Ốc là một cái tên quen thuộc và hầu như khá được yêu mến của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Nhất là trong cái thời tiết se lạnh thế này mà cùng bằng hữu ngồi bên đĩa ốc vừa nóng, vừa cay thì còn gì bằng. Và nếu lo ngại về câu hỏi vệ sinh thì không khó khăn để bạn có thể mua ngay 1 số ít loại ốc về và bắt tay vào chế biến. Sau đây là những món ngon đối chọi giản nhất mà các bạn có thể tham khảo.
Ốc mỡ xào tỏi ớt
Món ốc này để làm cần các nguyên liệu như: ốc mỡ, xả, ớt và các loại gia vị khác. Ốc mỡ sau khi làm sạch thì luộc với ít nước trong khoảng 5 phút, sau đấy vớt ra, để ráo. Sau đó, làm nóng chảo với ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Kế đến, cho thêm sả băm vào cùng và trút phần ốc vào chảo đang phi thơm, xào cho ốc săn lại và nêm gia vị cho vừa miệng. Sau khoảng 5 phút, bạn tắt bếp và dọn ốc ra dĩa với ít hành lá rắc lên trên.
Ốc móng tay xào rau muống
Ốc móng tay mua về cần rửa qua nước muối. Rau muống cũng nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Bạn cần chuẩn bị thêm một ít đậu phộng rang, vài quả ớt và gia vị cần thiết như muối, đường, tỏi, dầu ăn…Đầu tiên đun sôi nước, cho ốc vào luộc nhanh và lấy ra ngoài, để nguội. Tách lấy thịt ốc và ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút. Phi thơm tỏi và hành với ít dầu. Sau đấy cho ốc vào xào thơm và trút ra bát để riêng. Tiếp tục phi thơm tỏi và xào rau. Chú ý, cho lửa lớn nhất để rau giữ được màu xanh non và không cho nhiều dầu ngay lúc đầu. Khi rau chín, cho phần ốc vào đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi dọn món, bạn cho ra dĩa rộng, rắc thêm đậu phộng lên trên mặt.
Ốc nấu cháo
Loại ốc hót sau khi mua về ngâm thật sạch, đem luộc sơ qua nước sôi rồi dùng đũa khuấy cho bay hết lớp vảy trên bề mặt ốc. Hoặc không bạn có thể tách riêng phần thịt và phần vỏ( tuy nhiên cách này hơi lâu). Sau đấy bạn ướp gia vị và để khoảng 15 phút cho ngấm. Nước luộc ốc bạn lọc đi, sau đấy cho gạo vào và nấu nhuyễn. Cuối cùng, cho ốc vào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Như vậy bạn đã có một nồi cháo ốc ăn vừa mát, vừa đậm đà rồi.
Ốc hót ( ốc gạo) xào xả ớt
Trước khi làm món ốc này thì công đoạn sơ chế khá vất vả và tốn thời gian. Ốc đem ngâm với nước vo gạo cho sạch, sau đấy phải bấm bỏ phần vỏ dưới đáy. Bạn cần ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo. Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đấy cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng. Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút. Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm.
Ốc khế nướng muối ớt
Sau khi rửa ốc lại thật sạch, bạn mang đi luộc sơ và để ráo nước. Xóc ốc với phần muối ớt trong thố và để khoảng 15 phút. Mang ốc đi nướng trên than hồng đến khi ngửi được mùi thơm là được.
Ốc len xào dừa
Loại ốc này bạn cũng cần sơ chế như đối với ốc hót. Cách làm thì cũng không khác nhiều. Đầu tiên, phi thơm tỏi, ớt, sả băm, sau đấy cho ốc len vào xào thật đều. Xào khoảng 5 phút, ốc đã bắt đầu thấm gia vị, bạn cho nước cốt dừa vào xào cùng. Nước dừa bạn có thể lấy từ ít dừa nạo hoặc mua sẵn ngoài chợ. Nêm nếm gia vị và tiếp tục cho rau răm vào đảo đều một lần trước khi tắt bếp.
Ốc hương xào me
Bạn có thể chọn mua ốc hương (chọn loại ốc hương bông để thịt giòn hơn) và đem về ngâm qua nước vo gạo cho sạch. Ngoài ra, bạn còn phải chuẩn bị các loại nguyên liệu phụ khác như me, muối đường, lá chanh…Cách làm là ban đầu bạn phi thơm tỏi và cho nước cốt me vào xào. Khi nước me sôi, cho ốc vào xào cùng và nêm nếm gia vị với đường, muối, ớt bột và bột ngọt. Tiếp tục xào nhanh tay với lửa vừa cho đến khi nước me sệt lại, gia vị thấm đều thì tắt bếp. Dọn ốc ra đĩa và rắc thêm hành trên mặt. Vậy là đã có một đĩa ốc ngon tuyệt cú mèo rồi.
Ốc hương rang muối ớt
Để làm được món ốc này, bạn chỉ cần nguyên liệu là ốc hương và muối ớt. Sau khi sơ chế ốc cho sạch, đem hấp hoặc luộc sơ ốc và để ráo. Làm nóng chảo, cho ốc vào rang một lúc đến nóng thì cho thêm muối ớt vào. Xóc đều tay để toàn bộ phần muối ớt áo đều quanh vỏ ốc tạo thành lớp muối trắng xen lẫn ớt đỏ thật hấp dẫn. Dọn ốc ra dĩa ăn uống kèm với ít lát dưa leo và rau răm.
Có thể bạn thích:
