Với sự ra đời phát triển của nền công nghiệp chế biến thực phẩm, nay có thêm nhiều phụ gia thực phẩm đã được giới thiệu, sử dụng. Phụ gia thực phẩm có thể có nguồn gốc thiên nhiên, tổng hợp, bán tổng hợp hóa học, đôi khi chúng còn …