Giống như bánh chưng, bánh tét là món ăn truyền thống của nước ta thì ở Hàn Quốc, kim chi là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của họ. Theo dòng chảy của làn sóng Hallyu truyền đến, kim chi cũng đã dần trở thành món ăn quen thuộc trong nước ta. Hãy cùng TopChuan học cách nấu những món ngon chế biến từ kim chi nhé!
Bánh kim chi
Món bánh vàng đậm đà, giòn tan với vị mằn mặn, cay cay của kim chi muối, những chiếc bánh kim chi nhìn hao hao giống như những miếng pizza thơm ngon sẽ khiến bạn ăn hoài mà không ngán.
Nguyên liệu:
– 1 lá kim chi cải thảo.
– 1 quả trứng.
– 100g bột mì.
– 1-2 lát thịt xông khói.
– Ít rau mùi.
– Hẹ và 2 tép tỏi tươi.
Cách làm:
1. Thịt xông khói, kim chi và rau thơm thái nhỏ.
Nếu không thích hẹ thì có thể bỏ qua phần nguyên liệu này, nhưng chắc chắn nếu có một ít hẹ sẽ khiến món bánh tăng thêm hương vị đó.
2. Rây bột mì vào bát, từ từ thêm nước, khuấy đều tay theo một chiều cho đến khi có được hỗn hợp hơi sánh, các nguyên liệu quyện đều. Hỗn hợp quá lỏng sẽ hút dầu và khó tạo thành hình bánh.
Còn nếu hỗn hợp quá đặc thì bánh sẽ cứng và mất ngon.
Thêm vào một quả trứng, tiếp tục khuấy đều.
3. Làm nóng chảo với một lớp dầu ăn đủ làm láng mặt chảo.
Đặt khuôn bánh lên chảo để định hình rồi múc một muỗng bột, từ từ rót bột vào đầy khuôn.
Dùng một chiếc thìa để dàn đều lớp bột trên bề mặt khuôn.
Khi hỗn hợp hơi cứng lại, có thể nhấc khuôn ra, chờ cho mặt bánh vàng đều thì lật bánh chiên nốt mặt còn lại.
Khi hai mặt bánh đã chín vàng, vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, để vài phút là được.
Trứng tráng kim chi
Trứng tráng được chế biến rất đơn giản, ngon miệng, lại khá đẹp mắt bởi sự phối hợp hài hòa của các màu sắc: vàng rượm của trứng, xanh của bí ngòi và đỏ của kim chi
Nguyên liệu:
– 2 quả trứng gà.
– Kim chi.
– 1 quả bí ngòi.
– Muối, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, đường.
Cách làm:
1. Bí ngòi rửa sạch, bào vỏ ngoài theo kiểu xen kẽ, chỗ bào chỗ không (vỏ bí ngòi có thể ăn được). Sau đó xẻ đôi theo chiều dọc, rồi cắt khoanh mỏng theo chiều ngang.
2. Kim chi vắt ráo nước, thái sợi.
3. Trứng gà đổ ra bát, nêm 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe hạt nêm. Dùng đũa đánh đều lên.
4. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho bí ngòi, kim chi vào xào. Nên đảo đều tay vì bí rất mau mềm, sau đó dàn đều kim chi và bí ngòi ra bề mặt chảo.
5. Đổ trứng trong bát vào chảo. Nghiêng chảo sao cho trứng được dàn đều và phủ khắp bề mặt kim chi và bí ngòi.
6. Trứng chín, cho ra đĩa. Ngon hơn khi ăn trong lúc còn nóng.
Giò heo rút xương hầm kim chi
Món giò heo bổ dưỡng nấu cùng vị kim chi đậm đà khiến bất kì người sành ăn nào cũng không cưỡng lại được.
Nguyên liệu:
– Khoảng 1,5kg chân giò heo đã rút xương.
– Kim chi.
– 2 củ tỏi lớn, để nguyên củ, không bóc vỏ, rửa sạch.
– Hành tím, gia vị.
Cách làm:
1. Kim chi vắt ráo, để riêng phần nước.
Nếm lại phần nước, nếu thấy cay quá thêm chút nước lọc và đường để độ cay giảm theo khẩu vị.
2. Tạo hỗn hợp gồm: 3 thìa cafe muối, 1 thìa nhỏ tiêu và bột ngọt, 1 thìa súp hành tím băm, 4 thìa súp nước kim chi.
3. Dồn 2 củ tỏi vào bên trong chân giò, dùng chỉ buộc chặt chân giò lại. Cho vào tủ lạnh trong 40 phút cho thấm gia vị.
4. Cho chân giò vào nồi, thêm nước kim chi xâm xấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa. Khi chân giò bắt đầu mềm, cho xác kim chi vào. Nấu tiếp cho đến khi nước hầm còn một nửa giò heo là được.
5. Lấy thịt ra, cắt bỏ chỉ buộc, nhẹ tay lấy tỏi ra.
Cắt thịt thành miếng nhỏ, ăn kèm với bún và rau thơm.
Cơm rang kim chi đặc biệt
Với các nguyên liệu có chút mới lạ, món cơm rang bình thường bỗng trở nên bắt mắt và hấp dẫn đặc biệt, nhất là khi được ăn kèm với món kim chi chua cay ngon lành.
Nguyên liệu:
– Thịt dăm bông.
– Nấm hương, hành xanh, hành tây.
– Kim chi.
– Cần tây.
– Muối tiêu, xì dầu.
Cách làm:
1. Nấm, hành, cần tây rửa sạch, thái nhỏ. Thịt dăm bông cũng thái hạt lựu, kim chi thái khúc 1cm.
2. Đặt chảo lên bếp, đun nóng với ít dầu ăn, cho hành tây vào xào trước. Sau đó cho thịt dăm bông, cân tây, kim chi, nêm muối tiêu, xì dầu, đảo đều.
3. Cho cơm vào chảo, đảo liên tục cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, nêm nếm lại vừa ăn.
4. Rang đến khi cơm chín săn, các nguyên liệu thấm vừa gia vị là được. Cho cơm ra bát ăn nóng, thêm xì dầu và tương ớt nếu muốn.
Nếu muốn tạo thành hình dễ thương thì lúc cơm còn nóng cho vào khuôn, đóng chặt và đều.
Khoai tây xào kim chi
Đây là một món ăn kiểu Hàn Quốc nhưng đã được biến tấu dễ làm và phù hợp với khẩu vị gia đình Việt Nam.
Nguyên liệu:
– 5 củ khoai tây.
– Kim chi.
– Hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
1. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Kim chi cắt miếng vừa ăn.
2. Làm nóng chảo, cho khoai vào chiên trước.
Khi khoai chín mềm, dùng thìa đảo để khoai không bị dình, chú ý nhẹ tay để khoai không bị nát.
3. Khoai chín đều thì múc bớt dầu ra, cho kim chi vào đảo nhẹ.
Nếu chảo hơi khô thì cho vào nửa bát nước, nêm nếm gia vị.
Đun đến khi khoai săn lại, chảo không còn nước là được.
Cho khoai xào ra đĩa, ăn nóng.
Đậu phụ xốt kim chi, thịt bò.
Món đậu phụ sẽ trở nên hấp dẫn bội phần khi có thêm sự giúp sức của kim chi và thịt bò.
Nguyên liệu:
– 150g thịt bò.
– 3-4 bìa đậu.
– Kim chi.
– Hành tây, nấm hương, tỏi.
– Bột ngô, ớt bột, gia vị.
Cách làm:
1. Thịt bò thái mỏng ướp với chút hạt nêm xào qua, đổ ra đĩa.
Kim chi thái sợi rộng 1cm, đậu phụ chần qua nước sôi, cho lên đĩa thái miếng vừa ăn.
Hành tây thái mỏng, nấm hương cắt chân thái miếng.
2. Phi thơm tỏi cho hành tây vào xào, sau cho thêm kim chi vào.
Khi hành tây và kim chi đã chín, cho nấm hương và thịt bò vào đảo đều, thêm ớt bột nếu thích ăn cay.
3. Lấy bát nước kim chi cho bột ngô vào khuấy đều rồi trút vào hỗn hợp đang xào.
Khi hỗn hợp sôi bùng lên thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
Trút hỗn hợp sốt kim chi, thịt bò ra đĩa đậu phụ đã thái miếng.
Canh kim chi chua cay
Vào những ngày mưa lạnh mà được ngồi xì xụp bên mâm cơm có tô canh kim chi chua cay thì còn gì bằng!
Nguyên liệu:
– Thịt heo hoặc sườn non.
– 2 bìa đậu trắng.
– 1 cây boaro.
– Kim chi.
– Gia vị.
Cách làm:
1. Thịt hoặc sườn thái vừa ăn.
Đậu hũ non cắt miếng.
Boaro cắt xéo.
2. Làm nóng dầu trong nồi, cho thịt vào xào săn.
Đổ nước vào và đun sôi, thêm một muỗng cafe đường.
Nếu dùng sườn thì đun thêm khoảng 20 phút cho sườn mềm.
3. Làm nóng dầu trong một chảo khác và cho kim chi vào xào đến khi sền sệt nước là được.
4. Khi sườn hoặc thịt đã mềm, đổ kim chi đã xào vào nấu chung.
5. Nêm lại cho vừa miệng với nước mắm hoặc hạt nêm, đợi sôi rồi tắt bếp và cho đậu hũ, boaro vào.
Múc ra tô ăn nóng.
Tôm chiên kim chi
Có kim chi cay cay chua chua, lại có tôm và thịt cực ngon, cách làm cũng không hề khó. Món tôm chiên kim chi này thật sự là một sự lựa chọn lí tưởng để vào bếp.
Nguyên liệu:
– 1 củ hành tây.
– 1 bát bột mì.
– 1 quả trứng gà.
– Thịt nạc vai.
– 1 mớ hẹ.
– 1 lạng tôm.
– 1 lạng mực.
– Kim chi.
– Hạt nêm, gia vị.
Cách làm:
1. Thịt rửa sạch, cho vào cối xay nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Mực thái miếng vừa miệng.
2. Thái nhỏ hành tây và kim chi, sau đó băm nhỏ tôm và mức. Tất cả cho vào bát để trộn.
Cho thêm hành tây, kim chi, trứng gà và thịt heo đã xay nhuyễn, Trộn đều lên với gia vị và hạt nêm.
3. Sau khi trộn xong, cho ít bột mì vào trộn cùng, tạo thành thứ hỗn hợp đặc sệt. Cuối cùng mới cho lá hẹ đã thái nhỏ vào trộn.
4. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vừa đủ láng mặt chảo. Sau đó múc từng thìa hỗn hợp vào chiên vàng. Xem hai mặt vàng đều tức là đã chín.
Cơm rang kim chi
Cơm rang kim chi có thể dùng vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối cũng đều được. Rang cơm với kim chi rất ngon và lạ miệng, phù hợp cho những ngày rảnh rỗi muốn thay đổi thực đơn.
Nguyên liệu:
– 2 chén cơm.
– 2 quả trứng.
– Vài lát thịt nguội.
– Kim chi.
– Ít hành rang, hành tây thái nhỏ.
– Gia vị, tương ớt, tương cà chua.
Cách làm:
1. Thái thịt nguội thành nhiều miếng vuông nhỏ, cho vào chảo nóng rán qua cho săn và chảy bớt mỡ, rồi đổ ra bát riêng,
Kim chi thái nhỏ.
2. Cho kim chi vào chảo xào qua, nêm chút hạt nêm.
Cho cơm vào rang cùng kim chi, để mức lửa trung bình, đảo đều tay cho cơm chín săn,
3. Thêm 1 thìa tương ớt và 1 thìa tương cà chua, đảo đều thêm 2 phút nữa.
Cho thịt nguội rán và hành xanh vào chảo cơm, nêm nếm lại vừa ăn, rắc vừng rang lên. Tắt bếp.
4. Rán trứng vào chảo khác rồi ăn cùng với cơm rang.
Có thể bạn thích:
