Thực phẩm tươi sống nếu không chế biến ngay hoặc bảo quản đúng cách rất dễ hư hỏng, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn ăn hại phát triển. Tuy nhiên với thực phẩm đông lạnh, quy trình làm lạnh đã giảm số lượng vi khuẩn ăn hại gây …