Với đường bờ biển dài 3.444 km, thiên nhiên ưu đãi việt Nam nhiều loại h ải sản trong đó mực khô là một trong các những loại hải sản ngon nhất được mọi người yêu chuộng nhất. Mực khô được coi là món ăn đặc biển của ẩm thực ăn uống Việt Nam. Sau khi đánh bắt về, người ta lựa chọn những con mực tươi sau đó đem đi phanh bụng, bỏ đi nội tạng sau đó được phơi nắng và sấy kho bằng nhiệt độ cao. Trên thị trường có nhiều loại mực khô với xuất xứ từ các vùng biển khác nhau nên chất lượng của các loại mực khô cũng khác nhau. Để lựa chọn được mực khô ngon không khó, người dùng cần nắm được một vài tiêu chí dưới đây: Mực khô ngon được phơi từ mực tươi, nên phần bụng mực trắng với lưng mang màu hồng nhạt đồng thời có các chấm đen. Khi cầm mực trên tay, lớp phấn trắng ngoài thân mực bị bám ra tay không nhiều, thân mực khô không ướt tay và hương thơm đặc trưng của mực lưu trên tay lâu. Trong khi đó, mực khô kém chất lượng hoặc mực khô giả không có lớp phấn, hay lớp phấn rất dễ bị rụng hết. Khi cầm trên tay mực khô kém chất lượng sẽ thấy mùi tanh khá khó chịu và cảm giác dính ướt ở tay. Cùng TopChuan tìm hiểu một số thương hiệu mực khô chất lượng nhất ở Việt Nam để có thể dễ dàng lựa chọn sản phẩm uy tín nhé.
Mực khô thương hiệu DASAVINA
Mực khô hay còn gọi là khô mực là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam được chế biến từ những con mực tươi ngon bằng phương pháp phơi nắng. Những con mực sau khi được đánh bắt từ biển cả vẫn còn tươi được người dân làng chài đem về làm sạch bỏ hết phần nội tạng chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng đến khi mực khô, cứng lại.
Những con mực tươi được đem đi phơi ngay sẽ tạo ra những con mực khô có lớp phấn trắng phù trên bề mặt thân và đó là những con mực khô hảo hạng. Mực khô là nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và là đặc sản tại một số vùng biển Việt Nam mà du khách tới không bao giờ quên mua về làm quà. Thành phần dinh dưỡng trong Mực khô: 100g ăn được của mực khô: 291 calo, 32,6g nước, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường bột, 0g chất xơ. Trong mực có chứa một số chất khoáng vi lượng rất quý như sắt, kẽm, mangan, selen… và cả hormon nam testosterone. Và hiện nay với mong muốn có thể mang tới cho người tiêu dùng loại mực kho ngon nhất, chất lượng nhất Công ty TNHH Đặc Sản Việt Nam đã và đang phân phối ra thị trường cung cấp cho người tiêu dùng mực khô loại 1 với cam kết chất lượng uy tín, phục vụ nhanh chóng trên toàn quốc.
Mực khô loại 1 của DASAVINA đảm bảo:
- Mực khô chất lượng được làm từ những con mực tươi nhất đảm bảo hoàn toàn khô ráo, thịt có vị ngọt tự nhiên, độ dai ngon hấp dẫn và mùi đặc trưng, cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Mực khô bảo quản trong tủ đông giữ được 12 tháng.
- Sản phẩm có bao bì đóng gói, dán nhãn mang thương hiệu DASAVINA.
Mực khô thương hiệu DASAVINA là sản phẩm chất lượng được người tiêu dùng đánh giá cao, là món ăn hấp dẫn và đặc biệt sản phẩm mực khô còn trở thành món quà ý nghĩa trong những ngày lễ, ngày Tết,…
Giá mực khô loại 1 : 900.000đ/kg, số lượng : 8-10con/kg
Thông tin liên hệ:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA
Địa chỉ: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà NộI
Điên thoại: 024.66.82.3737 – Fax: 024.666.355.11
Hotline: 0962 08 3232 – 0904 750 363
Website: http://dasavina.org/
Khô mực Cà Mau
Khô mực giả, mực tẩm hóa chất, mực kém chất lượng….đang là các vấn đề nhức nhối trên thị trường. Điều này đã gây tâm lý hoang mang cho người tiêu dùng và ảnh hưởng uy tín của các thương hiệu sản xuất khô mực. Vậy làm thế nào để phân biệt khô mực thật, tìm được nguồn cung cấp uy tín?. Khô mực chất lượng là khô mực có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng và quy trình chế biến an toàn. Tuy nhiên, để tìm hiểu được các yếu tố trên, người mua phải mất cả một quá trình thử nghiệm và đánh giá. Chọn mực căn cứ vào màu sắc, kích thước và dấu hiệu sau tiếp xúc. Cụ thể, khô mực ngon là còn nguyên con, thân dày thẳng, các bộ phận gắn liền với nhau; râu và lưng có màu hồng nhạt, bụng có màu trắng. Khi lấy tay chạm vào các bộ phận không thấy dính và mùi thơm của mực lưu lại lâu. Chỉ cần chú ý những đặc điểm trên là có thể chọn được khô mực thật ngon.Ngoài ra, bạn cũng có thể căn cứ đến nguồn gốc của sản phẩm. Thương hiệu khô mực nổi tiếng nhất là ở các tỉnh miền Trung, nhưng nếu xét về mức độ ngon thì không thể nhắc đến cái tên khô mực Cà Mau. Bởi vùng đất này có đến ba mặt giáp biển, độ mặn duy trì quanh năm nên nguồn nguyên liệu chế biến khô mực luôn chất lượng và đảm bảo tươi ngon. Hơn nữa, Cà Mau cũng là cái nôi của nghề làm khô với nhiều loại đặc sản khô thượng hạng như tôm khô, khô cá lóc đồng nên chắc chắn khô mực sản xuất ở đây cũng ngon không kém.
Quy trình chế biến an toàn, chất lượng làm nên thương hiệu
- Mực tươi được đánh bắt ở vùng biển Cà Mau đem về sàng lọc lấy những con đạt tiêu chuẩn: tươi, trọng lượng tùy theo. Sau đó, đem rửa sạch với nước ngọt cho hết vị mặn nước biển và tiến hành sơ chế. Cắt hết nang mực, bỏ nội tạng, cắt mực ra làm hai để phơi khô. Vì bản thân thịt của loài hải sản này đã ngon ngọt và thơm nên không cần ướp thêm bất cứ gia vị gì. Chỉ cần làm sạch và chọn nắng tốt phơi khô cho thịt săn lại. Thông thường, người dân sẽ phơi trong 5 đến 7 nắng để đảm bảo thịt khô đều từ trong ra ngoài, cũng như giữ được vị thơm ngon của mực.
- Ngoài khô mực thông thường, Cà Mau còn nổi tiếng với thương hiệu khô mực một nắng. Mực chỉ phơi một nắng nên rất ngọt thịt, dai mềm ăn ngon miễn chê. Và tùy theo kích thước nguyên liệu mà 1 kg khô mực thành phẩm có thể từ 8-10con/kg với loại lớn, 10-15con/kg với loại vừa, 15-20kg/con với loại nhỏ để phục vụ nhu cầu của khách.
Thưởng thức đặc sản khô mực đúng điệu: Khô mực Cà Mau chứa nhiều dinh dưỡng dù có thời gian bảo quản khá lâu nên rất được ưa chuộng. Chúng được chế biến thành món nướng, món chiên để ăn cùng cơm, hoặc dùng để nhậu. Dù cách nào thì vị ngọt, dai, thơm của chúng cũng làm cho thực khách phải siêu lòng.
“Mai mốt Cà Mau em lớn.Tuy út mà sửa soạn đẹp hơn”
Chính là lời mời du khách, thực khách phương xa đến Cà Mau để tham quan, thưởng thức những đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây, miền biển.
Mực khô Phan Thiết
Hiện nay, mực khô được bán trên thị trường với rất nhiều cái tên được nhắc đến như mực khô Cô Tô, mực khô Đà Nẵng, mực khô Nha Trang…. nhưng mực khô Phan Thiết vẫn là thương hiệu được nhắc đến nhiều nhất. Mực khô Phan Thiết có hương vị rất đặc biệt dễ làm cho người khác bị “ nghiện “ dù chỉ thử một lần.
- Mực khô phan thiết đạt tiêu chuẩn cao: Mực khô Phan Thiết là những con mực được đánh bắt từ vùng đảo Phú Qúy. Mực sau khi được bắt, người ta sẽ bỏ hết phần nang mực, cơ quan phủ tạng sau đó đem phơi nắng hoặc sấy khô cho tới khi con mực khô và cứng lại.
- Sản phẩm mực khô Phan Thiết hướng tới tiêu chí đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất phụ gia, hay bất kì chất bảo quản nào. Nguyên liệu sửa dụng tươi sống, quy trình chế biến chuyên nghiệp. Thương hiệu mực khô Phan Thiết luôn là những ưu tiên hàng đầu để làm quà tặng cho bạn bè, người thân trong các dịp đi du lịch.
- Cách thưởng thức mực khô Phan Thiết: mực khô Phan Thiết nổi tiếng về chất lượng cũng như vị ngon đọng lại khó có thể quên được khi ăn. Mực khô có rất nhiều cách thưởng thức. Với mực khô bạn có thể chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau như mực khô chiên xù, mực khô chiên bơ, mực khô xào me…. Hay solo giản chỉ là nướng chín, xé nhỏ và chấm với tương ớt. Đây là những món ăn rất dễ làm nhưng lại rất ngon mà hầu hết mọi người đều yêu thích.
- Bảng giá mực khô Phan Thiết: giá mực khô Phan Thiết phụ thuộc vào chất lượng mực cũng như từng thời điểm trong năm. Cụ thể:
- Mực khô loại 1: 950,000 đồng/ kg (8 – 12 con)
- Mực khô loại 2: 800,000 đồng/ kg ( 18 – 22 con)
- Mực khô loại 3: 650,000 đồng/kg (30 – 35 con)
Mực khô Phú Quốc thương hiệu SaharaFood
Mực Ống Tươi Ngon sẽ cho sản phẩm Mực Khô ngon. Mực khô Phú Quốc từ SaharaFood được tuyển chọn 100% từ loại mực Ống cao cấp, không dùng mực Nang, mực Ma. Mực khô được ngư dân đánh băt, xẻ phơi trực tiếp trên thuyền khi Mực còn sống để đảm bảo độ tươi ngon nguyên chất hoàn hảo nhất.
- Mực được đánh bắt từ vùng biển Kiên Giang, Vịnh Thái Lan nơi nước biển có nồng độ muối cao, nắng nóng quanh năm, phơi ngoài biển không bụi bẩn, côn trùng, không hóa chất. Chính vì vậy chất lượng mực nơi đây luôn được đánh giá ngon hàng đầu cả nước, hơn các vùng biển khác.
- Mực khô Phú Quốc thương hiệu SaharaFood luôn hướng tới tiêu chí An Toàn, Chất Lượng, nguyên liệu luôn được chọn lọc kỹ càng, không sử dụng bất kỳ phụ gia, chất bảo quản nào trong khâu bảo quản- Chỉ những con Mực đạt chuẩn mới đưa ra thị trường.
- Quy trình chọn lựa mực bài bản chuyên nghiệp, đều được thu mua trực tiếp tại tàu cảng sau đó được đưa về kho đông lạnh ở nhiệt độ âm 10 độ C. Sau đó sẽ tiến hành đưa vào xưởng phân loại theo kích thước để đóng thùng thành phẩm phân phối đến hệ thống khách hàng và người tiêu dùng.
- Khách hàng sẽ cảm nhận được vị mặn tự nhiên do được rửa qua nước biển, cái nắng cái gió thuần khiết từ thiên nhiên giúp mực thơm ngọt. Đảm bảo không tẩm chất tạo ngọt vì phải nhai hơn 5 lần mới cảm nhận được độ ngon, ngọt của mực.
- Quy cách đóng gói SaharaFood giúp Mực Khô luôn ngon nhất, là món quà tặng tuyệt vời cho đối tác hoặc xách đi nước ngoài
Mực được bảo quản 3 lớp :
- Lớp trong: Túi hút chân không
- Lớp giữa: túi Zip kéo giúp bảo quản mực sau khi mở túi chân không
- Lớp ngoài: Túi Bạc giúp mực khô cách ẩm, kháng khuẩn tốt.
Thông tin liên hệ:
Cửa hàng SaharaFood
Địa chỉ: 20/32 Nguyễn Cảnh Chân, Cầu Kho, Quận 1, TPHCM
Điện thoại: 0911.144.144
Website: www.saharafood.vn – www.khomuc.com.vn – www.muckho.com.vn
Facebook: www.facebook.com/saharafood
Mực khô Cô Tô
Nói tới mực khô – nhiều người nghĩ ngay tới mực Cô Tô, đặc sản được chế biến từ loại mực ống đặc trưng, thơm ngon được đánh bắt ở vùng biển Cô Tô. Sản phẩm này đang được huyện Cô Tô chú trọng từ khâu sản xuất tới việc quảng bá thương hiệu.
- Những thực khách sành ăn đánh giá mực khô Cô Tô không những có màu sắc đẹp, mình dày, mà còn có độ ngọt, vị đậm đà, vừa dai lại mềm hơn hẳn mực khô ở nhiều vùng biển khác. Đây chính là lý do sản phẩm này luôn được du khách hâm mộ và đánh giá cao. Vì thế, cùng là mực ống nhưng mực ống Cô Tô bao giờ cũng được giá hơn nhiều loại mực khác.
- Mực ống được đánh bắt ở các ngư trường Cô Tô thuộc vùng biển Bắc Vịnh Bắc Bộ, nơi vốn có giống mực ống lớn. Ngoài ra, vùng biển Cô Tô còn được ưu đãi bởi những yếu tố đặc biệt về địa lý, hải dương, điều kiện tự nhiên về khí hậu, độ mặn vùng biển… Có lẽ nhờ tổng hoà những yếu tố này mà mực ống Cô Tô dù khô hay tươi đều có hương vị thơm, ngon.
- Các ngư dân, hộ chế biến mực khô Cô Tô cho rằng, một yếu tố đóng vai trò quan trọng khác chính là nguồn nguyên liệu chế biến mực khô thành phẩm sẵn có và tươi ngon. Bởi các ngư trường gần bờ nên mực ống được chuyển ngay về cảng vào sáng sớm hoặc chiều tối sau chuyến đánh bắt đêm hoặc trong ngày nên mực vẫn tươi sống. Thường thì mực ống Cô Tô có thể khai thác quanh năm, nhưng nhiều và ngon nhất vẫn là mực được khai thác từ tháng 1 đến tháng 3 và từ tháng 6 đến tháng 9 hằng năm. Mực ống Cô Tô to, con lớn có thể kích thước từ 30 tới trên 40cm chiều dài, trọng lượng đạt từ 600-800gam. Vào chính vụ, mực ống Cô Tô được khai thác khá dễ dàng với sản lượng lớn. Hình thức đánh bắt là câu, vó, kéo lưới… kết hợp ánh sáng.
- Ngoài nguồn nguyên liệu phong phú, bằng kinh nghiệm và sự cần cù, người dân huyện đảo Cô Tô đã đúc rút ra quy trình để chế biến mực khô sạch và ngon nhất. Để có sản phẩm mực ống khô ngon thì việc thu mua, chế biến phải tuân thủ quy trình nghiêm ngặt. Mực được thu mua phải là mực tươi, cơ thể còn ánh màu, tua vẫn còn bám… Sau đó, mực phải được rửa sạch bằng nước ngọt, mổ bụng bỏ nội tạng, rửa sạch cát. Khi phơi trên giàn phải đặt úp bụng mực xuống để nhanh róc nước. Phơi mực phải chọn ngày nắng to, thời điểm mặt trời lên hẳn, nắng đẹp để phơi, phơi đủ 2-3 nắng cho tới khi con mực khô hẳn.
- Hiện mực khô Cô Tô bán rất “chạy”, được giá, khoảng 1 đến 1,2 triệu đồng/kg với mực to, thân dài từ 30-40cm; khoảng 800 nghìn đồng/kg đối với mực thân dài khoảng 20cm. Trước đây, việc chế biến phụ thuộc nhiều vào yếu tố thời tiết. Các hộ chế biến mực gặp nhiều khó khăn trong việc làm giàn che hoặc sấy sản phẩm. Chất lượng sản phẩm vì thế hạn chế, không đồng đều. Cuối năm 2013, khi Cô Tô có lưới điện lưới quốc gia, nhiều hộ đã đầu tư kho lạnh và thiết bị điện hiện đại để sấy… khiến việc sản xuất thuận lợi, sản phẩm chất lượng cao hơn. Các cơ quan chức năng cũng quan tâm hơn tới việc chuẩn hoá quy trình sản xuất, hỗ trợ các hộ xây dựng nhà xưởng chế biến, bãi phơi…
Mực khô Lý Sơn
Nói đến Lý Sơn người dân nơi đây sống chủ yếu bằng nghề đánh bắt hải sản, họ có một đội ngư dân đánh bắt cá gần bờ và xa bờ khai thác hải sản ở những vùng nước sâu ở vùng biển Hoàng Sa và Trường Sa, nơi đây, là vùng biển rất giàu hải sản. Nổi bật trong số hải sản đó có loại Mực Khô Lý Sơn, với danh hiệu là một trong các 50 món ăn đặc sản Miền Trung nổi tiếng.
Đặc điểm mực khô Lý Sơn có hai hình dạng chính khác nhau, mực khô ở dạng nguyên con hoặc xé tơi thành từng sợi nhỏ đều nhau. Món mực khô đặc biệt thông dụng, giữ được lâu, chế biến thành nhiều món ngon là đặc sản Lý Sơn
- Mực khô Lý Sơn được làm từ mực ống, được câu và đánh bắt từ vùng biển Trường Sa và Hoàng Sa vốn là vùng biển có nhiều rạn san hô và nồng độ muối cao, chính vì vậy các loại hải sản ở nơi đây, đặc biệt là mực khô có chất lượng ngon xếp hàng đầu cả nước.
- Mực khô Lý Sơn rất thích hợp trong các dịp nhậu đặc biệt là mực khô nướng dùng chung với bia.
Chọn mực khô ngon như thế nào
- Mực khô được phơi khi đang còn tươi sẽ có bụng màu trắng phấn, lưng mực có màu hồng nhạt tự nhiên và có những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi mực không đạt chất lượng không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon hơn khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là mực có màu trắng bệch thì đó là mực ươn đem phơi khô.
- Mực một nắng rất ngon, ngọt, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt. Mùi không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết.
Phân loại mực khô
Có thể phân loại mực khô thành 2 loại sau:
- Mực khô câu cao cấp ( Mực khô loại 1 )
- Mực khô dẻo
Quy trình sản xuất mực khô
Mực khô được xẻ phơi trực tiếp ngay trên tàu của ngư dân, phơi qua 5 đến 7 buổi nắng giòn, đảm bảo mực hoàn toàn khô ráo, thịt có vị dai, ngọt tự nhiên, hương vị thơm ngon và có độ dai vừa phải không quá dai mà cũng không quá mềm.
Cách sử dụng và bảo quản:
Trường hợp thường xuyên sử dụng có thể để ngăn mát nhưng nhớ dùng dây thun cột kín và bọc cẩn thận.
Trường hợp khi mua mực khô về chưa ăn ngay, thì phải bảo quản mực bằng cách bọc kín mực khô lại bằng túi nilon và gói kín, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C là được.
Dù có bảo quản tốt đến thế nào thì cũng không nên để mưc quá 4 tháng sau khi mua. Và sau 3 – 4 tuần, bạn nên lấy mực ra phơi nắng khoảng 10 – 15 phút.
Không để mực khô chung với các sản phẩm tươi.
Món mực khô đặc biệt thông dụng, giữ được lâu, chế biến thành nhiều món ngon như: nướng, rim, làm gỏi, xào,…
Có thể bạn thích:
