhất. Điều kiện quan trọng khi chọn mua nguyên liệu là đảm bảo tươi, sạch và rẻ.

• Thời gian đầu chưa quen mối bạn bắt buộc đi những phiên chợ sớm, hỏi mua số lượng lớn cho nhà hàng sẽ được giá buôn thấp hơn nhiều, và đặc biệt đừng ngại mặc cả. Lâu dần tìm được mối bạn có thể đặt hàng qua điện thoại từ tối hôm trước, đến sáng hôm sau ra lấy hoặc họ sẽ chuyển hàng đến tận nơi cho bạn.
• Bí quyết để làm lẩu nướng ngon nằm ở nước dùng và khâu tẩm ướp, vì vậy bạn bắt buộc đặc biệt chú ý nhập nguyên liệu cho phần này. Bên cạnh các loại thịt thì rau sạch cũng quan trọng, khách đến ăn lẩu sẽ gọi thêm rau rất nhiều, bạn bắt buộc chuẩn bị trước 1 số ít loại phổ biến như rau cải, rau muống, rau cần, ngải cứu,… Nếu làm lẩu nấm thì có thêm nấm kim châm, nấm đùi gà, đông cô, nấm rơm, nấm mỡ,… Khách đi ăn sẽ “soi” rất kĩ chuyện rau sạch hay bẩn bắt buộc phần sơ chế bạn nên làm thật cẩn thận, đảm bảo rau tươi xanh, không dập nát, không có sâu hoặc lẫn cỏ.
• Đồ nướng ngon không chỉ đối chọi thuần là cho nguyên liệu lên bếp nướng, mà món ăn có hương vị độc đáo nhờ vào công thức tẩm ướp riêng của cửa hàng. Chính vì vậy việc tham gia khóa học nấu ăn mở quán nướng là 1 trong những những việc vô cùng buộc nên thiết trước khi bạn muốn kinh doanh. Qua các khóa đào tạo chuyên nghiệp bạn sẽ biết và nối liền cách ướp ngon phù hợp từng loại đồ nướng, đồ hải sản, thịt bò, thịt lợn, thịt gà… với hương vị đặc biệt. Dưới sự hướng dẫn trực tiếp của các chuyên gia ẩm thực nhiều năm kinh nghiệm, bạn sẽ nắm được công thức, kỹ năng và phương pháp chế biến món ngon để kinh doanh.

Quán lẩu nướng đương nhiên không thể thiếu bếp và nồi lẩu, ngày nay với bếp lẩu có thể sử dụng bếp từ hoặc bếp ga, còn với đồ nướng thì buộc nên thêm chảo gang và giấy bạc.

• Vì thời gian sử dụng lâu dài cũng như thường xuyên bắt buộc các bạn bắt buộc lựa chọn những sản phẩm có chất lượng tốt, cũng như thời gian bảo hành dài.
• Ngoài ra buộc nên có bát đĩa, bàn ghế… để có thể tiết kiệm chi phí mở quán lẩu nướng hơn các bạn có thể mua lại những vật dụng đó cua 1 số ít quán lẩu nướng thanh lý có giá rất rẻ.

Khi mở quán lẩu nướng mới mở vấn đề quảng cáo đương nhiên luôn được mọi người trú trọng tiếp thị quán như phát tời rơi, làm biển hiệu thật lớn, cùng với chương trình giảm giá lớn… Nhưng với sự phát triển của internet và mạng xã hội bùng nổ như hiện tại, bạn đừng quên tiếp cận thị trường online với hơn 40 triệu khách hàng tiềm năng đó. Vậy bạn có thể làm gì để tiếp cận thị trường online mầu mỡ này?

• Bước đầu chúng ta có thể ngoại hình website lẩu nướng, cập nhật hình ảnh quán, cập nhật menu, danh sách các món ăn… Hãy nhớ đầu tư nội dung và hình ảnh thật thời trang để thu hút khách hàng tốt hơn.
• Tiếp theo đến, chúng ta có thể chạy quảng cáo Facebook, quảng cáo Google để thu hút sự quan tâm của khách hàng.
• Thường xuyên đăng hình ảnh món ăn, phản hồi của khách để thu hút sự chú ý của khách hàng tiềm năng giúp học biết nhiều hơn đến quán của bạn.
• Áp dụng các chương trình khuyến mãi hoặc các combo giảm giá để thu hút được nhiều thực khách hơn.

Maketting là mấu chốt để kinh doanh thành công bắt buộc bạn nhớ áp dụng để có thể thu hút được lượng khách đến quán của mình.