Top 7 Cách chế biến các loại sữa hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng nhất

Nguyên liệu:

• Bí đỏ và hạt sen tươi mỗi loại 100g
• Sữa ông thọ: 1 thìa
• Vài chiếc lá dứa (lá nếp)
• Đường cát 1 thìa
• Dụng cụ cần dùng: máy xay, rây, đũa, nồi, bếp

Nấu sữa bí đỏ hạt sen:

• Dùng hạt sen tươi thì bạn chỉ cần bỏ vỏ và tim sen thôi. Còn nếu dùng sen khô thì mang chúng đi ngâm nước nóng cho nở mềm nhé! Ngâm chừng 2 tiếng đồng hồ là đủ.
• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành miếng vừa ăn.
• Nấu hạt sen trước trên bếp. Khi hạt sen chín thì cho bí đỏ vào nấu cùng tiếp.
• Đợi cả hạt sen và bí đỏ đều tơi mềm thì tắt bếp.
• Đổ hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn. Khi xay cho thêm 500ml nước để đạt được độ đặc của sữa như ý.
• Mang hỗn hợp xay nhuyễn trên đi lọc ra rây cho khỏi lợn cợn. Lọc xong lại tiếp tục đun nước cốt.
• Khi đun nước cốt thì cho lá dứa đã cắt khúc, sữa đặc và đường vào đun. Dùng thìa khuấy nhẹ cho sữa và đường mau tan. Nước sôi 1 lần nữa thì tắt bếp.
• Lúc này bạn cho sữa luôn vào các chai thủy tinh cũng được. Hoặc bạn có thể đợi chúng nguội mới cho vào. Nhớ dùng sữa trong vòng 3 ngày thôi nhé!

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi: 200 gram
• Nước lọc: 1 lít
• Sữa tươi không đường: 2 gói (220 ml/gói)
• Muối
• Đường phèn: 50 gram
• Lá dứa: 2 nhánh

Cách nấu hỗn hợp làm sữa hạt sen lá dứa:

• Lá dứa sau khi mua về đem rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5 cm.
• Cho lá dứa đã cắt vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước lọc, xay nhuyễn lá dứa. Sau khi đã xay nhuyễn, tiến hành lọc nước lá dứa qua rây, chắt lấy phần nước lá dứa.
• Hạt sen tươi mua về sơ chế như bước 1.2. Sau đó, đem hạt sen cho vào nồi hấp chín.
• Lấy mội cái nồi, cho vào nồi nước lọc, sữa tươi, hạt sen, một ít muối, đường phèn đập nhỏ sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi hỗn hợp đã sôi thì vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 5 phút.
• Khi đã nấu xong sử dụng máy xay cầm tay cho vào nồi xay nhuyễn hỗn hợp. Hoặc có thể đem hỗn hợp lọc qua rây, chắt lấy phần nước. Sau đó, lấy phần nước đã chắt pha lẫn với nước lá dứa, khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan.
• Khi đã khuấy đều, cho hỗn hợp sữa vào hũ thuỷ tinh, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần.

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi: 100g
• Ngô ngọt hay còn gọi là ngô Mỹ: 2 bắp
• Đường kính trắng: 2 thìa
• Muối trắng: nửa thìa
• Các dụng cụ dùng để nấu ăn: nồi, đũa, máy xay, rây lọc,…

Các bước thực hiện:

• Đem hạt sen tươi bóc vỏ và bỏ tâm sen. Phần hạt sen đem đi rửa lại cho sạch rồi để thật ráo nước.
• Tương tự, ngô rửa sạch, thái lấy phần hạt trộn chung với hạt sen.
• Cho hỗn hợp hạt sen bắp vào nồi cùng 1l nước và đun trên bếp. Để lửa vừa để hạt sen và ngô chín đều và tiết nhiều dưỡng chất. Khi hỗn hợp nước sôi thì cho toàn bộ muối trắng và đường vào khuấy đều cho gia vị tan. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 15p nữa cho các nguyên liệu chín nhừ. Lúc này tắt bếp và để nguội rồi mới làm bước tiếp.
• Đem nồi nước trên đi xay nhuyễn. Xay xong lọc ra rây để lấy phần nước cốt tinh túy nhất.
• Cho nước cốt vào từng lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh dùng dần. Thời gian dùng tối đa là 3 ngày thôi nhé!
• Sữa bắp sen uống nóng hay lạnh đều rất ngon đấy!

Nguyên liệu:

• Hạt đậu đen: 60 gram
• Hạt sen tươi: 40 gram
• Đường hữu cơ: 15 gram (có thể thay thế bằng 5 trái chà là)
• Dứa: 3 lát (mỗi lát dày khoảng 1 cm)
• Muối

Cách làm sữa hạt sen đậu đen nấu với dứa:

Ngâm đậu đen, sơ chế hạt sen tươi:

• Đậu đen sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nước sạch trong thời khoảng 24 tiếng. Trong quá trình ngâm nên thay nước nhiều lần, ngâm đậu đen ở nơi có ánh sáng thấp.
• Hạt sen tươi đen rửa sạch, ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm xong, cho đậu xanh vào nồi, cho thêm nước, bật bếp nấu sôi. Khi nước đã sôi, vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Sau đó, tiến hành xay nhuyễn và lọc qua rây, chắt lấy phần nước.

Cách nấu sữa hạt sen với dứa, đậu đen:

• Dứa cắt thành những khoang tròn dày khoảng 1cm, cho vào nồi, cho thêm nước vừa đủ ngập bề mặt dứa. Bắc lên bếp nấu sôi, khi đã sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, nấu thêm khoảng nửa tiếng thì vớt dứa ra bỏ đi.
• Đậu đen sau khi ngâm xong đem xay nhuyễn với một ít nước, lọc qua rây. Chắt lấy nước đậu đen vào một cái nồi, nấu sôi nước, trong quá trình nấu dùng đũa khuấy liên tục tránh trường hợp bị vón cục ở đáy nồi. Hoặc có thể chế biến đậu đen theo cách cho đậu vào nồi cùng với một ít nước gần đủ qua mặt đậu, nấu đến khi đậu chín nhừ thì đem lọc qua rây, chắt lấy nước.
• Đậu đen và hạt sen sau khi đã lọc lấy phần nước thì hoà trộn vào nhau trong 1 cái nồi. Cho thêm đường, muối, nước nấu dứa và nước lọc vào chung sao cho tất cả hỗn hợp cộng lại được khoảng 1,5 lít nước. Đun hỗn hợp nóng già tới ánh sáng khoảng 80 độ C thì tắt bếp, chờ nguội, sau đó, cho vào hũ thuỷ tinh bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng dần.

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi: 1 lạng
• Đỗ xanh đã xát vỏ: 1 lạng
• Đường cát: 2 thìa to
• Dụng cụ nấu ăn: bếp, nồi to, đũa, máy xay, rây lọc,….

Chi tiết các bước thực hiện:

• Hạt sen làm tương tự như trên. Bỏ vỏ và bỏ tim sen cho khỏi đắng. Sau đó đem hạt sen đi rửa sạch. Đậu xanh cũng rửa sạch cho hết bẩn. Cả 2 nguyên liệu đợi ráo nước rồi mới làm.
• Cho 2 nguyên liệu trên vào nồi đun cùng 1l nước tinh khiết. Đun thì chỉ đun với lửa vừa thôi. Không dùng lửa to để nấu hỗn hợp.
• Thấy nồi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun đến khi các hạt đều chín mềm tơi là được. Cỡ chừng 30-45p.
• Đợi 2 nguyên liệu chín nhừ, bạn cho hỗn hợp vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu thấy đặc quá thì cho thêm 500ml nước lọc vào nhé!
• Cho sữa vào chai thủy tinh và cho trong tủ lạnh. Khi uống bạn có thể hâm nóng lại hoặc uống lạnh đều ngon. Sữa dùng được trong vòng 3 ngày.

Nguyên liệu:

• Hạt gạo lứt nâu: 50 gram
• Hạt sen tươi (đã rửa nước sạch, bỏ tim): 50 gram
• Đường cát trắng: 50 gram
• Nước lọc (tùy chọn độ đậm, nhạt): 1,2 đến 1,5 lít
• Sữa tươi loại không đường: 400 ml
• Gia vị: một ít, tùy theo khẩu vị

Hướng dẫn cách làm:

• Với cách làm sữa gạo lứt này, bạn cần cho gạo lên chảo rang thơm. Đến khi hạt gạo nở bung thì tắt bếp.
• Cho hạt sen đã sơ chế với gạo lứt rang, nước lọc, ít muối vào nồi, bật bếp nấu. Sau khi nấu cơm gạo lứt sôi được 10 phút thì bạn tắt bếp. Khi này, đậy nắp nồi lại, ủ gạo với hạt sen 1,5 giờ đồng hồ cho mềm.
• Kế đến, đổ toàn bộ hỗn hợp trong nồi vào máy sinh tố, chỉnh tốc độ lớn nhất để xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
• Lược hỗn hợp sữa gạo lứt hạt sen qua rây, đổ nước cốt vào lại nồi.
• Thêm đường vào nồi sữa, nấu cho sôi nhẹ, đường tan thì tắt bếp. Bạn có thể uống sữa nóng hoặc đợi nguội, thêm đá lạnh vào ăn uống cho sảng khoái nhé.

Nguyên liệu:

• Hạt sen tươi (đã thông tim, rửa sạch): 100 gram
• Sữa đặc Ông Thọ: 1 lon
• Sữa chua loại không đường: 2 hộp
• Sữa tươi loại không đường: 220 ml
• Ít nước sạch (tùy chọn)
• Dụng cụ: tô, nồi, rây, hũ làm sữa chua tại nhà, nồi lớn.

Cách chế biến sữa chua hạt sen:

• Đổ 700 ml nước sạch với hạt sen tươi vào nồi, nấu cho đến khi chín mềm. Sau đó, xay hạt sen tươi bằng máy sinh tố, lọc 440 ml nước hạt sen và bỏ xác.
• Hòa tan sữa đặc với nửa lon nước đun sôi trong một cái tô lớn. Sau đó, thêm sữa tươi, nước hạt sen vừa lọc vào, khuấy đều tay.
• Đợi hỗn hợp sữa hạt sen bớt nóng, bạn thêm sữa chua vào và quấy đều theo một chiều.
• Lược hỗn hợp lần nữa để thu sữa chua hạt sen sánh mịn nhất.
• Đổ sữa chua hạt sen vào các hũ nhỏ, đậy nắp.
• Nấu một nồi nước cho sôi nổi bọt nhẹ thì tắt bếp.
• Xếp các hũ sữa chua vào một cái nồi lớn, đợi nước vừa nấu hạ xuống còn khoảng 50 độ C thì đổ vào nồi sao cho ngập đến 1/3 hũ sữa chua là được.
• Đậy nắp nồi lại, ủ sữa chua hạt sen ít nhất 8 tiếng, hoặc hơn nếu muốn có độ chua đậm vị hơn. Trong suốt quá trình ủ sữa chua, nhớ thay nước 1 lần nhé. Để bảo quản, cho các hũ yaourt vào ngăn mát tủ lạnh và ăn uống dần.