Top 7 Cách đơn giản giúp bạn nhận biết tinh bột nghệ thật

Nhận diện tinh bột nghệ giả bằng cảm quan khó có thể phát hiện, nhất là khi thủ đoạn làm giả càng ngày càng tinh vi. Chính vì thế, để an tâm, bạn có thể sử dụng hóa chất.

• Kiểm tra chất vàng metanil: Chất này tạo màu vàng đánh lừa người tiêu dùng, thường được sử dụng để thêm màu trong món ăn, có thể gây bi ai nôn, rối loạn dạ dày, thậm chí là ngộ độc thực phẩm. Để kiểm tra tinh bột nghệ có chất này không, bạn chỉ cần cho 1 lượng HCl vào một ít tinh bột nghệ và khuấy đều, nếu là nghệ thật sẽ chuyển sang màu hồng và khi pha loãng với nước thì màu hồng sẽ biến mất, nếu không đó là tinh bột nghệ có chứa metanil.
• Kiểm tra có bột phấn hay không: Cho một ít tinh bột nghệ vào ống nghiệm hoặc bình thủy tinh, nhỏ vài giọt HCl và nước vào, nếu nổi bong bóng thì sản phẩm chứa bột phấn hoặc bột đá vàng.

Hai cách nhận biết tinh bột nghệ thật này đều dùng axit mạnh để thử nghiệm hóa chất trong sản phẩm. Tuy các bước tiến hành đều khá 1-1 giản và cho kết quả ngay nhưng bạn vẫn nên cẩn thận, cho lượng axit nhỏ 1 cách nhẹ nhàng để tránh bị văng lên da gây tổn thương nhé!

Nhiều người cho rằng, việc sử dụng tinh bột nghệ giả ít hoặc không ảnh gì đến sức khỏe. Tuy nhiên, đây là một suy nghĩ sai lầm. Nếu có cùng quan điểm như vậy thì hãy thay đổi ngay trước khi quá muộn bạn nhé. Bất cứ sản phẩm gì khi làm giả đều gây hại cho người sử dụng. Tinh bột nghệ cũng không ngoại lệ, vì:

• Nếu tinh bột nghệ bị pha với bột nghệ thì các tạp chất không có lợi cho sức khỏe như dầu, nhựa nghệ… cũng được có thể trà trộn vào sản phẩm.
• Nếu sản phẩm bị pha trộn các bột màu trắng thì sẽ làm cho màu sản phẩm bị nhạt đi. Do đó, có thể người ta sẽ dùng chất tạo màu để xử lý.

Vì vậy, nếu bạn uống phải tinh bột nghệ giả thì sẽ khiến cơ thể phải gánh chịu hậu quả không mong muốn như:

1. Nguy cơ nóng trong, mụn nhọt, vàng da.
2. Có thể bị tiêu chảy, đau bụng, đầy hơi, trướng bụng, nôn mửa.
3. Nhiễm độc hóa học có trong chất tạo màu.

Để tận dụng những lợi ích từ tinh bột nghệ, bạn hãy thử những cách nhận biết tinh bột nghệ thật trên đây để có thể dễ dàng kiểm tra độ nguyên chất của sản phẩm mình đang dùng ngay tại nhà. Tuy nhiên, tốt hơn hết là bạn vẫn nên chọn mua những sản phẩm chất lượng cao và có thương hiệu uy tín để đảm bảo sức khỏe và vệ sinh an toàn cho chính bản thân cũng như gia đình thay vì mua những sản phẩm không có nguồn gốc rõ ràng rồi lại tiền mất, tật mang nhé!

Curcumin là một hoạt chất polyphenol của củ nghệ vàng (Curcuma longa). Curcumin còn có tên hóa học là diferuloylmethane (C21H20O6). Curcumin là hợp chất phenolic, nó sẽ biến thành màu đỏ khi ở môi trường kiềm. Và Curcumin không tan trong nước. Do đó, khi phân biệt tinh nghệ nguyên chất 100% hay hàng giả kém chất lượng thì chúng ta làm nên làm thí nghiệm. Nhất là khi hoà tan lượng xà phòng rồi cho tinh bột nghệ vào, loại bột thật và giả sẽ hiển thị rõ. Quan sát hiện tượng xảy ra:

1. Nếu dung dịch chuyển sang màu đỏ bầm như máu thì đó chính là tinh bột nghệ thật. Màu càng đỏ đậm chứng tỏ hàm lượng curcumin càng nhiều.
2. Nếu dung dịch chuyển qua màu nâu xỉn, hoặc nâu sẫm thì đó chính là tinh bột nghệ pha trộn. Hàm lượng curcumin có trong đó rất ít hoặc gần như không có. Chính vì vậy nó không thể cho ra màu đỏ bầm giống tinh nghệ nguyên chất được.

Để phân biệt tinh bột nghệ thật hay giả bạn có thể dùng cảm quan của mình để nhận biết. Tuy nhiên cách này cần người có kinh nghiệm thì mức độ nhận biết chính xác được cao hơn:

• Màu sắc” Tinh bột nghệ nguyên chất sẽ có màu vàng nhạt. Khác với màu vàng đậm so với củ nghệ khi mới thu hoạch. Khi pha trộn với sữa chua, mật ong, hay chỉ là nước nóng áp thì nó vẫn giữ nguyên màu vàng nhạt, trông rất bắt mắt. Trường hợp bạn khuấy tinh bột nghệ chung với những thành phần trên mà nó lại xuất hiện màu trắng sữa, hay có lẫn một chút màu xanh nhạt, … thì bạn đã hiểu rồi nhé! Đó là tinh bột nghệ giả!
• Độ tan: Tinh bột nghệ nguyên chất KHÔNG TAN trong nước lạnh. Nhưng khi hòa tan tinh bột vào nước nóng (>70 độ C), chúng sẽ chuyển thành dung dịch dạng keo dính. Người ta thường gọi đó là hồ tinh bột. Bên cạnh đó, tinh bột nghệ sẽ nặng hơn nước. Bằng chứng là khi chúng ta hòa trộn tinh bột vào nước nóng rồi để yên trong 90 giây, chúng sẽ tự lắng xuống đáy. Nhiều bài viết trên mạng thường ghi chú tinh bột nghệ tan rất nhanh trong nước. Điều đó là không chính xác nếu xét riêng về tính chất vật lý thuần túy khi chúng ta định nghĩa về “tinh bột” là gì.
• Mùi vị: Tinh bột không hăng và đắng nhẹ, rất dễ uống khi pha với nước nóng. Trong khi những loại tinh bột nghệ pha tạp chất thì lại có vị đắng, rất khó uống và mùi rất hăng. Đồng thời, khi pha tinh bột nghệ dùng để uống thì chúng sẽ không bị vướng trên thành cổ và có hương thơm đặc trưng của củ nghệ.
• Độ mịn: Khi cầm trên tay bịch tinh bột nghệ, bạn hãy tự bóp chặt nó để xác định xem sản phẩm có độ tơi xốp hay không? Nếu như thả tay ra, bột nghệ có hình dáng von cục (giống bột mì) thì đó là hàng lẫn tạp chất. Hoặc nếu bạn sợ bịch sẽ bể (không thể đổi trả) thì có thể lấy một ít thoa thử lên tay. Rồi sau đó tự cảm nhận. Vì một khi đã là tinh bột nghệ nguyên chất 100% thì thoa lên tay sẽ rất mịn, bạn nhé!
• Mức độ bám màu trên da: Khi bạn bôi tinh bột nghệ lên những vùng da bị tổn thương. Hoặc thoa lên vùng da bị mụn trứng cá trên mặt. Sau đó, rửa sạch với nước ấm. Nếu là hàng thật, nó sẽ không để lại màu vàng trên da của bạn. Ngược lại, nó vẫn còn bám màu (vì pha tạp chất có màu vàng mà!!) và rất dễ gây dị ứng trên da cơ thể người. 

Đối với cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất 100% thông qua tính chất vật lý thì đòi hỏi bạn cần có khả năng cảm nhận. Trường hợp, nếu bạn đã từng sử dụng qua tinh bột nghệ nguyên chất thì những tính chất mình vừa nêu, bạn sẽ cảm nhận rất rõ. Nhưng trên thực tế, nếu như bạn là người chưa có khả năng cảm nhận tốt, không có gì phải quá lo lắng trong việc tìm kiếm sản phẩm chất lượng! Vẫn có có cách nhận biết chính xác hơn!

Để làm ra 1kg tinh bột nghệ nguyên chất phải tốn từ 35-40kg củ nghệ tươi. Nếu là nghệ đỏ thì giá còn mắc hơn nghệ vàng rất nhiều. Ngoài ra, những cơ sở sản xuất uy tín còn sử dụng hệ thống máy móc hiện đại. Không những thế, các sản phẩm phải trải qua các quy trình kiểm nghiệm, đóng gói khắt khe… Từ đó mới cho ra được 1kg tinh bột nghệ nguyên chất mà nhiều người đang sử dụng hiện hay. Vậy bạn cứ thử nghĩ xem, 1kg tinh bột nghệ có giá chỉ 200.000đ thì chất lượng sẽ như thế nào?. Chắc chắn bạn sẽ có ngay câu trả lời cho mình rồi chứ?. Chỉ cần nhìn vào giá là bạn có thể nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất hay không ngay.

1. Giá tinh nghệ vàng: Dao động 600k-700k/kg.
2. Giá tinh nghệ đỏ: Tầm 1 triệu/kg.

Nếu trường hợp giá quá rẻ mà không phải dịp khuyến mãi tri ân khách hàng thì bạn cần tìm am hiểu lưỡng lại 1-1 vị cung cấp đó thế nào. Xem độ uy tín của họ ra sao, khách hàng đánh giá chất lượng sản phẩm của họ, cơ sở, quy trình sản xuất có đạt được tiêu chuẩn hay không,…

Những cách phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất đơn giản ở trên sẽ giúp chúng ta mua được tinh bột nghệ không pha tạp chất. Để đảm bảo mua được sản phẩm đáng đồng tiền bát gạo bạn nên tham khảo một số ít lưu ý sau đây:

• Chúng ta nên mua tinh bột nghệ ở các thương hiệu uy tín. Các nhà sản xuất uy tín sẽ sử dụng công nghệ tách chiết hiện đại, vừa đảm bảo lọc bỏ hết các độc tố có trong củ nghệ tươi nhưng đồng thời vẫn giữ được hoạt chất curcumin quý giá của nghệ.
• Hơn nữa, sản xuất bằng dây chuyền công nghệ khép kín hiện đại sẽ đảm bảo vệ sinh, không sợ nguy cơ bệnh tật, ký sinh trùng như cách làm tinh nghệ thủ công. Bên cạnh đó Bao bì sản phẩm là yếu tố quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng tinh bột nghệ. Do tinh bột nghệ rất kị ánh nắng mặt trời, bởi ánh nắng sẽ làm cho curcumin bị phân hủy và mất đi dược tính kì diệu của nó. Vì thế nếu tinh bột nghệ nguyên chất mà được đựng trong hũ thủy tinh,  hay túi nilon đều không tránh khỏi bị ánh nắng mặt trời tác động, làm giảm chất lượng.

Tinh bột nghệ và lòng trắng trứng gà có tác dụng rất hiệu quả đối với việc điều trị nám và tàn nhang cho chị em, tuy nhiên nhiều chị em, sau khi pha tinh bột nghệ với lòng trắng trứng nó bị hóa đỏ nên không dám dùng. Thực ra Curcumin trích từ củ nghệ có dạng bột màu vàng cam,là hoạt chất quyết định màu của củ nghệ, nhiệt độ nóng chảy 184 – 185 °C. 

1. Curcumin không tan trong nước, tan trong cồn, aceton, metanol, dicloromethan, dicloetylen, benzen, acid acetic. Trong môi trường trung tính, dung dịch curcumin có màu vàng. 
2. Môi trường acid, dung dịch có màu vàng ánh lục (vàng chanh). Dung dịch có màu từ cam tới đỏ tím trong môi trường kiềm. 
3. Màu của curcumin bền với nhiệt độ, không bền với ánh sáng và khi có sự hiện diện của SO2 với nồng độ ≥ 10 ppm. Dung dịch curcumin trong dung môi hữu cơ có độ hấp thu cực đại ở bước sóng khoảng 420 – 430 nm.

Vì vậy khi pha với lòng trắng trứng, trong môi trường kiềm nó sẽ có màu đỏ, để chuyển dần về màu vàng bạn có thể cho nước cốt chanh vào, khi này môi trường trở về trạng thái trung tinh nên tinh bột nghệ sẽ có lại màu như cũ. Ngoài lòng trắng trứng bạn cũng có thể cho vào bột giặt, nó cũng sẽ hóa đỏ