Việc đông lạnh bảo vệ thực phẩm đã được áp dụng từ lâu nhưng trước đây đa số là áp dụng tại chỗ, tại cơ sở sản xuất nên sản phẩm chỉ bán cục bộ một vùng một khu vực, xã hội phát triển lên, nhu cầu đưa sản phẩm …