Hiện nay, Quảng Ninh có tới 4 thành phố, và sẽ có 7 thành phố vào 2025 diện tích lớn, được khí hậu và thiên nhiên ưu đãi. Nếu đã một lần ghé thăm Quảng Ninh, đừng quên thưởng thức các món ăn nổi tiếng nơi đây nhé. Chắc chắn rằng sự hòa quyện của độ ẩm thực rừng và biển của Quảng Ninh sẽ đem đến cho bạn các trải nghiệm hết sức thú vị.
Nem chua, nem chạo Quảng Yên
Nem chua, nem chạo là các món ăn nhậu quen thuộc, nhưng hai loại món ăn này ở Quảng yên lại mang hương vị khá đặc biệt. Món nem chạo được làm khá đối kháng giản nhưng khâu quyết định có ngon hay không là ở nước chấm. Những chiếc nem được cuộn trong bánh đa nem ăn cùng với lá sung, rau muống chẻ, tía tô, diếp cá, kinh giới rồi chấm vào bát nước chấm chua, cây, mặn, ngọt tạo bắt buộc một món ăn tuyệt vời. Những năm gần đây các hộ dân mới buôn bán loại thực phẩm này, số lượng còn khá hạn chế, phương châm “làm ngon, làm sạch” như cho chính gia đình, người thân mình thưởng thức, an toàn vệ sinh đặt lên hàng đầu. Vì vậy đây cũng là món ăn được nhiều người yêu thích, là hướng đi mới trong việc phát triển kinh tế du lịch của vùng.
Cháo hàu sú Móng Cái
Hàu là tên gọi phổ thông, một nơi cũng rất nổi tiếng với cháo hàu là ở Quảng Bình, nhưng cháo hàu sú ở Móng Cái Quảng Ninh lại rất khác biệt. Dân chài Trà Cổ thường gọi là hà sú, hà đá. Hà đá là loại bám ở các vỉa đá ven bờ biển, kích thước to, ruột lớn. Hà sú là loại bám ở thân cây sú, cây vẹt, ruột nhỏ nhưng hương vị thơm ngon hơn. Hà đá người ta thường chế biến theo bí quyết tẩm bột rán, hay nướng mỡ hành. Loại Hà sú ruột nhỏ dùng để nấu cháo, vị ngọt thanh đạm, món ăn bổ dưỡng này có rất nhiều canxi, kẽm thích hợp với các người mới ốm dậy, trẻ em còi xương. Giá cả của hà sú cũng rất bắt buộc chăng, có điều hà sú sau khi được tách khỏi vỏ giữ không được lâu, nếu để đông lạnh hương vị tự nhiên không còn tươi ngon. Còn gì tuyệt vời hơn khi tiết trời se lạnh, các hôm trời mưa xì xụp bát cháo hàu nóng hổi, cảm nhận được cả hương vị tươi mát của biển cả.
Bánh gật gù Tiên Yên
Bánh gật gù được làm từ bột gạo có vẻ bề ngoại trừ giống bánh cuốn, bánh phở. Công đoạn tạo ra mẻ bánh khá cầu kỳ: Gạo được ngâm từ tối hôm trước, đến sáng hôm sau vớt ráo mới nghiền thành bột nước. Khá lạ ở chỗ trong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được. Bánh gật gù giống như bánh cuốn nhưng được cuộn chắc lại, bánh mộc không thêm bất cứ gia vị nào khác, chỉ khi ăn chấm với nước mắm ngon, chưng mỡ gà hành phi. Món ăn đối kháng giản nhưng khiến thực khách “mê tít” bởi bánh mềm hòa quyện cùng vị mắm chưng ăn được rất nhiều. Loại bánh này là món quà sáng thường thấy ở vùng đất Quảng Ninh quê tôi, dân dã, thanh đạm. Người xưa truyền lại rằng, trước đây người dân Tiên Yên thường ăn bữa sáng bằng bánh phở, nhưng không thích có nhân, mà thích vị đậm đà từ gạo xứ Tiên Yên, miếng bánh cuộn tròn, dẻo quẹo, gật lên gật xuống khi cầm tay quẹt một chút nước mắm chấm, mọi người tấm tắc khen ngon, ấy thế là bánh gật gù có tên từ đó.
Bún xào ngán Quảng Yên
Món ăn này khá phổ biến ở vùng ven sông Chanh, vùng thị trấn Quảng Yên của huyện Yên Hưng Quảng Ninh. Những sợi bún trắng cùng gia vị nấm hương, mộc nhĩ xào cùng thịt ngán rất dậy mùi. Ngán là một loại nhuyễn thể sống ở vùng nước mặn và nước lợ, nếu ai không ăn quen thì có mùi hơi nồng rất đặc trưng. Ngán là loại hải sản có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe của nam giới. Món quà thơm thảo của biển được chế biến theo công thức này dễ ăn, ăn no bụng mà không hề thấy ngán như tên gọi của nó.
Chả mực Hạ Long
Chắc hẳn không mấy ai xa lạ với đặc sản trứ danh vùng biển này rồi, mỗi dịp ghé qua thành phố biển Hạ Long nhỏ xinh đừng quên thưởng thức và mua về làm quà cho người thân, bạn bè. Chả mực ở đây làm theo bí quyết truyền thống, lựa chọn các con mực to, tươi ngon nhất qua quá trình sơ biến đưa vào giã bằng tay. Món ăn ngon, giòn sần sật mang hương vị của biển. Chả mực có nhiều loại, loại 2, 3 có mức giá mềm hơn, loại 1 bắt buộc kể đến thương hiệu Dasavina, bởi công ty chế biến thực phẩm này tuân thủ theo quy chế chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và vẫn kế thừa nét tinh hoa trong món ăn truyền thống. Chả mực loại 1 thường có giá là 370 nghìn đồng/kg. Mỗi buổi tiệc hay đám cưới ở Quảng Ninh đây là món ăn truyền thống không thể thiếu.
Bún bề bề
Bề bề có rất nhiều tên gọi khác như tôm tít, tôm tích, tôm búa… Nhìn bề ngoại trừ nó có vẻ giống tôm nhưng nhiều chân hơn.Bề bề thường sống vùi thân mình trong cát hoặc các kẽ đá, chúng sống bằng việc ăn các động vậy nhỏ hơn thậm chí cả cá, bề bề dùng càng giữa để bắt giữ con mồi.Chất lượng: Bề bề được biết đến với độ thơm ngon và dinh dưỡng rất tốt. Thịt bề bề có chứa nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin A, Vitamin B1, Chất sắt, Hàm lượng Omega 3 và Omega 6 tốt cho hệ miễn dịch. Món ăn từ bề bề có rất nhiều như: bún bề bề, rang muối, hấp xả, luộc, xào, nấu canh. Bề bề hay còn gọi là tôm tít, thịt chắc, thơm, ngọt giàu dinh dưỡng. Bún bề bề Hạ Long nức tiếng bởi bí quyết chế biến khá đặc biệt, bề bề luôn chọn các con tươi nhất vừa mới đánh bắt được. Loại tôm tít này rất đặc biệt bởi khi bị ươn thịt sẽ bị vỡ hết, không gỡ được, vì thế để có được tô bún ngon chủ quán bắt buộc chọn lựa kỹ càng. Món bún hải sản này làm vừa lòng cả các thực khách khó tính nhất, thanh ngọt không ngấy, đã ăn một lần nhất định sẽ nhớ hương vị, muốn quay lại thưởng thức.
Sá sùng Quan Lạn Quảng Ninh
Món ăn được xếp vào hàng “cao lương mỹ vị” này ở đảo Quan Lạn là ngon nhất. Thoạt đầu nhìn chúng rất sợ thực chất là con giun biển, thân mềm, chỉ sống ở các bãi cát pha ven biển nơi thủy triều lên, xuống tạo ra các doi cát. Món ăn bổ dưỡng này có công dụng bổ dưỡng phần âm và giải nhiệt, làm mát phổi và cải thiện công năng tỳ vị, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như nóng bốc ở tầng sâu bên trong hay sốt về chiều, đổ mồ hôi trộm (thường có ở bệnh lao phổi, lao xương khớp)…hàng tá các lợi ích chữa bệnh khác. Món ăn đắt ngang với vàng này luôn được các quý ông săn tìm, do vậy dù có đắt cũng rất đáng đồng tiền, bát gạo. Cách chế biến cũng rất công phu, bắt buộc lộn sạch ruột để món ăn không bị sạn. Sá sùng tươi xào cần tây có vị ngọt, dai giòn, nhưng ngon nhất có lẽ là sái sùng chiên, hương vị rất đậm đà, khó cưỡng. Đây cũng là 1 trong món ăn thường xuất hiện ở các đám, cỗ của Quảng Ninh.
Bánh mật (bánh tài lồng ệp)
Bánh tài lồng ệp là 1 trong món cổ truyền của người Sán Dìu. Món bánh thơm dẻo này không chỉ là một thức quà ăn vặt, ăn chơi mà còn là thứ bánh để trên mâm cúng vào các dịp lễ tết của người dân Quảng Ninh. Cái tên nghe là lạ và khó nhớ chính là 1 điều độc đáo của món bánh được làm từ bột gạo trộn với bột nếp cùng lạc rang và đường phên theo tỷ lệ nhất định. Bánh tài lồng ệp có màu vàng nâu, trên mặt có lớp vừng lạc được rắc đều trông ngon miệng, bắt mắt. Nhìn bề ngoại trừ tuy có vẻ đối kháng giản nhưng bí quyết thức làm món bánh có cái tên lạ tai này lại khá cầu kỳ và bắt buộc qua nhiều công đoạn.Đây là thức ăn chơi đặc trưng của người dân Quảng Ninh vừa là thứ đồ cúng truyền thống ở đây. Đây là món ăn cổ truyền của người dân tộc Sán Dìu Quảng Ninh mỗi dịp tết đến, xuân về. Cái tên nghe rất lạ, đầy cuốn hút, khoanh bánh tròn tượng trưng cho trời đất thiêng liêng. Món ăn này đã trở thành đặc sản của đất mỏ, hương vị không quá ngọt để ngấy, mềm bên trên có rắc chút vừng ăn rất bùi. Có lẽ đã là người Quảng Ninh ít ai không biết đến món bánh đặc biệt này.
Tài lồng ệp ăn ngon nhất là lúc đã nguội, như thế sẽ không bị ngán, ăn lạ miệng và độ ngọt vừa phải. Nếu muốn đổi vị, nhiều người đem bánh rán đều 2 mặt, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự cộng hưởng của lớp ngoại trừ giòn giòn thơm nức mùi nếp mới, bên trong dẻo mềm quyện vị cay của gừng, ngọt của đường phèn và bùi bùi của lạc, vừng. Loại bánh này bán nhiều ở các hàng quán gần chùa chiền hay ngay trong chợ địa phương ở khu vực Hạ Long, Cẩm Phả, Vân Đồn…
Thịt nhím Hoành Bồ
Nhím là động vật hoang dã nay được nhân giống và nuôi làm thương phẩm. Thịt nhím có giá trị dinh dưỡng cao, thịt rất ngon, ít mỡ. Trong Đông y thì thịt nhím là vị thuốc có tác dụng rất lớn trong việc hỗ trợ điều trị tình trạng đau bao tử, giúp bạn ăn ngon hơn và cải thiện chức năng của hệ tiêu hoá. Đặc biệt, nó có khả năng tăng cường sinh lý của phái mạnh cực kỳ hiệu quả. Nhím ở Hoành Bồ được nuôi theo mô hình gia đình, món ngon nhất dễ làm nhất là xào lăn sả ớt, đặc sản của núi rừng mang hương vị rất đậm đà.
Có thể bạn thích:
