Trước thông tin về cà phê trộn pin của một cơ sở ở Đắk Nông đã khiến nhiều tín đồ cà phê rất hoang mang khi mua cà phê về sử dụng. Vậy làm cách nào để nhận biết cà phê kém chất lượng nhanh và chính xác nhất? Bài viết này TopChuan.com sẽ giúp bạn nhận diện cà phê kém chất lượng qua một vài ẩn hiệu 1-1 giản.
Độ độ ướt bột cà phê
Khác với cà phê nguyên chất chúng có độ ngậm nước khá thấp, thì cà phê làm từ các loại ngũ cốc do không có mùi thơm nên những người sản xuất thường pha thêm các loại hương liệu, hóa chất vào bột. Do đó, bột cà phê “đểu” thường có vẻ độ ướt ướt, không tơi xốp và thậm chí còn có thể vón cục nữa.
Màu sắc của nước cà phê sau khi pha
Cà phê là một loại hạt khá kì lạ, dù bạn rang nó đến nhiệt độ cao bao nhiêu, thời gian lâu bao nhiêu, và cháy gần thành than, rồi bạn xay ra bột và pha thành li cà phê thì màu nước của nó cũng không hề đen thui, đen đục và đen đậm. Thế nên, li cà phê thật sẽ luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách – một màu nâu rất trong trẻo. Để ra ánh nắng, nhìn li cà phê đá có màu nâu sáng.
Trọng lượng cà phê
Các bạn hãy nhớ rằng trọng lượng của cà phê rang xay nguyên chất luôn lớn hơn cà phê được làm từ các loại bột trộn cùng hóa chất. Vì hạt cà phê khi rang đến nhiệt độ nhất định chúng sẽ nở lớn và thể tích tăng từ 1,5 – 2 lần và trọng lượng sẽ giảm khoảng 20 – 30%. Khối lượng riêng của cà phê nguyên chất giảm nên khi cầm trên tay hai gói cà phê cùng khối lượng, bạn sẽ thấy gói cà phê thật có thể tích lớn hơn, nhiều hơn, nhẹ hơn gói cà phê có pha tạp chất.
Bọt của nước cà phê
Nước pha cà phê nguyên chất khi đánh lên với đường cũng tạo ra một ít bọt màu nâu sáng trông rất đẹp. Nếu bọt mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả li và rất lâu tan, nhìn li cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn ấy là bọt của hóa chất. Bọt cà phê nguyên chất khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, nhưng mau xẹp xuống.
Vị đắng của nước cà phê
Cà phê khi rang với thời gian đủ và đạt đến nhiệt độ ưa chuộng sẽ cho nước cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, rất tinh tế do yếu tố của các thành phần acid chứa đựng sau của vị đắng trong hạt cà phê.
Độ xốp cà phê
Vì khối lượng riêng thấp nên bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp, tơi và rời. Còn ngược lại, cà phê làm từ các loại ngũ cốc pha hương liệu sẽ không có độ tơi xốp, mềm mịn như vậy. Vì thế, bạn có thể phân biệt bằng cách đổ hai muỗng cà phê của hai loại vào hai chén nước, bạn sẽ thấy bột cà phê nguyên chất sẽ nổi lên trên, còn bột ngũ cốc giả cà phê có khối lượng riêng lớn hơn nên sẽ chìm xuống nước nhanh hơn.
Độ sánh của nước cà phê
Nước của cà phê thật sẽ có độ sánh hầu như không đáng kể. Trái lại, với cà phê độn tạp chất, nước của bắp và đậu rang vốn chứa nhiều tinh bột nên sẽ rất sánh, thậm chí sánh đến dẻo quẹo.
Có thể bạn thích:
