Top 6 Cách nấu cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Cháo lươn nấu với cải thìa sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh đẹp mắt. Hỗn hợp cháo là sự hòa quyện của gạo, thịt lươn và cải thìa. Đây là món cháo đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết, bổ sung canxi cho sự phát triển của bé.

Nguyên liệu:

• Gạo 80 gr (1/3 lon sữa bò)
• Thịt lươn 100 gr(1/2 con lươn)
• Cải thìa 300 gr
• Hành tím 2 củ
• Nước vo gạo 500 ml
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu: Lươn mua về để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh bạn dùng nước vo gạo để tuốt lươn khoảng 10 phút đến khi cảm nhận được độ nhớt của lươn giảm đi, bạn mới tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa lại sạch với nước muối. Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt lát. Cải thìa bạn nhặt hết lá úa, lá sâu (nếu có) rồi dùng dao cắt nhỏ cải thìa thành các đoạn nhỏ có chiều rộng khoảng 50% lóng tay rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút cho cải được sạch chất bẩn và rửa lại với nước.
• Luộc lươn tách thịt: Cho lươn đã rửa sạch cùng 400ml nước vào, luộc với lửa lớn khoảng 5 phút cho đến khi thịt lươn chín thì bạn tắt bếp và vớt lươn ra, cho vào chén rồi dùng đũa tách thịt lươn và lấy xương sống của lươn ra ngoài.
• Xào lươn với cải: Cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím cắt lát vào chảo, phi đều tới khi hành dậy mùi thơm bạn cho thịt lươn đã tách xương, cải thìa cắt nhỏ cùng 50% muỗng cà phê muối, 50% muỗng cà phê hạt nêm vào. Đảo đều rồi cho 10ml nước lọc (khoảng 1 muỗng canh) vào, xào với lửa vừa khoảng 3 phút cho cải chín thì bạn tắt bếp, để nguội.
• Nấu cháo và xay nguyễn: Vo gạo 2 – 3 lần với nước sạch rồi cho vào nồi cơm điện, nấu khoảng 20 phút cho cháo mềm thì bạn tắt bếp, để nguội. Tiếp theo cho cháo vừa nấu cùng lươn cải thìa đã xào vào máy xay sinh tố, xay đều cho đến khi cháo, lươn và cải thìa nhuyễn và hòa vào nhau thì bạn cho vào nồi cơm điện, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi hâm ấm lại.
• Thành phẩm: Cháo lươn cải thìa sau khi hoàn tất sẽ có màu xanh đẹp mắt. Cháo ngọt thịt lươn. Đây là món cháo giàu dinh dưỡng cung cấp đầy đủ canxi cũng như các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của bé!

Thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thậm chí cao hơn cả tôm, cua nhờ thành phần đạm, vitamin A cùng các vi chất khác. Đậu xanh cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho trẻ như vitamin C, E, A, canxi, sắt,… Chính vì hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào đó mà các mẹ thường xuyên chọn món cháo lươn đậu xanh để nấu cho con của mình.

Nguyên liệu:

• 500g lươn
• 50g đậu xanh
• 1 nắm gạo nếp
• 1 chén gạo tẻ
• Gừng
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn cho bé

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm nước khoảng 30 – 45 phút để đậu mềm và dễ nấu chín hơn. Ngâm xong rửa sạch đậu rồi để ráo. Lươn nên chọn những con có bụng vàng, lưng đen, mua về ngâm với nước muối rồi sau đó rửa cho sạch nhớt, nếu muốn sạch hơn nữa thì bạn có thể ngâm với một ít rượu trắng giúp làm sạch và khử mùi tanh của lươn. Gừng rửa sạch, thái lát mỏng. Gạo vo thật sạch.
• Bước 2: Luộc lươn: Cho lươn vào nồi nước đã có sẵn vài lát gừng, đặt nồi lên bếp và bật lửa. Luộc khoảng 7 – 10 phút, đến khi lươn chín mềm có thể dễ dàng lóc thịt ra là được. Sau đó tắt bếp, để lươn nguội rồi lóc thịt ra. Bạn có thể băm nhuyễn thịt lươn hoặc để nguyên không cần băm nhỏ.
• Bước 3: Nấu cháo: Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước luộc lươn để cháo ngon hơn, có thể điều chỉnh lượng nước để cháo đặc, lỏng tùy sở thích. Nấu đến khi cháo sôi thì cho lươn vào, khuấy đều. Khi cháo sôi lại thì nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra chén và thêm 1 muỗng dầu ăn dành cho bé.

Vậy là món cháo lươn đậu xanh đã hoàn thành. Cháo nên cho bé dùng ngay khi còn ấm để hương vị ngon hơn. Chúc bạn thành công với món ăn!

Vào tháng thứ 4 là trẻ có thể bắt đầu ăn dặm, việc bổ sung cho trẻ những món cháo giàu dinh dưỡng như cháo lươn là hết sức cần thiết. Với những mẹ bận rộn có thể tham khảo cách nấu cháo lươn với khoai lang vừa đối kháng giản lại vừa nhanh chóng sau đây.

Nguyên liệu:

• Lươn 100 g
• Gạo tẻ 50 g
• Gạo nếp 50 g
• Khoai lang tím 70 g
• Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Sơ chế và ướp lươn: Lươn mua về làm sạch nhớt, sau đó dùng dao tách thịt ra khỏi xương, cắt miếng vừa ăn. Phần xương lươn giữ lại, cho vào máy xay thật nhuyễn. Bắc lên bếp một nồi nước, nấu sôi cho lươn vào luộc sơ qua khoảng 5 phút, thấy thịt săn lại thì vớt ra. Cho vào 1 muỗng nước mắm, trộn đều và để yên cho thấm vị trong 5 phút.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Khoai lang tím mua về gọt sạch vỏ, cắt hạt lựu. Gạo và nếp bạn vo sạch và ngâm với nước khoảng nửa tiếng hoặc 1 tiếng, rồi mới nấu để cháo nhanh mềm hơn.
• Nấu cháo: Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, thêm gạo nếp và gạo tẻ vào nấu khoảng nửa tiếng cho cháo nhừ. Thêm lần lượt khoai lang tím, phần nước cốt xương lươn đã xay nhuyễn trước đó và phần thịt lươn vào, trộn đều. Nấu khoảng 10 phút, cho đến khi khoai chín thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Cháo lươn thơm lừng với màu sắc bắt mắt từ khoai lang, đậm đà hương vị của lươn là món ăn vô cùng thích hợp dành cho các bé nhỏ trong gia đình nhé!

Cháo lươn cà rốt với màu sắc bắt mắt và hương vị dễ ăn, thịt lươn mềm ngọt, cà rốt bổ sung nhiều vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ nhỏ. Các mẹ hãy bỏ túi ngay món cháo dễ làm mà lại ngon miệng này cho bé nhà mình nhé!

Nguyên liệu:

• Lươn 300 gr
• Cà rốt 50 gr
• Cháo tươi 2 chén (cháo đã nấu sẵn)
• Hành tím 1 củ
• Dầu oliu 2 thìa canh
• Nước mắm 1 thìa cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối)

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu: Lươn sau khi mua về, bạn làm sạch nhớt, cắt bỏ đầu, loại bỏ nội tạng và các chỉ máu, đem rửa sạch sau đó để ráo. Cà rốt bạn cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ, sau đó rửa sạch rồi cắt thành các khối khoảng bằng 1 lóng tay. Hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Luộc lươn và cà rốt: Bạn cho lươn và cà rốt đã sơ chế vào nồi, thêm 2 chén, sau đó bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa khoảng 15 phút. Sau 15 phút bạn kiểm tra và gắp lươn, cà rốt ra ngoài để nguội.
• Tách thịt và xào lươn: Khi lươn đã nguội, bạn dùng tay nhẹ nhàng tách tất cả phần thịt lươn ra khỏi xương. Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu oliu vào đun nóng, dầu sôi bạn cho hành tím vào phi thơm, rồi cho thịt lươn vào xào với lửa vừa. Thêm 1 thìa phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm, xào với lửa vừa khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Xay cà rốt: Bạn cho cà rốt đã luộc vào cối, thêm 50% chén nước, xay nhuyễn cà rốt và cho ra chén để riêng.
• Nấu cháo: Cho 2 chén cháo tươi vào nồi, thêm 1 chén nước, quậy đều. Bắc nồi cháo lên bếp, đun với lửa vừa khoảng 10 phút cho cháo sôi lại. Khi cháo sôi, bạn cho phần thịt lươn đã xào và cà rốt xay vào nồi cháo, quậy đều đến khi cháo sôi lại, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn tồi tắt bếp.

Cháo lươn cải bó xôi sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn, cháo mịn dễ ăn, thịt lươn mềm ngọt cùng cải bó xôi thơm ngon giàu chất xơ. Đây sẽ là món cháo dễ thực hiện mà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho hệ tiêu hóa của các bé.

Nguyên liệu:

• Thịt lươn 90 gr (3/4 con lươn)
• Lá cải xôi 8 bó
• Gừng 3 lát
• Cháo trắng 1 chén (chén cơm)
• Nước cốt chanh 200 ml
• Muối 1 ít

Nguyên liệu:

• Sơ chế các nguyên liệu: Thịt lươn để khử đi mùi tanh và chất nhờn, sau khi làm sạch, loại bỏ đi nội tạng bên trong lươn thì bạn dùng 200ml nước cốt chanh, tuốt sạch khoảng 10 phút cho đến khi lươn giảm đi độ nhớt thì bạn rửa lại với nước muối loãng và rửa sơ lại với nước. Cải bó xôi bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch sau đó vớt ra, để ráo. Dùng dao bằm thật nhuyễn lá cải bó xôi.
• Luộc và tách thịt lươn: Cho 500ml nước cùng 3 lát gừng và thịt lươn vào trong nồi. Đun sôi và luộc với lửa lớn khoảng 10 phút cho thịt lươn chín mềm thì bạn vớt ra dĩa, tách lấy thịt lươn ra và bỏ đi phần xương sống. Sau khi lấy thịt lươn ra bạn dùng dao bằm cho thịt lươn nhuyễn.
• Nấu cháo: Cho 300ml nước lọc và cháo trắng nấu sẵn vào nồi. Nấu với lửa trung bình khoảng 5 phút đến khi nước cháo trong nồi sôi bạn cho lươn băm nhuyễn vào. Đảo đều tới khi thịt lươn và chảo hòa vào nhau thì bạn cho cải bó xôi băm nhuyễn vào, nấu thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
• Thành phẩm: Cháo lươn cải bó xôi sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn, giàu dinh dưỡng với thịt lươn mềm, ngọt, cải bó xôi thì thơm ngon dễ ăn. Đây sẽ là món cháo ngon để cho bé ăn để đổi vị trong tuần đấy!

Kể từ lâu, món cháo lươn Nghệ An đã vang danh khắp làng nhà hàng ăn uống Việt Nam. Hôm nay, TopChuan.com sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món cháo lươn đúng chuẩn của con người xứ Nghệ.

Nguyên liệu:

• 500g lươn đồng
• 100g gạo nếp
• 100g gạo tẻ
• 25g hành tăm
• 2 củ nghệ tươi
• 1 quả ớt sừng
• 2 củ hành tím
• Rau răm, hành lá
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, ớt bột, dầu màu điều

Cách làm:

• Sơ chế lươn và các nguyên liệu khác: Cho lươn vào thau rồi dội nước sôi vào để sạch nhớt. Cắt bỏ đầu và làm sạch ruột rồi dùng muối hạt, nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn cho sạch nhớt hoàn toàn, sau đó rửa lại với nước nhiều lần. Cho lươn vào nồi, bắc lên bếp luộc với vài lát gừng hoặc nghệ. Lươn chín vớt ra để nguội rồi gỡ lấy phần thịt. Phần xương cho lại vào nồi, thêm 1 lượng nước vừa đủ và 50% muỗng cà phê muối, nấu trong khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng nấu cháo, sau đó vớt xương bỏ đi. Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch, để ráo. Hành tăm giã dập. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát. Trộn ớt với 4 muỗng nước mắm ngon để ăn lẫn cháo. Hành lá, rau răm nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành để nguyên khúc dài.
• Thực hiện nấu cháo: Gạo rang vàng thơm rồi cho vào nồi nước xương lươn cùng 1 muỗng cà phê muối, 50% muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu với lửa nhỏ để cháo được nhừ. Khi nấu thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy khét ở phần đáy nồi và vớt bọt nổi trên mặt.
• Xào lươn: Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu ấm cho hành tím và hành tăm vào phi thơm rồi cho thịt lươn vào xào. Nêm gia vị gồm 2 muỗng nước cốt nghệ, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 50% muỗng cà phê bột ngọt, 50% muỗng cà phê ớt bột. Đảo nhẹ tay khoảng 5 phút để lươn chín và thấm đều gia vị. Đây là cách nấu cháo lươn được đậm đà, hấp dẫn.
• Thành phẩm và thưởng thức: Múc cháo ra tô, cho lươn xào lên trên rồi rưới thêm ít nước xốt vào. Cuối cùng, rắc hành lá, rau răm cắt nhỏ và một chút tiêu xay cho thơm, vậy là món cháo lươn hấp dẫn đã hoàn thành. Thưởng thức món cháo ngay khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.